Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 213
Fett - 4g
Kohlenhydrate - 36g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 190 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 180 Min
Portionen 10 (jeweils 1 Scheibe)
Dinkel ist ein uraltes Korn, das der Urgroßvater des heutigen Weizens ist. Dinkelbrot hat einen köstlichen nussigen Geschmack, der vielen anderen Vollkorn- oder Mehrkornbrot überlegen ist. Es ist auch reich an Ballaststoffen, so ist es ein hervorragendes Vollkorn, um Ihre Ernährung zu ergänzen.
Sie brauchen ein wenig Öl für dieses Rezept. Wir verwenden Rapsöl für dieses Rezept, weil es fast kein gesättigtes Fett hat und eines der gesünderen Speiseöle ist, weil es reich an Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren ist, aber Sie können ein anderes Pflanzenöl verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
Hinweis: Dinkel enthält Gluten, aber es ist nicht so "mächtig" wie das Gluten in Weizenmehl (besonders Brotmehl), so dass es nicht so hoch steigt. Es hilft, den Brotteig in den ersten Minuten im Auge zu behalten. Wenn der Teig zu flüssig aussieht, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, und wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu. Manchmal, trotz aller Bemühungen, steigt der Laib nicht richtig an und fällt sogar, wenn er backt. Das Brot schmeckt immer noch gut - es sieht einfach ein bisschen traurig aus.
Wenn Sie kein umgefallenes Brot essen wollen, können Sie dem Rezept einen Esslöffel vitales Weizengluten hinzufügen.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Wasser (ca. 105 F)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 3 Esslöffel Honig
- 3 1/2 Tassen Dinkelmehl
- 1 3/4 Teelöffel Brotmaschinenhefe
Vorbereitung
- Gießen Sie Wasser in die Brotlaib-Pfanne. Als nächstes fügen Sie Salz, Rapsöl und Honig hinzu.
- Fügen Sie das Mehl in einer Hügelform hinzu, so dass ein Teil davon über dem Wasser aufsteht (dies ist besonders wichtig, wenn Sie Ihre Brotmaschine später am Tag starten - Sie möchten die Hefe vom Wasser fern halten, bis der Teig anfängt mischen).
- Mache mit einem Löffel einen kleinen Brunnen in der Mitte des Hügels und gieße dann die Hefe in diesen Brunnen.
- Stellen Sie den Brotbackautomat auf 1 1/2 Pfund Laib (Grundeinstellung) mit einer mittelgroben Kruste oder lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Herstellers.