Die alkalische Diät ist ein Ernährungsplan, der oft zur Verbesserung der Gesundheit verwendet wird. Mit dem Schwerpunkt auf frischem Gemüse und Obst basiert es auf der Idee, dass alle Nahrungsmittel, nachdem sie verdaut und absorbiert wurden, als säurebildende oder basenbildende Verbindungen in die Nieren gelangen.
Wissenschaftler haben verschiedene Techniken verwendet, um Nahrungsmittel zu analysieren und die Säure- oder Grundlast jedes Nahrungsmittels auf dem Körper zu bestimmen.
Die Forscher Remer und Manz entwickelten ein Maß, das als potentielle renale Säureladung (PRAL) bezeichnet wird. Lebensmittel wie Käse, Fleisch, Fisch, Schalentiere und Getreide produzieren Säure nach dem Verzehr.
Wie die untenstehenden Diagramme zeigen, sind einige Lebensmittel saurer oder basenproduzierender als andere. Zum Beispiel ist Spinat basisbildender als Wassermelone, während Cheddar stärker säurebildend ist als Eiweiß.
Befürworter der alkalischen Diät schlagen vor, dass eine Diät, die in säureproduzierenden Nahrungsmitteln hoch ist, den normalen pH-Wert des Blutes stört und den Verlust von essentiellen Mineralien (wie Kalzium) auslöst, während der Körper versucht, das Gleichgewicht wieder herzustellen. Dieses Ungleichgewicht soll die Krankheitsanfälligkeit erhöhen.
Warum folgen Menschen einer alkalischen Diät?
Die alkalische Ernährung soll nicht nur die Gesundheit verbessern, sondern auch die Muskelmasse erhalten, den Alterungsprozess verlangsamen und vor einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen schützen, die von Kopfschmerzen und Erkältung bis zu Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierensteinen und Osteoporose reichen.
Befürworter behaupten auch, dass die alkalische Diät das Energieniveau erhöhen und bei der Gewichtsabnahme helfen kann.
Alkalische Diät-Nahrungsmittel zu essen
Die folgenden Nahrungsmittel werden allgemein als Teil der alkalischen Diät empfohlen. Die Tabelle ist der Remer- und Manz-Studie angepasst. Lebensmittel, die einen negativen Wert haben, haben einen Basiseffekt:
| LEBENSMITTEL | Mögliche Nierensäurebelastung (PRAL) mEq / 100 g |
|---|---|
| Obst | |
| Äpfel | -2.2 |
| Aprikosen | -4.8 |
| Schwarze Johannisbeeren | -6.5 |
| Zitronensaft | -2,5 |
| Orangen | -2.7 |
| Pfirsiche | -2.4 |
| Birnen | -2.9 |
| Rosinen | -21 |
| Erdbeeren | -2.2 |
| Wassermelone | -1.9 |
| Gemüse | |
| Spargel | -0,4 |
| Brokkoli | -1.2 |
| Möhren | -4.9 |
| Sellerie | -5.2 |
| Gurke | -0,8 |
| Grüne Bohnen | -3.1 |
| Grüner Salat | -2,5 |
| Kartoffeln | -4.0 |
| Spinat | -14.0 |
| Tomaten | -3.1 |
| Getränke | |
| Kaffee | -1.4 |
| Rotwein | -2.4 |
| Weißwein | -1.2 |
| Apfelsaft, ungesüßt | -2.2 |
| Orangensaft, ungesüßt | -2.9 |
| Zitronensaft, ungesüßt | -2,5 |
| Gewürze und Süßigkeiten | |
| Honig | -0,3 |
Lebensmittel, die sauer sind, wie Zitronensaft, können noch basenbildend sein.
