Warum Milch pasteurisiert werden muss
Rohmilch zu trinken kann zu lebensbedrohlichen Lebensmittelkrankheiten führen. Riskiere es nicht.
Die Milch, die Sie im Supermarkt kaufen, wurde pasteurisiert (einschließlich Bio- Milch). Pasteurisierung, benannt nach Louis Pasteur, ist der Prozess der Erwärmung von Lebensmitteln auf eine Temperatur hoch genug, um schädliche Bakterien zu zerstören. Die Pasteurisierung verändert den Nährwert der Milch nicht, so dass sie immer noch die gleiche Menge an Kalzium und anderen Nährstoffen enthält.
Es ist nicht sicher, Rohmilch zu trinken, selbst von Milchviehbetrieben, wo die Hersteller zusätzliche Sicherheitsvorkehrungen treffen. Rohmilch kann gefährlich für Ihre Gesundheit sein, weil sie Bakterien tragen kann, die Sie krank machen können. Tatsächlich ist es in den Vereinigten Staaten illegal, Rohmilch über Staatsgrenzen hinweg zu transportieren und zu verkaufen, obwohl in einigen Gegenden Rohmilch vor Ort verkauft werden kann. Sie müssen die Gesetze in Ihrem Staat überprüfen, wenn Sie Rohmilch kaufen möchten.
Rohmilch ist besonders gefährlich für Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit Problemen des Immunsystems. Krankheitssymptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen, Bauchkrämpfe, Fieber und Gliederschmerzen.
Rohmilch und gesundheitsbezogene Angaben
Einige Befürworter von Rohmilch behaupten, dass die Pasteurisierung natürliche Enzyme in der Milch tötet (das tut sie) und dass diese Enzyme heilende Eigenschaften haben (es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Idee stützen). Es gibt keine glaubwürdigen Beweise, die die Behauptung untermauern, dass Rohmilch besser für Sie ist, weil die Enzyme in Ihrem Körper alles tun - die Enzyme werden wie jedes Nahrungsprotein verdaut.
Ein weiterer Anspruch ist, dass Rohmilch weniger allergen ist. Die Pasteurisierung hat jedoch keine Auswirkungen auf Milchproteine oder Milchzucker, so dass Rohmilch nicht Milchallergien lindert oder Laktoseintoleranz hilft. Menschen, die aufgrund von Allergien oder Intoleranz keine Milch trinken können, müssen auf Rohmilch und pasteurisierte Milch verzichten.
Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten keine Rohmilch oder bestimmte Arten von Weichkäse verzehren. Schwangere können immer noch hart gereiften Käse, Hüttenkäse und Schmelzkäse essen. Laut dem US Center for Disease Control:
"Vermeiden Sie Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert, Blauschimmelkäse und mexikanischen Käse. (Hartkäse, Schmelzkäse, Frischkäse, Hüttenkäse oder Joghurt müssen nicht vermieden werden.)"
Diese weichen Käsesorten können mit Listerien kontaminiert sein, die schwere Infektionen bei Schwangeren, Neugeborenen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem verursachen können.
Hart gealterte Käse wie Cheddar, Provolone und Gouda sind kein Problem und können gegessen werden. In der Tat sind diese Käse eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Protein. Aber, sie sind auch in den Kalorien hoch, also ist Portionskontrolle ein Muss, wenn Sie Ihr Gewicht beobachten.
Quellen:
Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. "Listeria (Listeriose)." Abgerufen am 29. März 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten. "Milch, Käse und Milchprodukte - Mythen über Rohmilch." Abgerufen am 29. März 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.