Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 129
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 8g
Protein - 5 g
Gesamtzeit 20 min
Vorbereiten 10 min , Kochen 10 min
Portionen 16
Dieser dekadente, aber kohlenhydratarme Bratpfanne Erdnussbutter Zimt Gewürz Cookie ist die perfekte Behandlung für jemanden mit Diabetes. Es dauert weniger als zehn Minuten Vorbereitungszeit, hat nur fünf Gramm Zucker pro Portion und wird mit blutzuckersenkendem Zimt hergestellt. Am wichtigsten ist es köstlich!
Zutaten
- 1 großes Ei
- 1 Tasse natürliche Erdnussbutter
- ½ Tasse brauner Zucker
- ¼ Tasse Mandelmahlzeit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel Salz
- Antihaft-Spray
- 2 Esslöffel Erdnüsse, optional, zum Garnieren
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- In einer großen Schüssel das Ei leicht schaumig schlagen. Erdnussbutter, braunen Zucker, Mandelmehl, Vanilleextrakt, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz gut verrühren.
- Eine ofenfeste Pfanne leicht mit Antihaftspray einsprühen. Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen. Wenn gewünscht, streuen Sie die Oberseite mit ein paar Erdnüssen und drücken Sie leicht nach unten.
- Legen Sie den Keks auf ein Gestell in der Mitte des Ofens und backen Sie 10-12 Minuten, bis er an den Rändern aufgebläht und golden ist. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dies ist einer meiner Lieblings-Leckereien zu machen, weil ich immer die Zutaten zur Hand habe! Wann immer ich etwas warmes, klebriges und süßes Verlangen verspüre, weiß ich, dass dieser Pfannkuchen nur 20 Minuten entfernt ist.
Nuss-Butters
Selbst in Ihrer Speisekammer sieht es leer aus, dieses Rezept ist einfach anzupassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Sie können jede Art von Nuss-Butter- Cashew Butter und Mandelbutter beide gut funktionieren. Und wenn Sie in der bedauerlichen Situation sind, dass Nussbutter ausgeht, können Sie Ihre eigenen machen, indem Sie eine runde Schale von Nüssen mit einem Esslöffel Öl in der Küchenmaschine mischen, bis sich ein cremiger Aufstrich bildet.
Süßstoffe
Ich habe diese mit braunem Zucker gemacht, der einen reicheren Geschmack hat als weißer Zucker , obwohl Sie ihn im Handumdrehen ersetzen könnten. Sie können auch reinen Ahornsirup oder Honig verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Ofentemperatur um 25 Grad senken und ein paar Minuten länger kochen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Nuss-freie Variation
Wenn jemand in Ihrem Haushalt nussfrei ist, können Sie diesen Keks noch herstellen - tauschen Sie einfach Sesambutter und lassen Sie das Mandelmehl weg. Hergestellt mit Sonnenblumenkernen, ist es perfekt für diejenigen mit Baumnussallergien.
Vegane Variante
Verwenden Sie für eine vegane Version ein Chiasamen-Ei. Mischen Sie 1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es für 10 Minuten gelieren, bevor Sie die anderen Zutaten einrühren.
Dieser Trick ist perfekt, wenn Sie das nächste Mal keine Eier mehr haben.
Weitere Add-Ins
Wenn Sie sich besonders dekadent fühlen, laden Sie diesen Cookie mit vielen gesunden Add-Ins auf. Lust auf etwas Schokoladenhaftes? Tauschen Sie das Mandelmehl gegen ¼ Tasse Kakaopulver oder rühren Sie ½ Tasse gehackte dunkle Schokolade um, die reich an antioxidativen Polyphenolen und Flavanolen ist. Willst du etwas Fruchtiges? Eine Handvoll gefrorene Beeren einrühren. Dieses Rezept ist besonders lecker mit gefrorenen wilden Blaubeeren.
Machen Sie einen extra nussigen Keks mit verschiedenen Arten von Nüssen und Samen, wie Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Mandeln. Fügen Sie eine Handvoll oder zwei von getrockneten Früchten zusammen mit diesen Nüssen hinzu, um einen Müsli-inspirierten Keks zu machen. Meine Lieblingsart, diesen Keks zu genießen, ist mit einer Handvoll geschredderter Kokosraspeln und dunkler Schokoladenstückchen.
Koch- und Serviertipps
Dieser Keks ist am besten, wenn er leicht unterkocht ist. Die Mitte sieht vielleicht nicht vollständig aus, wenn Sie sie herausnehmen, aber sie kocht weiter, wenn sie abkühlt.
Achten Sie darauf, eine nonstick oder gut gewürzte gusseiserne Pfanne zu verwenden, um ein Anhaften zu verhindern.