Liste der Lebensmittel mit einem Säure-Effekt
Befürworter der alkalischen Diät schlagen typischerweise vor, die folgenden Nahrungsmittel zu vermeiden, die einen positiven Wert und eine Säurewirkung haben. Die Tabelle ist der Remer- und Manz-Studie angepasst.
| LEBENSMITTEL | Mögliche renale Säurelast mEq / 100g |
|---|---|
| Fleisch | |
| Rindfleisch | 7.8 |
| Hähnchen | 8.7 |
| Schweinefleisch | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Truthahn | 9.9 |
| Fisch und Meeresfrüchte | |
| Kabeljau | 7.1 |
| Forelle | 10.8 |
| Milch, Milchprodukte und Eier | |
| Cheddar-Käse, reduziert Fett | 26.4 |
| Hüttenkäse, schlicht | 8.7 |
| Eier | 8.2 |
| Eiweiß | 1.1 |
| Eiscreme, Vanille | 0.6 |
| Milch, ganz | 0.7 |
| Joghurt, einfach | 1.5 |
| Bohnen und Hülsenfrüchte | |
| Linsen | 3.5 |
| Getreideprodukte | |
| Brot, Vollkornbrot | 1.8 |
| Brot, weiß | 3.7 |
| Reis, braun | 12.5 |
| Spaghetti | 6.5 |
| Weißes Mehl | 8.2 |
| Nüsse | |
| Erdnüsse | 8.3 |
| Walnüsse | 6.8 |
Forschung auf der alkalischen Diät
Bis jetzt gibt es wenig wissenschaftliche Unterstützung für Behauptungen, dass die alkalische Diät Gewichtsverlust fördern und Krankheit bekämpfen kann.
Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass die Ernährung bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten kann.
1) Muskelmasse
Eine Studie, die 2008 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, fand beispielsweise heraus, dass eine alkalische Ernährung helfen kann, die Muskelmasse im Alter zu erhalten (ein wichtiger Faktor bei der Vermeidung von Stürzen und Frakturen). In einer dreijährigen klinischen Studie mit 384 Männern und Frauen (65 Jahre und älter) stellten die Autoren der Studie fest, dass eine hohe Aufnahme von kaliumreichen Lebensmitteln (wie die empfohlenen Früchte und Gemüse als Grundlage für die alkalische Diät) kann älteren Erwachsenen helfen, Muskelmasse beizubehalten, während sie älter werden.
In einer neueren Studie (veröffentlicht in Osteoporosis International im Jahr 2013) analysierten Forscher Daten von 2.689 Frauen im Alter von 18 bis 79 und fanden einen "kleinen, aber signifikanten" Zusammenhang zwischen der Einhaltung der alkalischen Ernährung und der Aufrechterhaltung der Muskelmasse.
2) Diabetes
Es gibt auch Hinweise darauf, dass eine alkalische Ernährung vor Diabetes schützen kann. In einer 2014 in der deutschen Zeitschrift Diabetologia veröffentlichten Studie wurden beispielsweise 66.485 Frauen 14 Jahre lang beobachtet. Während dieser Zeit traten 1.372 neue Fälle von Diabetes auf. In ihrer Analyse der Nahrungsaufnahme der Teilnehmer stellten die Forscher fest, dass diejenigen mit den meisten säurebildenden Diäten ein signifikant höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken.
Die Autoren der Studie schlagen vor, dass eine hohe Aufnahme von säurebildenden Lebensmitteln mit Insulinresistenz verbunden sein könnte, ein Problem, das eng mit Diabetes verbunden ist.
3) Chronische Nierenerkrankung
Eine höhere Säuredosierung in der Nahrung soll die metabolische Azidose erhöhen und das Risiko einer Progression der Nierenerkrankung erhöhen. Für eine Studie, die 2015 im American Journal of Nephrology veröffentlicht wurde, untersuchten die Forscher 15.055 Menschen ohne Nierenerkrankung über 21 Jahre (die Teil der Studie Atherosclerosis Risk in Communities waren) und fanden dies nach Anpassung an andere Faktoren (wie Risikofaktoren, Kalorienaufnahme und Demographie), war eine höhere Säuredosierung in der Nahrung mit einem höheren Risiko für die Entwicklung einer chronischen Nierenerkrankung verbunden.
