Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 107
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 12g
Protein - 2 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereitung 10 min , Koch 35 min
Portionen 12 (jeweils 1/4 Tasse)
Dieses Rezept für Butternut Squash Tahini Dip ist eine gute Möglichkeit, ein saisonales Gemüse in einen kohlenhydratarmen Snack zu integrieren, den jeder genießen kann. Ähnlich wie Hummus verwendet dieses Dip Tahini, wird aber hauptsächlich mit Butternusskürbis anstelle von Kichererbsen hergestellt . Datteln fügen dem Kürbis eine natürliche Süße hinzu, während Koriander, Ingwer und Zimt Schichten von Herbstgewürzen hinzufügen und geräucherte Paprika einen süß-rauchigen Geschmack hinzufügen.
Zutaten
- 1 großer Butternut Squash (2,75 Pfund), geschält und in 1 "Stücke, Samen reserviert
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt + 1/4 Teelöffel für Kürbiskerne
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel geräucherter Paprika + ein Schuss für Kürbiskerne
- 2 gehackte Medjool Datteln
Vorbereitung
- Ofen auf 325F vorheizen, um Kürbissamen zu rösten.
- Kürbiswürfel, 1 EL Olivenöl und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen.
- Abdecken und unter Rühren alle 5 Minuten rühren, um ein Anhaften zu verhindern, etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Kürbis vollständig weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Bleibt die Flüssigkeit nach 20 Minuten noch im Topf, so ist sie für die restliche Kochzeit aufzudecken.
- In der Zwischenzeit, trennen Sie die Samen von jedem sehnigen Fleisch und werfen Sie mit einem Schuss Olivenöl (ca. ¼ Teelöffel) und eine Prise geräucherter Paprika. In einer gleichmäßigen Schicht auf Aluminiumfolie verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Zur Seite legen und als Beilage verwenden.
- Wenn der Kürbis gekocht ist, in die Küchenmaschine geben und restliches Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Salz, Koriander, Ingwer, Zimt, geräucherten Paprika und Datteln hinzufügen. Mischung bis glatt.
- Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren, garniert mit gerösteten Kürbiskernen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dieses Rezept wurde mit Koscher Salz gemacht; Bei Verwendung von feinem Meersalz oder Speisesalz reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
Medjool Datteln sind eine großartige Alternative zu raffinierten oder konzentrierten Süßstoffen. In diesem Fall wurden Datteln anstelle von Ahornsirup verwendet, der ein Go-to-Süßstoff für Winterkürbis ist. Datteln fügen Kalium, Magnesium und Ballaststoffe hinzu und helfen, den Dip zu verdicken.
Dieses Rezept ist vegan wie es ist, aber wenn Sie nach etwas extra cremigen suchen, versuchen Sie 1 Tasse fettfreien einfachen griechischen Joghurt hinein, sobald es gekühlt. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit Wasser oder etwas zusätzlichem Zitronensaft an.
Für ein Rezept, das mehr mit Hummus und zusätzlichem Protein und Ballaststoffen zu tun hat, gibt man 1 1/2 Tassen gekochte ungesalzene Kichererbsen zusammen mit dem gekochten Kürbis und den restlichen Zutaten in den Mixer.
Koch- und Serviertipps
Dieses Dip eignet sich hervorragend für Vollkorn-Pita oder Vollkorncracker, aber für eine kohlenhydratarme Option, servieren Sie rohes oder blanchiertes Gemüse wie Sellerie, Gurke, süße Paprika oder Karotten.
Dieses Dip kann auch warm als Gemüsepüree serviert werden, um ein Entree wie gebratenes Huhn zu begleiten oder in ein vegetarisches Gericht wie Reis und Bohnen zu legen, um mehr Geschmackschichten hinzuzufügen und eine cremige Konsistenz zusammen mit der Zugabe von mehr Gemüse zu schaffen dein Essen.