Raffinierter Lachs-Nudelsalat

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 250

Fett - 11g

Kohlenhydrate - 26g

Protein - 13 g

Gesamtzeit 50 min
Vorbereiten 30 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 5 (jeweils 2 Tassen)

Dieser vielseitige Nudelsalat mit seinen köstlichen Stückchen gebackenem Fisch, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten, ist ein großartiges Familienessen oder Lunchpaket. Da es sowohl warm als auch kalt ist, ist es auch ein gutes Gericht, um es beim Abendessen oder Buffet zu teilen. Die meisten glutenfreien Teigwaren sind wenig FODMAP, aber vermeiden Sie diejenigen, die mit Bohnen oder Linsen hergestellt werden.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 425F vorheizen. Besprühen Sie eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform mit Öl.
  2. Legen Sie das rohe Lachsfilet mit der Haut nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Sprühen oder bürsten Sie es leicht mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie es mit Kräutern der Provence. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, bis der Fisch mit einer Gabel leicht geschält werden kann und in der Mitte undurchsichtig ist. Kühl für ca. 10 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Rotini gemäß den Packungsanweisungen vor. In einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  1. In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl, Kapern, Frühlingszwiebeln, frische Petersilie, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Zitronensaft, Salz, Parmesankäse und Pfefferflocken unterrühren. Fügen Sie den Rotini hinzu und werfen Sie ihn gründlich.
  2. Mit zwei Gabeln den Lachs in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie es der Salatschüssel hinzu und rühren Sie leicht um. Nach Belieben mit Petersilie und Parmesan garnieren.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Geröstetes, gezogenes oder gehacktes Huhn kann durch Lachs ersetzt werden.

Andere Kräuter, wie frisches Basilikum, können anstelle von Petersilie verwendet werden.

Koch- und Serviertipps

Glutenfreie Teigwaren, die aus Kombinationen von glutenfreien Körnern (wie Quinoa und Mais oder Mais und Reis) hergestellt werden, sind der beste Ersatz für normale Teigwaren. Für beste Ergebnisse, nicht überkochen. Das Spülen der Pasta nach dem Abtropfen stoppt das Kochen und entfernt Stärken, die sonst dazu führen könnten, dass die Pasta zusammenklebt.

Wenn getrocknete Tomaten nicht weich genug sind, um leicht zu hacken, tränken Sie sie in etwa ½ Tasse kochendem Wasser, bis sie geschmeidig sind, etwa 10 Minuten. Abtropfen, dann hacken.