Wie sicher ist Saccharin?

Alles in allem sind die kalorienfreien Süßstoffe sicher, ansonsten wären sie nicht zur Verwendung zugelassen. Aber die Verwendung von künstlichen Süßstoffen ist für manche Menschen umstritten, obwohl sie alle sicher erscheinen und seit Jahrzehnten Teil der Ernährung vieler Menschen sind.

Geschichte

Einer der ältesten kalorienfreien Süßstoffe ist Saccharin, und es hat eine interessante Geschichte, einschließlich falscher Krebs-Angst.

Saccharin wurde 1879 entdeckt und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts als Zuckerersatz für Diabetiker verwendet. Saccharin ist nicht so beliebt wie es einmal war, aber es ist immer noch als Süßstoff in Pulverform erhältlich. Der Grund dafür, dass Saccharin so wenig Kalorien enthält, ist, dass es 200 bis 700 Mal süßer als Haushaltszucker ist, so dass nur sehr wenig benötigt wird.

Frühe Forschung

Saccharin hat eine lange Geschichte der sicheren Verwendung durch den Menschen. Aber einige Forschungslaborstudien, die in den 1970er Jahren veröffentlicht wurden, zeigten, dass große Mengen von Saccharin Blasentumoren bei männlichen Ratten verursachten. Diese Ergebnisse führten zu einer Entscheidung der Food and Drug Administration, das Süßungsmittel zu verbieten, aber stattdessen erließ der Kongress der Vereinigten Staaten eine Gesetzgebung, die vorsah, dass das folgende Warnsiegel auf allen Lebensmitteln, die Saccharin enthalten, prominent platziert wird.

"Die Verwendung dieses Produkts kann gesundheitsschädlich sein. Dieses Produkt enthält Saccharin, das nachweislich bei Labortieren Krebs verursacht."

Forscher wollten mehr darüber erfahren, wie Saccharin Krebs verursachen könnte. Aber als sie tiefer gruben, stellten sie fest, dass der Mechanismus, der für die Blasentumorbildung bei den männlichen Ratten verantwortlich ist, nicht die menschliche Biologie war - die männlichen Ratten synthetisieren ein bestimmtes Protein, das nicht im menschlichen Körper gefunden wird.

Da es keinen Grund zu der Annahme gab, dass Saccharin bei Menschen Krebs verursachen würde, wurde es aus der Liste der krebserregenden Stoffe beim Menschen entfernt, und das Gesetz, das das Warnzeichen verlangte, wurde aufgehoben.

In den USA verkaufte Produkte, die Saccharin enthalten, müssen keine Warnschilder mehr tragen.

Derzeitiger Gebrauch

Saccharin könnte als krebserregendes Agens entlastet worden sein, aber es wird heute nicht allzu oft verwendet - hauptsächlich, weil neuere Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose nicht den starken bitteren Nachgeschmack aufweisen.

Sweet'N Low Pulver ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und wird als Zutat in einigen Lebensmitteln gefunden. Eine Diät-Soda namens TaB ist immer noch mit Saccharin gesüßt, aber es enthält auch Aspartam.

Quellen:

Akademie für Ernährung und Diätetik. "Position der Akademie für Ernährung und Diätetik: Verwendung von nutritiven und nichtnutritiven Süßstoffen." J Am Diät Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.

Das Nationale Krebsinstitut. "Künstliche Süßstoffe und Krebs: Fragen und Antworten." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.

Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten. "Künstliche Süßstoffe: Keine Kalorien ... Süß!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.