16 Fisch und Muscheln zu essen, wenn Sie Quecksilber vermeiden möchten

Fisch und Schalentiere sind gut für eine gesunde, ausgewogene Ernährung, da sie reich an Proteinen und Mineralien sind und im Allgemeinen wenig Kalorien und gesättigte Fettsäuren enthalten. In der Tat ist das Essen von Fisch mindestens zweimal pro Woche eine ausgezeichnete Ergänzung zu jeder Diät, sogar für Frauen, die schwanger sind.

Aber es gibt ein Problem, und das ist das Potenzial für Quecksilber Toxizität. Die gute Nachricht ist, dass nicht alle Fische und Meeresfrüchte die gleichen Mengen oder Konzentrationen von Quecksilber enthalten und es gibt viele Arten, die sicher konsumiert werden können. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die US Environmental Protection Agency (EPA) prüfen und überwachen den Quecksilbergehalt in allen Fisch- und Meeresfrüchten, die hier in den USA verkauft werden, und die folgenden 16 Arten gehören zu den niedrigsten in Quecksilber und können frei konsumiert werden.

Dies gilt nur für Fisch und Meeresfrüchte, die in Geschäften verkauft werden; Es beinhaltet nicht den Fisch, den Sie in Ihren lokalen Gewässern fangen könnten. Wenn Sie sich also Gedanken über bestimmte Wildfische machen, wenden Sie sich an das Department of Natural Resources Ihres Staates oder suchen Sie in den Food Composition Databases des US Department of Agriculture (USDA) nach Nährwertinformationen.

1 - Sardellen

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Sardellen mögen Sie an Pizza oder Caesar Salate denken lassen, aber frische Sardellen können gegrillt oder in Rezepten verwendet werden, die nach Sardinen verlangen. Anchovis sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

2 - Atlantische Makrele

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Makrele wird oft geräuchert oder in Dosen, aber frische Makrelenfilets können auch gegrillt oder gebacken werden. Neben den Omega-3-Fettsäuren, Makrelen ist reich an Vitamin B-12, Niacin, Selen, Magnesium, Eisen und Kalium, und es hat eine angemessene Menge an Protein.

3 - Wels

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Wels ist in der Regel angeschlagen und frittiert, aber Sie können es auch auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Wels ist nicht nur arm an Quecksilber, es ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamine und Mineralien, und es ist arm an Fett und Kalorien.

4 - Muscheln

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Venusmuscheln gibt es in vielen köstlichen Gerichten, wobei die bekannteste Muschelsuppe ist. Muscheln können als Vorspeise oder als Teil des Hauptgerichts serviert werden und sie sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.

5 - Krabbe

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Krabbe ist extrem vielseitig. Dosenkrebsfleisch kann verwendet werden, um Krabbenkuchen und verschiedene Arten von Füllung zu machen. Oder Sie können Krabbenbeine als Hauptgericht genießen. Krabbenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Mineralien, Folsäure und Vitamin B-12.

6 - Langusten

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Am besten bekannt als der Hauptbestandteil in Langusten Etouffee, Langusten oder Krebse, sehen aus wie kleine Hummer, aber sie sind niedriger in Quecksilber als Hummer. Langusten enthalten viel Protein, Mineralstoffe und B-Vitamine.

7 - Süßwasserforelle

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Süßwasserforellen, wie die Regenbogenforelle, sind ein milder weißer Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, Protein, Kalzium, Magnesium und Niacin ist. Es ist köstlich in der Pfanne gebraten.

8 - Schellfisch

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Schellfisch, oder Scrod, ist ein Weißfisch, der mit Kabeljau verwandt ist, aber Schellfisch neigt dazu, weniger Quecksilber als Kabeljau zu haben und kann in den meisten Rezepten ersetzt werden, die nach Kabeljau oder anderem Weißfisch verlangen. Schellfisch ist eine ausgezeichnete fettarme Quelle von Protein, Vitaminen und Mineralien.

