Buchweizen-Waffeln mit frischem Key Lime Curd Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 420

Fett - 13g

Kohlenhydrate - 70g

Protein - 7 g

Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 15 Minuten
Portionen 5 (1 Waffel + 2 T Schlüssel Limettenquark)

Diese Low-FODMAP Waffeln haben einen köstlichen Geschmack und Textur. Das Geheimnis liegt in den Spezialmehlen, die in diesem Rezept verwendet werden. Die in diesem Rezept besonders beliebte Buchweizenmehlsorte hat einen besonders milden Geschmack und macht leckere Waffeln. Thailändisches Reismehl kann auf jedem asiatischen Markt gekauft werden, normalerweise in einem ein Pfund schweren Plastikbeutel mit roter Schrift. Es hat einen viel feineren Schliff als gewöhnliches Reismehl und verleiht diesen Waffeln eine zarte Textur und ein cremiges Mundgefühl.

Obwohl Gluten selbst kein FODMAP ist, sind glutenfreie Mehle, wie die in diesem Rezept, in FODMAPs gering. "Buchweizen" ist eigentlich eine falsche Bezeichnung - es ist überhaupt keine Weizenart, sondern Samen einer ganz anderen Pflanzenfamilie.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Für den Limettenquark in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und in den Zucker geben. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen. Das geschlagene Ei und den Limettensaft in die Zuckermischung geben. Rühren Sie ständig mit der flachen Kante eines Spatels, erwärmen Sie die Mischung über mittel-niedrig, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu beschichten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Für die Waffeln, in einem Mixer oder Teig Schüssel, schlagen Sie das zweite Ei, Milch, Essig, Öl, Vanille-Extrakt und Mandel-Extrakt.
  1. Reismehl, Buchweizenmehl, Salz, brauner Zucker, Backpulver, Muskatnuss und Kardamom in einer separaten großen Schüssel verrühren. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut schlagen, bis sie glatt sind. dicker, rieselfähiger Teig wird gebildet. Fügen Sie ein wenig mehr Reismehl nach Bedarf hinzu, um den Teig zu verdicken.
  2. Waffeleisen vorheizen, dann bürsten oder mit Öl besprühen. Einen Teil des Teigs in die Mitte des Waffeleisens gießen und die Waffel so lange goldbraun kochen lassen, jeweils 3 bis 5 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang des Erhitzens und Schmierens des Waffeleisens zwischen jeder Waffel und fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Frischer Limetten- oder Zitronensaft kann anstelle von Limettensaft in diesem Rezept verwendet werden.

Eine gleichgroße Menge von normalem Buchweizenmehl kann in diesem Rezept für das mit Silber umhüllte Buchweizenmehl ersetzt werden, aber der Buchweizengeschmack des Mehls wird ausgeprägter sein, und die Farbe der Waffeln wird dunkler sein.

"Superfeines" braunes Reismehl kann das thailändische Reismehl in diesem Rezept ersetzen, aber gewöhnliches Reismehl oder braunes Reismehl ist kein guter Ersatz.

Laktosefreie Kuhmilch kann anstelle von Mandelmilch verwendet werden.

Koch- und Serviertipps

Wenn sich Klumpen im Kalkquark bilden, gießen Sie die eingedickte Mischung durch ein kleines Sieb, um sie zu entfernen.

Erwäge, eine doppelte Charge Limettenquark herzustellen. Es macht ein schönes Geschenk! Oder, halten Sie etwas Limettenquark im Kühlschrank, um auf niedrigen FODMAP Toast, French Toast oder Scones zu verwenden. Oder rühren Sie es in laktosefreien Joghurt oder eine Schüssel Haferflocken.

Kombinieren Sie die trockenen Zutaten separat miteinander, bevor Sie sie in die Zutaten einrühren, um Klumpen zu vermeiden - es lohnt sich, eine zusätzliche Schüssel zu waschen.