Ist Agave Nectar hilfreich in einer Low-Carb-Diät?

Agavennektar, auch Agavendicksaft genannt, ist ein süßer Sirup, der aus dem filtrierten Saft einer in Mexiko heimischen Sukkulente gewonnen wird. (Übrigens wird es aus einer anderen Agavenart hergestellt als derjenigen, die als Grundlage für Tequila diente.)

Wie wird Agave Nektar hergestellt?

Agavennektar wird normalerweise hergestellt, indem der Agavensaft gefiltert und dann erhitzt wird, um etwas Wasser zu verdunsten und den Sirup zu konzentrieren.

Dies bricht auch die komplexen Zucker, die in dem Sirup vorhanden sind, in einfache auf. (Rohagavensaft enthält Inulin , aber der Sirup, der bei der Verarbeitung entsteht, enthält sehr wenig Inulin, das in Zucker, hauptsächlich Fruktose, zerfällt.) Eine andere Methode, den Saft in den Sirup zu zerlegen, sind Enzyme.

Wie viel Zucker ist in Agave Nectar?

Die Agavennektare, die ich in den Geschäften in meiner Nähe gesehen habe, enthalten 4 Gramm Zucker pro Teelöffel, was genau dem Tafelzucker, Maissirup, Melasse oder einem der anderen Wörter auf einem Inhaltsstoff entspricht, die im Wesentlichen "Zucker" bedeuten . Da sie fast vollständig Kohlenhydrate sind, sind die Kalorien auch gleichwertig.

Ist Agave Nectar ein guter Ersatz für Zucker?

Agavennektar wird angepriesen als besser als andere Formen von Zucker. Die Behauptung ist, dass es Blutzucker weniger als andere Zucker erhöht. Da der meiste Zucker in Agavennektar Fruktose ist (bis zu 90%), ist dies wahrscheinlich richtig, da Fructose weniger glykämisch ist als Glukose.

Fruktose hat jedoch andere problematische Probleme.

Was ist das Problem mit Fructose?

Fructose wurde früher für Diabetiker wegen seiner geringeren Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel gedacht. Es ist jedoch anerkannt, dass zu viel Fructose eine schlechte Sache ist, was unter anderem einen Anstieg der Triglyceride und eine Förderung der Insulinresistenz verursacht.

Hat Agave andere gesundheitliche Vorteile?

Die dunkle, ungefilterte Art von Agavensirup hat mehr Mineralien als die leichte Form des Sirups, aber in beiden Fällen ist es nicht wirklich eine bedeutende Quelle für irgendein Mineral. Sie werden gelegentlich andere gesundheitsbezogene Angaben für die Agaven sehen, wenn auch nicht so oft für den Sirup. Soweit ich das beurteilen kann, gibt es kaum wissenschaftliche Belege für gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von Agavennektar.

Die Quintessenz

Agavensirup ist keine Verbesserung gegenüber jeder anderen Art von Zucker in einer kohlenhydratarmen Diät.

Quellen:

Amerikanische Diabetes-Vereinigung. "Ernährung Empfehlungen und Interventionen für Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.

Bantle, John, et al. "Auswirkungen von diätetischer Fructose auf Plasmalipide bei gesunden Probanden." American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.

Elliott, Sharon, et al. "Fructose, Gewichtszunahme und das Insulinresistenz-Syndrom." American Journal of Clinical Nutrition 76,5 (2002): Seiten.