Glutenfreies zuckerfreies Mandel Biscotti Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 73

Fett - 7g

Kohlenhydrate - 3g

Protein - 2 g

Gesamtzeit 60 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 50 Minuten
Portionen 36 (je 1 Biscotti)

Wolltest du jemals etwas Süßes und dennoch Zuckerfreies in deinen Kaffee oder Tee tunken? Diese glutenfreien Biscotti passen einfach perfekt dazu. Es gibt zwei Varianten: eine einfache Mandelbiskuite und eine Schokoladenkekse. Obwohl Sie für die Chocolate Chip-Version jede zuckerfreie Schokolade verwenden können, enthält dieses Rezept ChocoPerfection Bars , die anstelle des häufiger verwendeten (und problematischen) Maltitols mit Erythrit gesüßt werden. Der Mandelextrakt hat einen ausgeprägten Mandelgeschmack, so dass Biscotti für die Schokoladenstückchen in Betracht zieht, die Mengen der Vanille- und Mandelextrakte umzukehren, damit die Schokoladenchips herausragen.

Biscotti bedeutet "zweimal gebacken" auf Italienisch und genau so werden diese Kekse gemacht. Zuerst formst du den Teig zu einem Baumstamm und legst ihn in den Ofen. Dann schneidest du den Klotz in Scheiben und legst die Scheiben flach auf ein Backblech und bringst ihn wieder goldgelb.

Zutaten

• 1/2 Tasse Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur)
• 3 Tassen Mandelmahlzeit
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Zuckerersatz (wie Stevia wie Natvia Marke)
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

1. Ofen auf 350 F vorheizen. Ein 10x15-inch Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte abdecken und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
2. Butter, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Zuckeraustauschstoff in einer großen Rührschüssel vermischen. Schlagen bis zur vollständigen Kombination - es sollte zusammen glimpfen.
3. Fügen Sie Eier und beide Extrakte hinzu und schlagen Sie, bis gut kombiniert. Der Teig wird ziemlich steif sein.
4. Lassen Sie den Teig für 5 Minuten oder so sitzen; Das Mandelmehl absorbiert etwas von der verbleibenden Flüssigkeit. Es sollte einen weichen, aber bearbeitbaren Teig bilden.

1. Drehen Sie den Teig auf das Backblech und formen Sie daraus ein Rechteck von etwa 1 / 2- bis 3/4 Zoll Höhe, 5 Zoll Breite und 14 Zoll Länge.
2. Backen bis sehr leicht gebräunt, ca. 22 bis 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 325 ° F stellen. Lassen Sie die Kekse für 5 bis 10 Minuten abkühlen und schneiden Sie sie dann in etwa 3/4 Zoll breite Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf die Seiten und kehren Sie für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis die Seiten leicht gebräunt sind.
3. Sie können die Biscotti so lassen, wie es ist (jede Biscotti 2 Portionen machen) oder sie in zwei Hälften schneiden. Vor dem Servieren oder Lagern in einem luftdichten Behälter vollständig abkühlen.

Schokoladen-Chip-Variation

Um diese Biscotti mit zuckerfreien Schokoladenstückchen herzustellen, benötigen Sie 2 ChocoPerfection Riegel oder 100 Gramm andere zuckerfreie Schokolade oder Schokoladenstückchen. Wenn Sie die Schokolade hacken müssen, verwenden Sie entweder ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, lassen Sie vorsichtig pushen - wenn Sie zu viel verarbeitet haben, wird ein Teil der Schokolade pulverisiert und hat nicht den gleichen Effekt.

Eine andere Variante ist, 1/4 Tasse ungesüßte getrocknete Blaubeeren für die Schokolade zu ersetzen.