Ist es überhaupt möglich?
Es ist Samstagabend und dein Lebensgefährte will italienisches Essen. Oder vielleicht ist es die Baby-Dusche Ihres besten Freundes in einer italienischen Catering-Halle. Oder vielleicht hatten Sie einen harten Tag bei der Arbeit und möchten das Essen zum Abendessen bestellen, aber der einzige Ort, an dem Sie auch nur im Entferntesten ansprechen können, ist Ihr italienisches Lokal vor Ort.
Es gibt viele Situationen, in denen du dich als Low-Carb-Diätetiker vorfinden kannst, wo die italienische Küche die einzige Option ist, die du hast - aber Spaghetti und Fleischbällchen, Steinofenpizza und warmes, knuspriges Knoblauchbrot haben nicht viel davon Platz auf dieser Diät.
Traditionelle italienische Küche und kohlenhydratarmes Essen scheinen unvereinbar, aber Tatsache ist, dass italienische Restaurants viele Gerichte ohne Pasta als Herzstück haben. Sie zu finden, ist einfacher, wenn Sie anfangen, "wie ein Italiener zu denken", wenn Sie in italienischen Restaurants essen.
Denke wie ein Italiener
Entgegen der landläufigen Meinung in Amerika sitzen die Italiener nicht den ganzen Tag herum und essen Pasta. Ein italienisches Essen ist eigentlich ziemlich ausgewogen und beinhaltet nur etwa eine Tasse Pasta "al dente" bei einem typischen Abendessen gekocht. Das Kochen von Nudeln auf diese Weise (viel fester, als es in den Vereinigten Staaten üblich ist) senkt den glykämischen Index der Pasta und vielleicht sogar die Menge an Kohlenhydraten, die für die Verdauung verfügbar sind (siehe resistente Stärke ). Dieser Ansatz kann mit einer moderat kohlenhydratarmen Diät wie der Zone-Diät konsistent sein.
In den Vereinigten Staaten ist es jedoch schwierig, ein Restaurant zu finden, das nur eine Tasse al dente Pasta serviert.
Die Portionsgrößen sind hier viel größer, was sie in Kohlenhydraten sehr hoch macht, so dass es am besten ist, die Augen über die Pasta und Pizza-Abschnitte der Speisekarte zu überspringen. Hier sind einige Low-Carb-Richtlinien zu folgen, wenn Sie von einem italienischen Menü bestellen.
Wenn Sie die Pasta überspringen, was ist übrig?
Sie werden überrascht sein zu sehen, wie viele kohlenhydratarme Opfer sich unter anderen Überschriften verbergen.
Die Italiener sind bekannt dafür, täglich die frischesten und erlesensten Produkte, Meeresfrüchte und Fleisch zu kaufen, die sie einfach zubereiten, damit die frischen Aromen leuchten. Dies sind Ihre besten Tipps, wenn Sie in einem italienischen Restaurant speisen. Nutzen Sie auch das reichhaltige Olivenöl, das auf jedem Tisch zur Verfügung steht.
Olivenöl Antioxidantien und Herz-gesunde Fette sind Teil der Grund, warum die Mittelmeer-Diät so gesund ist, und es passt perfekt in Ihre Low-Carb-Diät.
Wenn Sie Ihre Blicke auf die verführerischen Pastagerichte auf der Speisekarte richten, fragen Sie nach den Pasta-Toppings auf einem Bett aus Gemüse oder sogar ganz alleine als Beilage. Pesto auf Huhn und Gemüse ist köstlich.
Schließlich, langsam essen und genießen. Italiener schälen ihr Essen nicht herunter. Sie essen ihre Hauptmahlzeit langsam über mehrere kleine Gänge, idealerweise mit viel Konversation und Lachen.
Gehen Sie für Fleisch und vegetarische Vorspeisen (Antipasti)
Im Italienischen bedeutet "pasto" "Essen" und "Antipasti" oder "Antipasti" ist "vor dem Essen". Viele Antipasti werden mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet und bieten viele kohlenhydratarme Optionen. Beispielsweise:
- Eine "Antipasti-Platte" enthält typischerweise eine Auswahl an Fleisch wie Salami, Käse und mariniertem Gemüse wie Artischocken und Paprika.
- Carpaccio ist gereift, roh, in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch oder roher Fisch, in der Regel mit einem Olivenöl Dressing und ein paar Gemüse serviert.
- Gamberoni (Garnele) ist ein gewöhnliches Antipasti-Gericht, das entweder kalt oder heiß serviert wird, und die Garnelen werden oft mit Knoblauch und Wein gebraten.
- Achten Sie auf gegrilltes, gebratenes oder mariniertes Gemüse.
- Gedämpfte Muscheln oder Muscheln sind häufige Antipasti.
Suche nach dünneren Suppen
Italiener lieben Suppe, und in Italien werden oft Suppen anstelle von Pasta serviert. Viele italienische Suppen sind wenig Kohlenhydrate, obwohl einige Brot in ihnen haben. Selbst die Suppen mit Bohnen oder Nudeln enthalten oft nur geringe Mengen pro Portion. Da es so viele verschiedene Suppen gibt, hängt die genaue Anzahl der Kohlenhydrate vom Koch ab, aber im Allgemeinen solltest du nach dünneren Suppen suchen.
Meeresfrüchte-Suppen, Stracciatella (eine Art italienischer Eiertropfen-Suppe) und Gemüse-schwere Minestrone sind gute Optionen.
Denken Sie an Salate (Insalata) als Ihr Sicherheitsnetz
Salate gibt es in Italien reichlich und sind fast immer eine gute Wette, wenn Sie Croutons oder anderes Brot vermeiden (wie der Brot-und-Tomaten-Salat panzanella). Ein italienischer Salat könnte frisches Gemüse, Käse und natürlich Olivenöl und Essig enthalten.
Machen Sie Fleisch und Meeresfrüchte (Secondi) Ihr Herzstück
Dies ist der Hauptteil des Essens für jemanden, der eine kohlenhydratarme Diät zu sich nimmt. Die meisten Fleischgerichte und Meeresfrüchte auf einer italienischen Speisekarte enthalten wenig Stärke oder Zucker. Vermeiden Sie paniertes Fleisch (wie Hühnchen oder Kalbfleisch Parmesan oder Mailänder), und Sie werden in guter Form sein. Echte italienische Tomatensaucen haben wenig oder keinen Zucker, obwohl viele Pastasoßen in den Vereinigten Staaten mit Zuckerzusatz beladen sind. Wenn Ihr lokales Restaurant diese verwendet, vermeiden Sie rote Soßen, oder gehen Sie für Tomatensaucen mit der Aufschrift "frisch".
Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit Obst
In Italien enden die Mahlzeiten oft mit frischem Obst. Unnötig zu sagen, dass die reichhaltigeren Desserts gut mit Kohlenhydraten ausgestattet sind, also am besten, um fern zu bleiben oder einfach nur den Nachtisch eines Mitmenschen zu kosten.
Buon Appetito!