Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 144
Fett - 2g
Kohlenhydrate - 24g
Protein - 8 g
Gesamtzeit 40 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 30 Min
Portionen 8 (jeweils 1 Tasse)
Wenn Sie Bluthochdruck haben, ist es am besten, Dosen Suppe oder Suppe in Restaurants gekauft zu vermeiden. Sie enthalten viel Natrium und wenn sie cremig sind, haben sie extra gesättigtes Fett. Besonders Kartoffelsuppe wird häufig mit Sahne, Speck, Käse und saurer Sahne zubereitet, aber nur weil man versucht, sich gesünder zu ernähren, muss man nicht darauf verzichten.
Diese Suppe aus Kartoffeln, Lauch und weißer Bohne ist dank sautierten Lauch und Kartoffeln, die in Hühner- oder Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt gekocht werden, mit Geschmack gefüllt. Dann werden weiße Bohnen hineingemischt, die eine glatte, cremige Textur mit viel Geschmack und Ernährung ergeben.
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 1 Lauch, längs halbieren und ausspülen
- 4 Tassen Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 (15-Unze) kann kein Salz weiße Bohnen hinzugefügt werden
- 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- Gekochter, zerkleinerter Speck
- Gehackten Schnittlauch
- Fettarmer griechischer Joghurt
Vorbereitung
- Öl auf niedriger Hitze im Boden eines Topfes mit schwerem Boden erhitzen.
- Hacke Lauch und rette Greens für eine andere Verwendung. Den weißen Teil von Lauch und Knoblauch in den Suppentopf geben und unter Rühren kochen, bis er weich ist. Fügen Sie Kartoffeln und Brühe hinzu und köcheln Sie, bedeckt, bis Kartoffeln weich sind, ungefähr 20 Minuten. Vom Herd nehmen und alles in einen Mixer geben. Fügen Sie weiße Bohnen und Pfeffer hinzu und mischen Sie bis glatt.
- In eine Schüssel geben und mit je einem Klecks Joghurt, einem Teelöffel Schnittlauch und einem Teelöffel zerbröckelten Speck garnieren (optional).
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Diese gesündere Version der Kartoffelsuppe bietet viel Ballaststoffe und pflanzliche Proteine und kann mit Gemüsebrühe vegan gemacht werden. Wenn Sie nicht Vegetarier sind, können Sie Ihre Suppe mit einem Klecks einfachen griechischen Joghurt, ein wenig zerbröckelten Speck und Schnittlauch für noch mehr Geschmack zu ergänzen.
Für Milchprodukte Joghurt weglassen.
Koch- und Serviertipps
Wenn Sie Ihre Suppe mehr klumpig mögen, lassen Sie die Hälfte der Bohnen und die Hälfte der Kartoffeln beim Mischen, und rühren Sie sie am Ende zurück.
Diese Suppe macht ein leckeres und sättigendes Mittagessen zusammen mit einem Beilagensalat oder alleine. Das Rezept macht eine große Menge, so dass Sie es die ganze Woche lang essen können.