Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 182
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 10g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 40 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 30 Min
Portionen 4
Dunkelgrüne Blätter, wie ich sie gerne nenne, beherrschen das Pflanzenreich. Reichhaltig an Antioxidantien , Vitaminen und Mineralstoffen sind Grünkohl und Kohl, die zu den Nährstoffdichten gehören, die man essen kann. Genießen Sie sie zum Frühstück mit diesem einfachen Rezept für gebackene Eier und Grüns.
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 4 Tassen Collard Greens, dicke Stiele getrimmt und in dünne Bänder zerfetzt
- 4 Tassen Grünkohl, dicke Stiele getrimmt und zu Bändern zerfetzt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- ¼ Teelöffel Paprikaflocken
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Apfelessig
- ½ Teelöffel Honig
- 4 Eier
Vorbereitung
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Wenn Öl heiß ist, fügen Sie Grünkohl und Grünkohl hinzu. Kochen bis zum Welken. Fügen Sie Knoblauch, rote Pfefferflocken und Salz hinzu. Weiter kochen, gelegentlich mit einer Zange werfen, bis das Grünzeug welk und zart ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Tröpfeln Sie Essig und Honig über die Grüns und werfen Sie sie zum Überziehen.
Mit einer Zange die Grüns so arrangieren, dass vier Brunnen vorhanden sind. Knacke ein Ei in jeden. In den Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb meistens flüssig ist. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dieses Gericht ist am besten mit herzhaftem grünem Blattgemüse, das besser im Ofen hält, aber Sie können frei in jedem grünen Blattgemüse tauschen, das Sie genießen. Ich denke, es würde Spaß machen, ein paar verschiedene Arten von saisonalen Grüns vom Bauernmarkt zu ergattern und sie alle zusammen zu mischen! Stellen Sie nur sicher, die Kochzeit einzustellen, da mehr zarte Grüntöne wie Spinat, Mangold und Rucola weniger Zeit zum Welken benötigen.
Werft noch mehr Gemüse rein! Dieses Rezept ist besonders schmackhaft mit fleischigen Pilzen, oder fügen Sie Zwiebeln und Lauch für mehr Geschmack hinzu. Sie können dies auch mit zerbröckeltem Ziegen-, Feta- oder Parmesankäse bestreuen, bevor Sie es in den Ofen stellen.
Koch- und Serviertipps
Normalerweise brauchen herzhafte Grüntöne wie Grünkohl und Kohl eine lange Zeit, um zu kochen, aber schneiden sie in dünne Bänder hilft ihnen, zart und verwelkt in kürzester Zeit zu werden. Legen Sie die Blätter flach aus und schneiden Sie den dicken Stiel mit einem Schälmesser ab.
Die Blätter übereinander stapeln, aufrollen und in dünne Bänder schneiden. Um Schmutz zu entfernen, spülen Sie die Grüns schnell unter Wasser, aber sorgen Sie sich nicht darum, sie vollständig abzutrocknen. Das kleine bisschen Wasser, das an den Grüns klebt, hilft ihnen, in der Pfanne zu schmoren und zart zu werden.
Wenn dir dein Eigelb gut schmeckt, achte genau darauf, während du im Ofen kochst.
Vielleicht möchten Sie die Eier um die 10-Minuten-Marke überprüfen. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Eigelb durchgegart wird, lassen Sie es etwas länger kochen als 15 Minuten, näher bei 17 bis 20 Minuten.
Um dieses Gericht als ein Wochentagsfrühstück zu genießen, bereiten Sie die Grüns im Voraus vor und behalten Sie gekühlt, bis Sie bereit sind zu essen. Dann schaufeln Sie einige Grüns in einen Ramekin oder einzelne Auflaufform, mit einem gebrochenen Ei und Backen, während Sie sich weiter vorbereiten.
Ich genieße es, dieses Gericht mit ein bisschen knusprigem Brot zu genießen, um den laufenden Eigelb aufsaugen. Sie können auch die Grüns und Eier auf einer Scheibe Vollkorn Toast servieren. Es ist auch köstlich genieselt (oder übergossen!) In scharfer Soße.