Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 102
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 8g
Protein - 2 g
Gesamtzeit 35 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 30 Minuten
Portionen 8 (jeweils 1/2 Tasse)
Es ist wie die Sonne auf Ihrem Teller gefangen wurde! Dies ist ähnlich wie Ratatouille, hat aber eine etwas andere Textur und Aromen. Es ist sehr kalt wie ein Salat am nächsten Tag oder aufgewärmt für eine Omelettfüllung.
Zutaten
- 1/4 c. Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 Pfund Aubergine (jede Sorte, in Würfel geschnitten)
- 1 großes Grün (oder
- Rote Paprika , gehackt)
- 1/2 Pfund Zucchini (gehackt oder in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst, gerieben oder gehackt)
- 3/4 lb. Tomaten (frisch oder in Dosen und abgetropft)
- 1/4 bis 1/3 c. trockener Weißwein (oder Ersatz Gemüse oder Hühnerbrühe)
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 oder 2 Tropfen heiße Soße
- 1/2 c. frisch gehacktes Basilikum (oder 1 EL getrocknet)
Vorbereitung
Je nach Hitze der Pfanne und Saftigkeit des Gemüses können sie bei diesem Gemüseschnitzel anfangen zu kleben. Wenn dies passiert, fügen Sie einen Spritzer Wein oder Brühe hinzu, um ihn aufzulockern.
- Öl in der Pfanne mit der Zwiebel erhitzen. Wenn die Zwiebeln gut brutzeln, Auberginen hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Streusel Salz über alles. Dann fügen Sie Paprika hinzu, kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten.
- Schieben Sie das Gemüse zu den Rändern der Pfanne und kochen Sie den Knoblauch in der Mitte (Sie müssen möglicherweise ein bisschen mehr Öl hinzufügen) für 30 bis 60 Sekunden bis zum Duft.
- Die Tomaten hineingeben und umrühren, um den Saft freizugeben (was wiederum verhindert, dass alles festklebt). Fügen Sie den Rest Wein oder Brühe und getrocknetes Basilikum hinzu, wenn Sie es verwenden. Kochen, bis die Tomaten ziemlich gut zerkleinert sind. Die Aubergine sollte ziemlich matschig sein.
- Fügen Sie schwarzen Pfeffer und scharfe Soße hinzu, wenn Sie es verwenden. (Nur ein Tropfen scharfer Soße; Sie möchten nur, dass er die Aromen "aufpäppelt", nicht scharf.) Schmecken und regulieren Sie die Gewürze. Wenn Tomaten und Wein es ein wenig sauer machen oder die Aromen nicht gut miteinander verschmelzen, fügen Sie eine sehr kleine Menge Süßstoff hinzu - nicht mehr als 1 Teelöffel. Sie werden erstaunt sein, wie dies das ganze Gericht verändern kann.
- Das frische Basilikum unterrühren und abkühlen lassen.
Wie lange du nach diesem Punkt kochst, liegt ganz bei dir. Manchmal koche ich es, um die Aromen zu konzentrieren und es weniger klumpig zu machen. Wenn Sie an dieser Stelle anhalten, sollten Sie ungefähr 4 Tassen Gemüse haben und 8 Portionen machen.