Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 345
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 46g
Protein - 19 g
Gesamtzeit 60 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 50 Minuten
Portionen 8 (jeweils 1 1/2 Tassen)
Maine Köche behaupten, amerikanische Chop Suey als ihre eigenen traditionellen Komfort Essen, aber seine Herkunft ist umstritten. Vielleicht ist es wirklich eine französisch-kanadische Kreation, da dieses Gericht auch im Norden New Yorks nahe der kanadischen Grenze beliebt ist, wo es unter dem Namen "Gulasch" bekannt ist.
Diese Version ist so tröstlich wie immer. Um die FODMAPs in der Soße zu reduzieren, verwendeten wir Knoblauch-infundiertes Öl und Schalottengrün anstelle des üblichen Knoblauchs und der Zwiebeln. Wir haben auch Low-FODMAP Makkaroni anstelle von normalen Makkaroni verwendet - siehe unten die Ratschläge zum Kochen und Servieren, um Ratschläge zum Kauf zu erhalten.
Zutaten
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 2 EL mit Knoblauch infundiertes Olivenöl
- 6 Schalotten, nur grüner Teil, dünn geschnitten
- 1 mittelgroße grüne Paprika, entkernt, gehackt
- 1 28-Unze kann gewürfelte Tomaten, undrained
- 1 14,5-Unzen kann gewürfelte Tomaten, undrained
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken (optional)
- 1 Esslöffel Zucker
- 12 Unzen ungekochte Low-FODMAP Makkaroni
Vorbereitung
- In einem großen, schweren Kochtopf oder Suppentopf das Hackfleisch 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Spatel in kleine Stücke schneiden, bis es gebräunt ist. Wenn nötig, überschüssiges Fett ablassen.
- Fügen Sie das Öl, Frühlingszwiebeln und Pfeffer hinzu; anbraten bis Gemüse weich ist, ca. 10 Minuten.
- Fügen Sie die Tomaten, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Salz, Basilikum, Oregano, rote Pfefferflocken und Zucker hinzu. Bedecke den Topf und bringe die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Makkaroni nach den Empfehlungen des Herstellers kochen und abgießen. Unmittelbar vor dem Servieren die Soße und die gekochten Makkaroni zusammenrühren. In Schüsseln verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen, falls gewünscht.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Gemahlener Truthahn kann anstelle von Hackfleisch für eine fettärmere Version dieses Rezepts verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Obwohl eine Low-FODMAP-Diät nicht glutenfrei sein muss, sind glutenfreie Teigwaren in FODMAPs normalerweise niedrig, da sie ohne Weizen hergestellt werden. Unsere Lieblings-Pasta mit niedrigem FODMAP-Anteil sind Mischungen aus Mais und Quinoa oder Reis, Mais und Quinoa. Lesen Sie die Zutaten aufmerksam durch, um sicherzustellen, dass keine potenziell hohen FODMAP-Zutaten wie Erbsen oder Bohnen hinzugefügt wurden.
Die Fleischsauce kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Zubereiten der gekochten Makkaroni wieder aufgewärmt werden.
Das Geschmacksprofil der Sauce profitiert von der Verwendung von feuergerösteten Bio-Tomatenkonserven, wenn Sie sie finden können.
Diese vielseitige Soße kann mit oder ohne Fleisch in einer Vielzahl von Weisen verwendet werden, in jedem Rezept, das normalerweise nach verrührter Spaghettisoße verlangen würde.