Kalorien in Hummer und seine gesundheitlichen Vorteile
Es gibt nichts Schöneres als die Zähne in das zarte, süße Fleisch eines frisch gedünsteten Hummers zu stecken. Obwohl Hummer oft wegen seiner Kosten als Delikatesse angesehen wird, ist er eine wunderbar vielseitige Proteinquelle, die eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet. Hummer ist arm an Kalorien, Fett und Natrium und reich an Proteinen, B-Vitaminen, Phosphor und Kalium.
Hummer ist ein Mitglied der Krustentier-Familie, ein hartschaliger Krustentier mit Gelenkanhängseln in Süß- und Salzwasser.
Hummer haben braune bis blau-schwarze äußere Schalen, die beim Kochen rot werden. Die am häufigsten vorkommenden Arten sind der Hummer aus Maine, der in den kalten Gewässern entlang der Nordostküste gefunden wird, und der Langusten, die meist als gefrorene Schwänze verkauft und als Langusten identifiziert werden. Langusten sind entweder Kaltwasserschwänze, die aus Südafrika, Australien und Neuseeland kommen oder Warmwasserschwänze, die vor Florida, Brasilien und der Karibik gefunden werden.
Es gibt auch clawless Formen von Hummer in tropischen und subtropischen Gewässern weltweit gefunden; Ihr Geschmack ist jedoch sowohl für Haupt- als auch für Langusten minderwertig. Schließlich Langusten Hummer sind kleine Nordatlantik Hummer.
Hummer Nährwerte und Nutzen für die Gesundheit
| Hummer Nährwerte | |
|---|---|
| Umhüllung-Größe 4oz roher Languste (113 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 127 | |
| Kalorien von Fett | |
| Gesamtfett 1,7 g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0,3 g | 0% |
| Cholesterin 79mg | 26% |
| Natrium 201 mg | 8% |
| Kohlenhydrate 2,8 g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Zucker 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Calcium 6% · Eisen 14% | |
| * Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Hummer ist eine kalorienarme Proteinquelle, ein Vier-Unzen-Anteil enthält 23 Gramm. Protein ist ein essentieller Makronährstoff, der für die Immunfunktion, die Zellreparatur, den Muskelaufbau und die Energieproduktion wichtig ist.
Hummer ist auch eine gute Quelle für Phosphor, ein Mineral, das bei verschiedenen biologischen Prozessen, einschließlich der Knochenmineralisierung, der Zellsignalisierung und der Energieproduktion, wichtig ist.
Es ist auch eine gute Quelle für Magnesium und enthält etwas Kalium. Magnesium ist an mehreren Stoffwechselwegen beteiligt, einschließlich der Energieproduktion und Proteinsynthese, und kaliumreiche Diäten können helfen, den Blutdruck zu senken.
Hummer ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine, die bei der Energieproduktion helfen, und Eisen, eine essentielle Komponente, die für den Sauerstofftransport, die Energieproduktion und die DNA-Synthese wichtig ist.
Häufige Fragen über Hummer
Ist Hummer nicht reich an Cholesterin?
Hummer enthält etwas Cholesterin, jedoch stellt eine kleine Portion (ungefähr vier Unzen) keine große Menge zur Verfügung.
Die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 heben die Richtlinien zur Begrenzung des diätetischen Cholesterins auf nicht mehr als 300 mg / Tag auf. Es ist jedoch wichtig, cholesterinreiche Nahrungsmittel zu begrenzen, die auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren enthalten - wie beispielsweise verarbeitetes und geräuchertes Fleisch, frittierte und verarbeitete Nahrungsmittel.
Die Verschiebung im Denken ist, weil wir im Laufe der Jahre gelernt haben, dass diätetisches Cholesterin den Blutcholesterin nicht so viel beeinflussen kann, wie wir dachten. Stattdessen sollten wir uns darauf konzentrieren, ungesunde Fette wie Transfette und gesättigte Fettsäuren einzuschränken und mehr Qualitätsfette wie mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte zu essen.
Hummer pflücken und lagern
Wenn Sie einen lebenden Hummer kaufen möchten, gibt es ein paar Dinge, nach denen Sie Ausschau halten sollten.
- Die Schale: Hummer wachsen, indem sie ihre alte, harte Schale vergießen und durch eine weiche, neue Schale ersetzen. Jüngere Hummer häuten sich einige Male pro Jahr, während sich ältere Hasen etwa einmal im Jahr mausern.
