Vermeiden Sie diese Lebensmittel mit Gluten, wenn Sie Gluten-Intolerant sind
Ein Prozent der US-Bevölkerung ist Gluten-Intoleranz aufgrund von Zöliakie oder einer anderen Ursache. Wenn Sie glauben, dass Sie glutenintolerant sind, sollten Sie wissen, dass eine Studie in der Fachzeitschrift Digestion herausfindet, dass 86 Prozent derer, die glauben, dass sie glutenempfindlich sind, dies tolerieren können.
Getreideprodukte mit Gluten sollten Sie vermeiden
Zöliakie-Patienten und die Gluten-Intoleranz sollten alle Lebensmittelprodukte mit Weizen, Roggen oder Gerste in der Zutatenliste vermeiden oder auf die Herstellung in Gegenwart von Weizen, Gluten oder glutenhaltigen Zutaten hinweisen.
Einige Zöliakiepatienten müssen auch Hafer vermeiden.
(Hinweis: Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, aber keine Zöliakie haben, beachten Sie bitte Lebensmittel, die bei einer Weizen-freien Diät eine Liste unsicherer Lebensmittel vermeiden, die keine Roggen- oder Gerste-haltigen Inhaltsstoffe enthalten.)
Wenn Sie Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit haben, vermeiden Sie Lebensmittel, die Folgendes enthalten:
- Weizenbeeren, Weizenkleie und Weizenkeime.
- Gerste, Gerstenmalz, Gerstenmehl oder irgendeine Form des Wortes Gerste .
- Roggen, Roggenmehl, Pumpernickelmehl oder irgendeine Form des Wortes Roggen .
- Hafer, Haferflocken, Hafermehl, Hafergrütze oder irgendeine Form des Wortes Hafer , wenn Ihr Arzt Ihnen geraten hat, Hafer zu vermeiden. Wenn Ihr Arzt Hafer auf Ihrer glutenfreien Diät erlaubt, suchen Sie glutenfreien Hafer .
- Mehl, einschließlich Instant-, Brot-, Kuchen-, angereicherte, Graham- und Allzweckmehle. Mehle aus sicheren Getreidesorten enthalten Maismehl, Hirsemehl und Reismehl
- Triticale
- Einkorn
- Dinkel
- Grieß
- Durum
- Bulgar oder Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Tempura Krümel
- Malz, sofern nicht angegeben, dass er aus einer Nicht-Gluten-Quelle (wie Mais) hergestellt wurde.
Gemeinsame Lebensmittelprodukte mit Gluten
Jetzt, wo Sie die Körner kennen, die Sie vermeiden sollten, müssen Sie lernen, welche Lebensmittelprodukte diese Zutaten normalerweise enthalten. Achten Sie besonders auf das Vorhandensein von Weizen und Gluten im Folgenden:
- Brot, Gebäck, Kuchen, Kekse, Cracker, Donuts, Brezeln und alle anderen Backwaren.
- Frühstückscerealien, sowohl heiß als auch kalt.
- Pasta, darunter Gnocchi, Spätzle, Chow Mein, Lo Mein und gefüllte Pasta. (Glutenfreie Alternativen sind Reisnudeln, Buchweizen-Soba-Nudeln und Pasta von Allergie-freundlichen Herstellern.)
- Snacks
- Suppen, Bratensoßen und verdickte Soßen.
- Paniertes Fleisch oder Gemüse wie gebratenes Huhn oder Jalapeno Poppers.
- Knödel, Fleischbällchen, Fleisch vom Mittagessen, Fleischlaibe und ähnliche Speisen werden oft mit Paniermehl oder Mehl zusammengehalten.
- Bier ( Glutenfreie Biere sind verfügbar.)
- Salatdressings, Worcestershiresauce und andere Gewürze.
Vorsicht! Diese Zutaten enthalten auch Gluten
Verbraucher sollten auf dem Etikett nach den folgenden Zutaten Ausschau halten und Lebensmittel vermeiden, die Folgendes enthalten, es sei denn, das Etikett weist darauf hin, dass sie nicht glutenhaltig sind:
- Hydrolysiertes pflanzliches Protein
- Modifizierte Lebensmittelstärke
- Pflanzenstärke oder pflanzliches Protein
- Gelatinierte Stärke oder vorgelatinierte Stärke
- Natürliche Aromen
- Sojasauce (alternativ als Alternative zu weizenfreien Tamari)
Essen Glutenfrei
Das Essen ist eine Herausforderung für diejenigen mit einer Gluten-Allergie, weil es nicht immer klar ist, ob das Essen Gluten enthält oder nicht.
Es gibt einen neuen Trend zu Restaurants, die ihre glutenfreie Bevölkerung versorgen und sogar eine separate Speisekarte mit glutenfreien Produkten haben. Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Server, wie ein Gericht zubereitet wird und fragen Sie nach Ersatz.
Quellen
- > Ernährung, Diät & Ernährung für Zöliakie NIDDK. Nationales Gesundheitsinstitut.
- > Getreide und Mehl Glossar. Celiac Unterstützung Vereinigung.
- > Was kann ich essen? Zöliakie-Stiftung.