Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 206
Fett - 4g
Kohlenhydrate - 18g
Protein - 21 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereitung 10 min , Koch 35 min
Portionen 4 (jeweils 1 1/4 Tassen)
Paella ist ein traditionelles spanisches Gericht, das fast 1200 Jahre alt ist. Es hat die Tradition, ein geselliges Gericht zu sein, in dem sich die Menschen versammeln und sich über ein Gespräch austauschen. Wie Sie sich vorstellen können, gibt es viele regionale Variationen und eine Vielzahl von Arten von frischen Meeresfrüchten, Hühnchen und Würstchen kann verwendet werden.
Die Anteile von Flüssigkeit und Reis in diesem Rezept sind für die Zubereitung in einer 10-Zoll-Pfanne. Die Menge der benötigten Flüssigkeit kann variieren, abhängig von der Breite der Paella Pfanne und der Art des Reises. In Spanien wird Paella mit speziellem, kurzkörnigem weißen Reis, genannt Bomba oder Calasparra, hergestellt. Unsere Version verwendet mittelkörnigen Reis, der in US-Lebensmittelgeschäften leichter zu finden ist. Servieren Sie Paella mit einem gemischten Salat für eine komplette, gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Tassen reduziert-Natrium, Low-FODMAP Hühnerbrühe
- ½ Tasse Weißwein
- 10 Safranfäden
- 1 ½ Teelöffel Butter
- 1 ½ Teelöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
- 1 Tasse ungekochter mittelkörniger Reis
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/8 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ¾ Pfund geschälte rohe mittlere Garnelen
- 1 Tasse gewürfelte ungesalzene Tomaten, undrained
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 4 dünne Scheiben Zitrone
Vorbereitung
- In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe und den Weißwein bei mittlerer Hitze vorwärmen. Den Safran einrühren.
- In einer 10-Zoll-Pfanne mit einem schweren Boden, Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Trockenen Reis in die Pfanne geben und den Reis in Butter und Öl einrühren, 5 Minuten rühren oder bis er anfängt zu bräunen. Die Bouillonmischung dazugeben und Lorbeerblatt, Paprikaflocken, Salz und Paprika hinzufügen. Den Reis abdecken und den Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
- Rühren Sie die Garnelen und feuergerösteten Tomaten unter. Abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und das Wasser verdunstet ist, 8 bis 10 Minuten.
- Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel Petersilie unterrühren. Mit etwas Zitrone servieren und die restliche Petersilie darüber streuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Safran ist tendenziell teuer. Wenn es aus Ihrem Budget oder nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein wenig Kurkuma, um stattdessen eine goldene Farbe zu erstellen. Beginnen Sie mit 1/8 Teelöffel Kurkuma und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.
Um dem Rezept mehr Rauchigkeit hinzuzufügen, fügen Sie Pancetta, Speck oder Wurst hinzu. Das Fleisch in der Pfanne anbraten und mit der Garnele in die Paellapfanne rühren.
Raw Muscheln, Muscheln oder Jakobsmuscheln können für eine gleiche Menge an Garnelen ersetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass Low-FODMAP-Brühe ohne Knoblauch und Zwiebeln ist.
Die meisten Garnelen auf dem Markt haben heute Natriumphosphat hinzugefügt. Überschüssiges Natriumphosphat wirkt sich nicht nur negativ auf den Geschmack aus, es kann auch zu sehr hohen Natrium- und Phosphatspiegeln in den Garnelen führen.
Lesen Sie die Etiketten und kaufen Sie die Garnelen, die pro Portion das geringste Natrium enthalten. Sogar Shrimps, die an der Fischtheke verkauft werden, werden normalerweise mit Natriumphosphaten behandelt, also fragen Sie auch nach diesen Etiketten.