9 - Hering

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Hering wird oft eingelegt und mit Sauerrahm als Vorspeise serviert, aber diese kleinen Fische können auch auf dem Grill, Ofen oder Herd zubereitet werden. Hering ist reich an Omega-3-Fettsäuren und ist eine große Quelle von Protein, Kalzium, Magnesium, Kalium, Niacin, Vitamin B-12 und Selen.

10 - Austern

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Austern sind eine ausgezeichnete Quelle von Protein und Mineralien - vor allem Zink und Eisen - und sie bieten einige Omega-3-Fettsäuren. Sie können roh als Vorspeise oder als Teil eines Eintopfes oder Hauptgerichtes serviert werden.

11 - Pollock

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Pollock ist in der gleichen Familie wie Kabeljau, aber wie Schellfisch ist Seelachs in Quecksilber niedriger. Pollock ist ein milder Weißfisch, der in jedem Rezept für Kabeljau verwendet werden kann und eine hervorragende Quelle für Protein, Mineralstoffe und B-Vitamine ist.

12 - Lachs

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Lachs , insbesondere Dosenlachs, ist wenig Quecksilber. Und das ist gut, denn Lachs ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Lachs Steaks und Filets können gebacken, gegrillt, sautiert oder pochiert werden. Oder Sie können eine Lachskantine zur Zubereitung von Lachssalaten oder Sandwiches aufbewahren. Lachs ist auch reich an Eiweiß, Magnesium, Kalium, Niacin, Vitamin B-12 und Vitamin A.

13 - Sardinen

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Sardinen sind kleine Fische, die man normalerweise in Dosen findet. Sie werden oft mit Crackern als Vorspeise serviert. Sie können auch frische Sardinen in einigen Geschäften kaufen und grillen, backen oder rauchen. Sardinen sind auch gut für dich. Sie sind mit Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Niacin und Kalzium geladen.

14 - Jakobsmuscheln

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Jakobsmuscheln sind köstliche mild gewürzte Mollusken, die gut für Ihre Ernährung sind. Zwei große Jakobsmuscheln haben nur 21 Kalorien, und sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Mineralien. Servieren Sie in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln mit etwas Zitrone und Kapern, um sie kalorienarm zu halten.

15 - Shrimps

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Shrimp ist wahrscheinlich die beliebteste Art von Meeresfrüchten und es ist leicht in fast jedem Restaurant und Lebensmittelgeschäft zu finden. Es ist wenig Quecksilber und eine gute Proteinquelle, während es auch wenig Kalorien enthält. Das ist, es sei denn, Sie braten und frittieren die Garnelen oder servieren sie als Scampi. Halten Sie Ihre Garnelen kalorienarm, indem Sie sie backen, grillen oder kochen und servieren Sie sie mit einer einfachen Cocktailsauce.

16 - Tilapia

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Tilapia ist eine andere Art von Weißfisch, der auch reich an Proteinen, B-Komplex-Vitaminen und Mineralstoffen ist, ähnlich wie bei anderen Weißfischen. Tilapia ist auch eine gute Quelle für Vitamin D. Servieren Sie es genauso, wie Sie jeden Weißfisch servieren.

Fische, die in Merkur am Höchsten sind

Wenn Sie fern von Quecksilber bleiben möchten , vermeiden Sie Meeresfische wie Königsmakrele, Hai, Schwertfisch, Florfish und Großaugenthun. Sie neigen dazu, die höchsten Konzentrationen von Quecksilber zu haben.

> Quellen:

> Amerikanischer Schwangerschaftsverband. Quecksilberlevel in Fisch. Aktualisiert am 21. Februar 2017.

> Menon S. Verbraucher Leitfaden für Quecksilber in Fisch. Natural Resources Verteidigungsrat (NRDC). Veröffentlicht am 10. März 2016.

> US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA). Quecksilbergehalt in kommerziellen Fischen und Schalentieren (1990-2012). Aktualisiert am 25. Oktober 2017.

> Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). USDA Food Composition Datenbanken. Landwirtschaftlicher Forschungsdienst. USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Release 28 . Überarbeitet im Mai 2016.