Kann man Gluten auf Wodka reagieren lassen?
Die meisten Experten betrachten Wodka als glutenfrei, auch wenn es aus Glutenkörnern (Weizen, Gerste oder Roggen) destilliert wird. Einige Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit reagieren jedoch auf Wodka aus Glutenkörnern. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, sollten Sie Wodka kaufen, der aus Kartoffeln oder anderen Nicht-Gluten-Quellen hergestellt wird.
Macht Destillation wirklich Wodka glutenfrei?
Theoretisch entfernt der Prozess der Destillation das Glutenprotein, das Reaktionen bei Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität verursacht.
In der Tat, die National Institutes of Health besagt, dass destillierte alkoholische Getränke sind sicher zu trinken, auch wenn sie aus Glutenquellen hergestellt werden.
Das ist die Theorie. Es ist jedoch keine Frage, dass manche Leute mit wirklich unangenehmen Gluten-Symptomen reagieren, egal von welcher Form von Alkohol, der sein Leben als Gluten-Getreide begann ... und dazu gehört Wodka aus Weizen oder Roggen (es ist extrem selten, einen Wodka zu finden, der Gerste enthält) ). In der Tat empfiehlt die Celiac Support Association gegen den Verzehr von Gluten-basierten Wodkas aus genau diesem Grund.
Es ist nicht klar, warum Alkohol, der von Glutenkörnern destilliert wird, einige Leute stört, aber andere nicht stört. Einige Experten haben spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben, und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, diese Teilstücke von Gluten erkennen kann. Es ist auch möglich, dass es noch etwas anderes im Getreide gibt - über das Glutenprotein hinaus - das die Destillation überlebt und bei besonders sensiblen Menschen eine Reaktion hervorruft.
Wir wissen es nicht genau, da es keine Forschung gibt, die irgendetwas davon beweisen oder widerlegen könnte, nur anekdotische Erfahrungen von denjenigen, die auf Gluten-Getreide-basierten Alkohol wie Weizen-basierten Wodka reagieren. Wenn Sie feststellen, dass sich Gluten-basierter Alkohol wie Weizen-basierter Wodka wie eine Glutenreaktion anfühlt, dann ist es wahrscheinlich das Beste, diese Produkte zu meiden.
Jeder ist anders, und selbst wenn eine Studie zeigen sollte, dass glutenbasierter Wodka sicher ist, ist es wichtig, auf den eigenen Körper zu hören. Wie bereits erwähnt, könnte es etwas anderes als das Glutenprotein geben, das für alle Symptome verantwortlich ist, die Sie erleiden.
Was kann ich tun, wenn Sie auf Gluten Grain Based Vodka reagieren?
Wenn Sie irgendwelche Symptome mit einem Gluten-Korn-basierten Wodka bemerken, aber wirklich wie Wodka, haben Sie Glück: Es gibt viele Vodkas auf dem Markt, die nicht auf Weizen basieren (obwohl einige in Einrichtungen hergestellt werden, die auch Gluten-Körner abdestillieren) und könnte immer noch ein Problem aufgrund von Kreuzkontamination sein).
In der Tat sind diese "glutenfreien Wodkas" in letzter Zeit sehr populär geworden. Manche Leute glauben sogar, dass Vodkas auf Kartoffelbasis oder Traubenbasis "glatter" sind und keinen so schlechten Kater provozieren, wenn sich die Person zu sehr verwöhnt. Die Steuerung von Gluten-Getreide-basiertem Wodka sollte eigentlich ziemlich einfach sein, mit Optionen, die von Kartoffel-Wodka, Mais-Wodka, Trauben-Wodka und sogar Feigen-Wodka reichen.
Kartoffel-Wodka kommt häufig vor (insbesondere bei Importen aus Nordeuropa), und eine gemeinsame Wodka-Destillerie (Smirnoff) stellt ihren Wodka aus Mais her. Andere, kleinere Unternehmen stellen Wodkas aus Trauben und Zuckerrohr her.
Für eine komplette, umfangreiche Liste von glutenfreien Wodkas (einschließlich möglicher Kreuzkontaminationsprobleme und einige andere Einkaufshinweise), besuchen Sie die Gluten-Free Vodka Liste .
Ein Wort von
Wenn Sie sich fragen, ob glutenbasierter Wodka wirklich glutenfrei ist, müssen Sie auf Ihren eigenen Körper hören.
Obwohl einige Quellen behaupten, dass Gluten-Getreide-basierte Wodka für Menschen mit Zöliakie wegen der Destillation in Ordnung sein sollte (Gluten ist ein Protein und Proteine sind nicht flüchtig und daher nicht destillieren,) kann es einen Grund zur Besorgnis basieren auf anekdotische Berichte. Ob diese Reaktionen auf das Vorhandensein von Gluten oder einem anderen Faktor zurückzuführen sind, ist nicht bekannt.
Zum Glück gibt es für diejenigen, die Wodka genießen möchten, einen alternativen Wodka, der aus Quellen wie Mais, Trauben, Kartoffeln oder Feigen hergestellt wird und als "glutenfrei" bezeichnet wird.
Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten: Alkoholkonsum im Übermaß kann Probleme weit über eine Glättung hinaus verursachen. Zum Beispiel kann es zu Knochenschwund und Osteoporose führen, was für einige Menschen mit Zöliakie bereits ein Problem darstellt.
> Quellen:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci und Stephen L. .. Hauser. Harrisons Prinzipien der inneren Medizin. New York: Mc Graw Hill Ausbildung, 2015. Drucken.
> Minnick, F. Sollte Wodka als glutenfrei vermarktet werden? . Wissenschaftlicher Amerikaner . 18. November 2013.