Wenn Sie nach einem süßeren Geschmack und einem leichter zu öffnenden Hummer suchen, werden Sie einen Hummer mit einer weicheren Schale finden wollen. Diese Hummer haben auch etwas Wasser in ihrer Schale, das für Suppe und zum Würzen anderer Nahrungsmittel verwendet werden kann. Wenn Sie einen härteren geschälten Hummer kaufen, erhalten Sie wahrscheinlich mehr Fleisch mit einem schmackhafteren Geschmack.
- Geschlecht: Die meisten Hummerexperten sagen, dass beide Geschlechter gleichermaßen weich und köstlich schmecken, jedoch haben nur weibliche Hummer "Koralle" oder Rogen, das ein innerer essbarer Eibeutel ist, der verwendet werden kann, um Rezepte anzureichern. Wenn Sie einen weiblichen Hummer wollen, drehen Sie ihn auf den Kopf und schauen Sie sich die winzigen Flossen an seinem Schwanz an, diejenigen, die dem Kopf am nächsten sind, sind die Fortpflanzungsorgane. Wenn sie hart sind, ist es ein Männchen, wenn sie weich und federleicht sind, ist es eine Frau.
- Aktivität : Sie sollten lebhaft und nicht träge sein.
- Aussehen und Gefühl: Sie sollten für ihre Größe schwer sein. Ihre Schwänze sollten sich zusammenrollen, wenn Sie sie heben.
- Größe: Je größer der Hummer, desto mehr wird es kosten. Hummer reichen von "Hühnern", die etwa ein Pfund sind, bis zu "Jumbo", die mehr als zweieinhalb Pfund sein können.
Wenn Sie nicht daran interessiert sind, frischen Hummer zu kaufen, können Sie auch Hummerfleisch kaufen, das frisch, gefroren oder blanchiert erhältlich ist. Viele Fischgeschäfte werden sogar die Hummer für Sie kochen, sie knacken, das Fleisch speichern und Ihnen die Schalen geben, wenn Sie sie brauchen, um einen Vorrat oder eine Suppe zu machen.
Schließlich können Hummerschwänze auch gekauft werden und können in oder aus der Schale, frisch oder gefroren gekauft werden.
Wenn Sie ganze, lebende Hummer kaufen, bewahren Sie sie auf dem Boden des Kühlschranks auf, um Kreuzkontamination zu vermeiden, in einer Tüte mit einem gefrorenen Gelpack darin. Sie können für 36 bis 48 Stunden am Leben bleiben und sollten weggeworfen werden, wenn sie nicht am Leben sind, bevor Sie sie kochen.
Gesunde Möglichkeiten, Hummer zubereiten
Hummer sind für ihren süßen, reichen Geschmack und ihre pikante Konsistenz bekannt. Da sie von Natur aus geschmacklich sind, können sie einfach zubereitet werden und schmecken dennoch köstlich.
Typischerweise werden Hummer mit fettarmen Kochmethoden zubereitet, die sie zu einer gesunden, kalorienarmen Proteinoption machen. Sie können pochiert, gedünstet, gekocht, gebacken oder gegrillt werden und schmecken köstlich heiß und kalt. Hummerfleisch kann in Fertiggerichten, Salaten, Suppen und Saucen verwendet werden. Vermeiden Sie Nahrungsmittel, die große Mengen Mayonnaise, Butter oder Sahne enthalten, da diese Nahrungsmittel mehr Kalorien und Fett enthalten.
Neben dem weißen Fleisch können auch Tomalley (eine olivgrüne Leber) und Koralle (das Fortpflanzungs-Rogen von weiblichen Hummerarten) gegessen werden. Diese inneren Teile des Hummers werden typischerweise in Soßen verwendet.
Rezepte mit Hummer
Einfacher gedämpfter Hummer
Gegrillte Hummerschwänze
Hummer, Avocado und Grapefruitsalat
> Quellen:
> Linus Pauling Institut. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institut. Phosphor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> US-Ministerium für Gesundheit und Soziales und US-Landwirtschaftsministerium. 2015-2020 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. 8. Ausgabe. Dezember 2015.
> USDA Ernährungsdatenbank. National Nutrient Database für Standard Reference Release 28. Basisbericht: 15154, Krebstiere, Langusten, gemischte Arten, roh