Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 419
Fett - 32g
Kohlenhydrate - 32g
Protein - 7 g
Gesamtzeit 35 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 30 Minuten
Portionen 8
Eines der besten Dinge an diesem mehllosen Schokoladenkuchen ist, wie einfach es ist. Die ganze Sache kann in der Küchenmaschine in etwa fünf Minuten durcheinandergebracht werden.
Ich bekomme jedes Jahr die Bitte, "diesen leckeren Schokoladenkuchen" zu Pessach Seder zu bringen: Ich lasse das Backpulver einfach weg und es macht nur einen kleinen Unterschied. Früher habe ich es mit Zucker gemacht, aber niemand hat es bemerkt, als ich wechselte. Es ist besonders schön mit hausgemachter Schlagsahne und einer kleinen zuckerfreien Schokoladensoße obenauf!
Gemahlene Pekannüsse geben dem Kuchen Tiefe und Geschmack. Zusammen mit Eiern und geschmolzener Butter ist dies ein dekadenter Nachtisch. Da es jedoch ohne Mehl und ohne Zucker ist, ist es immer noch arm an Kohlenhydraten.
Zutaten
- 2 Tassen rohe, ungesalzene Pekannusshälften
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Wasser
Vorbereitung
- Ofen auf 350 F erhitzen. Eine runde oder 8 "oder 9" runde Kuchenform oder Springform fetten.
- Pekannüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis sie fein gemahlen sind (sie werden nicht ganz so klein wie Maismehl).
- Fügen Sie das Kakaopulver, Backpulver, Salz und Erythritol (falls verwendet) der Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie erneut, bis es gemischt ist. (Anmerkung zu Erythritol : Sie können dieses Rezept mit allen künstlichen flüssigen Süßstoffen machen, aber ich habe begonnen, mit Erythrit zusätzlich zu künstlichem Süßstoff zu experimentieren und hatte Erfolg. Ich habe noch nicht alle verschiedenen Kombinationen getestet, obwohl - es kann sei, dass mehr Erythritol noch besser ist.)
- Fügen Sie die Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, künstlichen Süßstoff (wenn in flüssiger Form verwendet) und Wasser hinzu und verarbeiten Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie, bis Sie fertig sind (der Zahnstocher, der in der Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus.). Die genaue Zeit für das Kochen variiert je nach Pfanne. Beginnen Sie mit der Überprüfung nach etwa 25 Minuten.
- Wenn fertig, Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
- Um den Kuchen aus der Pfanne zu entfernen, führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, um ihn zu lösen. Wenn Sie eine Springform verwenden, öffnen Sie das Schloss, um die Seiten freizugeben. Wenn Sie eine normale Kuchenform verwenden, legen Sie eine Platte auf die Kuchenform und kehren Sie um, indem Sie auf den Boden der Pfanne klopfen, um den Kuchen zu lösen.
- Auf Wunsch mit hausgemachter Schlagsahne und / oder Schokoladensauce schneiden und servieren.