Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 240
Fett - 6g
Kohlenhydrate - 15g
Protein - 29g
Gesamtzeit 130 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 120 Minuten
Portionen 6 (jeweils 1¼ Tassen)
Diese herzhafte Suppe erinnert an Rinder- und Gerstensuppe, da kurzkörniger brauner Reis ein ähnliches Aussehen und eine zähe Beschaffenheit wie Gerste hat. Der für dieses Rezept vorgeschlagene Zeitpunkt stellt sicher, dass jede Zutat perfekt gekocht und zart ist, wenn die Suppe fertig ist!
Frische Champignons sind in FODMAPs hoch, aber Dosenpilze sind zum Glück nicht. Da sie während der Lagerung im Konservenwasser ruhen, saugt sich das Mannitol in den Pilzen auf und es wird weggeworfen, wenn Sie die Pilze abtropfen lassen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 frische Knoblauchzehe, in großen Stücken gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackten Sellerie
- 1/2 Pfund Karotten, gehackt
- 1 3/4 Pfund Rinderfutter
- 1-Quart reduziert-Natrium, Low-FODMAP Hühnerbrühe oder Rinderbrühe (keine Zwiebeln oder Knoblauch)
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/3 Tasse ungekochter brauner Reis
- 4 Unzen in Dosen geschnittene Pilze (Ertrag aus einer 7-Unzen Dose)
Vorbereitung
- In einem 4-Quart Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze das Öl und den Knoblauch erhitzen, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen. Den Knoblauch entfernen und wegwerfen. Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie hellbraun sind. Mit einem Schaumlöffel das Gemüse auf einen Teller geben.
- Fügen Sie das ganze Stück Fleisch in den Topf und bräunen Sie es für ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Entfernen Sie das Fleisch zu einem Schneidebrett. Die Brühe in den Suppentopf geben und den Boden mit einem Spatel abkratzen. Die Thymianblätter, den Paprika, den Pfeffer und die Tomatenpaste einrühren. Schneiden Sie das Fleisch in 3/4-Zoll-Würfel und zurück in den Topf, zusammen mit Säften, die sich gebildet haben.
- Bedecken Sie den Topf und kochen Sie bei einem sehr leichten köcheln für ungefähr 40 Minuten. Den braunen Reis hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Pilze und das reservierte Gemüse zusammen mit ihren Säften hinzu. 30 Minuten köcheln lassen, dann servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian kann durch frische Thymianblätter ersetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Rindfleisch Chuck Fleisch ist ideal für Suppen und Eintöpfe; Wenn Sie für dieses Rezept kein schönes dickes Chucksteak kaufen können, kaufen Sie einen Chuckbraten und bitten Sie den Metzger, ihn für Sie in zwei dicke Brammen zu schneiden. Vorgeschnittenes "Eintopffleisch" kann ebenfalls verwendet werden, spart einen Schritt, aber Sie werden nicht wissen, welchen Schnitt von Fleisch Sie kaufen und es kann nicht so saftig und zart wie Futter sein.