Von den einzelnen Nahrungsbestandteilen hatten eine höhere Magnesiumaufnahme und pflanzliche Proteinquellen die stärkste schützende Verbindung mit chronischer Nierenerkrankung.
4) Herz-Kreislauf-Krankheit
Laut einer Studie, die 2016 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ist eine Ernährung mit hoher Säurebelastung mit höheren Sterblichkeitsraten verbunden. Für die Studie verwendeten die Forscher Daten der schwedischen Mammography Cohort und der Cohort and Swedish Men, die 36.740 Frauen und 44.957 Personen umfassten Männer zu Beginn einer Follow-up-Periode von 15 Jahren. Sowohl bei Männern als auch bei Frauen gab es höhere Sterblichkeitsraten bei denjenigen, die entweder eine Diät mit hoher oder alkalischer Belastung zu sich nahmen, verglichen mit denjenigen, die eine Säure-Basen-bilanzierte Diät zu sich nahmen.
Eine Studie, die 2016 in der kardiovaskulären Diabetologie veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Menschen mit der höchsten PRAL einen signifikanten Anstieg atherosklerotischer kardiovaskulärer Erkrankungen aufwiesen und tendenziell zur Gruppe mit hohem Risiko gehörten, verglichen mit denen mit den niedrigsten PRAL-Werten.
5) Frakturrisiko
Obwohl einige Studien darauf hindeuten, dass eine alkalische Ernährung das Frakturrisiko verringern kann, folgte eine 2015 in Osteoporosis International veröffentlichte Studie 861 70-jährigen Männern und Frauen und fand heraus, dass die Säuredosierung keine signifikanten Assoziationen mit der Knochenmineraldichte oder der Diagnose Osteoporose aufwies .
Sicherheit
Wenn Sie einen Gesundheitszustand haben (z. B. Nierenerkrankung oder Krebs), wenden Sie sich an Ihren Betreuer, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen. Darüber hinaus sollten Personen, die Medikamente einnehmen, die den Kalzium-, Kalium- oder andere Mineralstoffspiegel des Körpers beeinflussen, vor der alkalischen Diät mit ihrem Arzt Rücksprache halten.
Die zu strenge Einhaltung der alkalischen Essenslisten ohne Berücksichtigung anderer Faktoren (wie Protein oder Gesamtkalorienzufuhr) kann zu gesundheitlichen Problemen wie Protein- oder Nährstoffmangel oder übermäßigem Gewichtsverlust führen.
Es gibt einige Produkte, die als "alkalisches Wasser" oder alkalische Formprodukte vermarktet werden. Die Sicherheit solcher Produkte ist nicht bekannt.
Sollten Sie die alkalische Diät versuchen?
Obwohl eine alkalische Diät nicht anstelle einer Standardbehandlung für irgendwelche Gesundheitszustände verwendet werden sollte, kann die Einnahme einer pflanzlichen Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, helfen, ein allgemeines Wohlbefinden zu erreichen und vor bestimmten Krankheiten zu schützen.
Es gibt viele Nahrungsmittel auf der Säure-bildenden Liste (wie Körner, Bohnen, Nüsse), die positive Eigenschaften haben, und es gibt Lebensmittel auf der Basisformliste (wie Kaffee und Wein), die nur in Maßen konsumiert werden sollten. Anstatt die Essenslisten als "Nahrungsmittel zu essen" und "Lebensmittel zu vermeiden" -Listen zu betrachten, denken Sie an die Säure-und Basenbildung Lebensmittel auf einem Kontinuum und streben nach einer ausgewogenen Ernährung.
Quellen:
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> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Eine höhere alkalische Nahrungsaufnahme ist mit größeren Indizes der Skelettmuskelmasse bei Frauen verbunden. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
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