Ausnahmen sind Dessertweine oder Weine mit Zusatzaroma
In fast allen Fällen gilt Wein als glutenfrei und liegt weit unter dem gesetzlichen Grenzwert von weniger als 20 Teilen pro Million Gluten. Dazu gehört Champagner, denn Champagner ist einfach Sekt.
Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser Regel für Wein. Sie beinhalten:
- Wein mit zusätzlichen Farb- oder Geschmacksstoffen, wie Dessertweine mit Fruchtgeschmack
- Flaschenkühler
Nicht alle Dessertweine und Weinkühler enthalten Gluten, aber Sie können nicht darauf zählen, dass sie glutenfrei sind. Lesen Sie daher immer das Etikett und (wenn möglich) fragen Sie vor dem Trinken bei der Firma nach.
Wie Wein Gluten enthalten kann
Wenn Sie extrem empfindlich auf Kreuzkontaminationen mit Gluten reagieren, reagieren Sie möglicherweise auf bestimmte Weine - sogar auf Weine ohne Zusatzstoffe. Sie stellen sich Ihre Symptome nicht vor - es gibt noch ein paar andere Möglichkeiten, wie sich Gluten in den Wein schleichen kann.
In einigen wenigen Fällen wird die Verwendung von Weizengluten als Mittel zur Schönung oder Klärung des Weines die Schuld sein. Da wir erwarten, dass unser Wein klar aussieht, wenden sich Winzer an Produkte, die sichtbare Partikel entfernen können. Diese Produkte werden als Schönungsmittel bezeichnet.
Feinstoffe werden aus einer Vielzahl von Substanzen hergestellt, von Ton über Eiweiß bis hin zu Schalen von Krebstieren (weshalb Menschen mit bestimmten Nahrungsmittelallergien auf den Wein achten müssen).
Es ist äußerst ungewöhnlich, aber nicht unmöglich, dass ein Schönungsmittel Gluten enthält. Wenn dies der Fall ist, muss der Weinhersteller es nicht auf dem Etikett angeben.
In anderen Fällen ist der Verursacher einer Glättung von Wein die Weizenpaste, die zur Versiegelung der hölzernen Weinfässer dient, die zur Alterung des Weines verwendet werden. Nicht alle Winzer altern ihre Jahrgänge in Holzfässern (viele bevorzugen heutzutage Edelstahltanks), aber wenn Sie auf einen Wein reagieren, der in einem Fass gereift ist, können Sie möglicherweise auf die Weizenpaste reagieren, die verwendet wird, um die Fass.
Ob es sich nun um ein glutenhaltiges Schönungsmittel handelt oder um einen Wein, der in einem mit Weizenpaste versiegelten Holzfass gereift ist, dem fertigen Wein wird nur eine winzige Menge Gluten hinzugefügt - vielleicht im Bereich von 1 bis 2 Teile pro Million (oder sogar weniger).
Jetzt ist dies eine winzige Menge an Gluten - so klein, dass es die empfindlichsten Gluten-Testmethoden zu erkennen braucht. Und die überwiegende Mehrheit der Menschen mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit wird nie Symptome davon bemerken. Wenn Sie also nicht sicher sind, dass Sie auf bestimmte Weine reagieren, sollten Sie sich keine Sorgen machen.
Bestimmte Weinkühler enthalten Gluten
Viele Menschen betrachten Weinkühler als Weinprodukte. Daher wissen sie vielleicht nicht, wie viele andere Zutaten diese alkoholischen Produkte enthalten und wie wahrscheinlich sie Gluten enthalten.
Die folgenden Marken von Weinkühlern enthalten Gluten in Form von Gerstenmalz:
- Bacardi (nur in der Silbermalzsorte)
- Bartles & Jaymes
- Boones Bauernhof
- Seegrammen
Beachten Sie, dass einige dieser Getränke nicht in den Vereinigten Staaten verkauft werden. Da Hersteller von alkoholischen Getränken keine Zutaten auf ihren Etiketten auflisten müssen, sollten Sie Flaschen-Weinkühler meiden.
Apfelwein macht eine gute glutenfreie Alternative .
Ein Wort von
Wenn einfacher Wein Ihnen Symptome gibt, sollten Sie zuerst experimentieren, um sicherzustellen, dass diese Symptome nicht von etwas anderem stammen. Die Symptome der Verjungerung können wie der schlimmste Kater der Welt erscheinen, also stellen Sie sicher, dass Sie nicht einen echten Kater für die durch Gluten induzierte Art halten.
Darüber hinaus finden einige Menschen mit Symptomen des Reizdarmsyndroms, dass Alkohol (ja, auch Wein) ein Auslöser für sie ist. Erfahren Sie mehr über diese Möglichkeit: Ist es Gluten, oder ist es IBS? Es ist auch möglich, auf das Histamin in Wein (besonders Rotwein) mit Symptomen zu reagieren, die Ihre Gluten-Symptome nachahmen können.
Möglicherweise müssen Sie etwas experimentieren, um die Ursache Ihrer Symptome zu bestimmen.
Aber nur wenige von denen, die auf Gluten reagieren, werden Symptome von den winzigen Spuren von Gluten in Wein bemerken. Wenn Sie einer von ihnen sind, nehmen Sie sich Mut: Sie müssen Ihren Wein nicht aufgeben! Zum Glück gibt es ein paar Schritte, die du machen kannst.
Erstens können Sie nach Sorten Ausschau halten, die in Edelstahlfässern gelagert werden. Das löst das Problem der Weizenpaste, die zum Verschliessen von Weinfässern aus Holz verwendet wird. Ich hatte viel Glück mit Sauvignon Blanc aus Neuseeland, aber es gibt viele andere Möglichkeiten da draußen.
Zweitens können Sie einzelne Weinberge kontaktieren, um zu sehen, welche Schönungsmittel sie verwenden. Mit der wachsenden Popularität der glutenfreien Diät, sind mehr Weinberge die Bedürfnisse ihrer glutenempfindlichen Klientel bewusst geworden, und können mit Ihnen über ihre Schönungsmittel offen sein.
Schließlich, wenn Sie einen Wein finden, den Sie mögen (offensichtlich, einen, der nicht Ihre typischen Gleitsymptome verursacht), kaufen Sie einen Fall und bleiben Sie dabei. Auf diese Weise haben Sie immer sicheren Wein zu trinken.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.