Sind Kürbisse Teil der Familientradition Ihrer Familie? Denke zweimal darüber nach, bevor du dieses Jahr die Samen wegwirfst.
Kürbissamen übernehmen den Snack-Gang und das aus gutem Grund. Sie sind ein kalorienarmes, nahrhaftes Leckerbissen, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Zink, Protein und herzgesunde Omega-3-Fette sowie andere Vitamine und Mineralstoffe sind (einschließlich der Vitamine A, B, E und K, Eisen) Calcium , Magnesium, Kalium und Mangan, unter anderem).
Und die saftige Menge an Füllfasern (3 Gramm pro ¼ Tasse), die man beim Knabbern dieses knusprigen Samens bekommt, sichert seinen Platz an der Spitze der Klasse, während ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften sie zum perfekten Snack machen, den sie das ganze Jahr über erhalten können.
Geist und Körper
Nüsse und Samen wie Kürbiskerne sind randvoll mit Omega-3-Fettsäuren, die gezeigt haben, die Herzgesundheit durch die Verringerung der Entzündung und Verbesserung anderer Marker für Herzerkrankungen, einschließlich Blutdruck, Triglyceride und Cholesterin zu verbessern. Mehrfach ungesättigte Fette (wie Omega-3-Fettsäuren) spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gehirns und die kognitiven Funktionen. In der Tat haben Kinder, die genug Omega-3-Fettsäuren täglich haben verbesserte Lesefähigkeiten im Vergleich zu denen, die nicht tun.
Zum Glück mögen die meisten Kinder Kürbiskerne, besonders wenn sie helfen, sie aus ihrem eigenen Kürbis zu graben.
Hautgesundheit
Kürbiskerne sind eine der besten Nahrungsquellen für Zink. Zink spielt eine wichtige Rolle bei der Immunität, der Wundheilung und der Hautgesundheit, indem es hilft, Kollagen zu erhalten und die Hauterneuerung zu fördern. Whole Kürbiskerne (Shell on) sind ideal zum Naschen, aber die geschälten Kerne (auch Pepitas genannt) sind vielseitiger.
Sie können Pepitas auf Joghurt, Hüttenkäse, Müsli oder Haferflocken streuen, oder machen Sie Ihr eigenes fettarmes Müsli mit Kürbiskernen in der Mischung.
Wie man Kürbiskerne brät
Wer erinnert sich, in einen Kürbis zu greifen und das klebrige Innere herauszuziehen? Am liebsten spüle ich sie ab und röste sie für einen köstlich knusprigen, schnellen und leichten Snack!
Hier ist mein idiotensicheres Rezept für geröstete Kürbiskerne:
Was du brauchen wirst:
- Kürbis
- Tranchiermesser
- Großer Löffel
- Sieb
- Backblech
Schritt 1: Geh zur Kürbisfarm oder steh und suche deinen Lieblingskürbis aus.
Schritt 2: Den Ofen auf 300 ° vorheizen. Schneide die Spitze deines Kürbisses ab. Wenn Sie einen kleineren Kochkürbis verwenden, schneiden Sie den Kürbis in Abschnitte für einen besseren Zugang zu den Samen.
Schritt 3: Schöpfe die Innereien und Samen des Kürbisses heraus und transferiere in das Sieb.
Schritt 4: Trenne die Samen von den Innereien, verwerfe die Innereien in eine kleine Schüssel und lasse die Samen in dem Sieb liegen. Spülen Sie die Samen sauber unter fließendem kaltem Wasser. Nach dem Spülen sollten Sie sie mit einem Papiertuch oder einem Tuch trocken tupfen.
Schritt 5: Sprühen Sie leicht Ihr Backblech mit Antihaft-Öl-Spray. Verbreiten Sie Ihre Kürbiskerne in einer gleichmäßigen Schicht und streuen Sie dann mit koscherem Salz. Oder topp mit deinen Lieblingsgewürzen - werde kreativ mit einigen meiner Ideen!
Schritt 6: Backen Sie für 15 bis 20 Minuten oder bis golden; Kühl den ganzen Weg vor dem Essen. Kürbiskerne, die bereit sind zu essen, werden sehr knusprig und leicht zu beißen sein. Möchten Sie Ihre Kürbis-Edelsteine aufpeppen, bevor Sie sie im Ofen backen?
Probieren Sie einige meiner Lieblingsgeschmacksmischungen (für alle 2 bis 3 Tassen Samen):
Knoblauch und Herb - Toss mit ⅓ Tasse Parmesan, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Ihre Lieblingsgewürz Kräuter wie Rosmarin oder Oregano
Salz und Essig - 1 Teelöffel Salz und 2 bis 3 Esslöffel Essig
Zimt Zucker - 1 Teelöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Tex Mex Taco - Toss mit Taco Gewürzmischung
Scharf - ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Olivenöl
Von Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesundheits- und Ernährungsexperte für NBC's Today Show und Gründer von Nourish Snacks.
> Quellen:
> Mats Johnson, et al. Omega 3/6-Fettsäuren zum Lesen bei Kindern: Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie an 9-jährigen Schulklassen in Schweden. Zeitschrift für Kinderpsychologie und -psychiatrie, 2016.