Slow Cooker marokkanischen Rindfleisch Eintopf Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 238

Fett - 6g

Kohlenhydrate - 19g

Protein - 27g

Gesamtzeit 505 min
Vorbereitung 25 min , Koch 480 min
Portionen 10 (jeweils 1 Tasse)

Dieser herrlich duftende marokkanische Rindereintopf verlangt nach Gewürzen, die Sie vielleicht schon zur Hand haben. Wenn nicht, sind sie leicht zu finden und werden für viele Low-FODMAP-Rezepte nützlich sein.

Dieser Eintopf wird normalerweise mit Couscous aus FODMAP-Weizen serviert, aber Quinoa, Buchweizengrütze oder Hirse sind ausgezeichnete Low-FODMAP-Vorspeisen für Couscous. Ein grüner Salat wäre auch eine nette Begleitung.

Zutaten

• 3 Pfund Rindfleisch Chuck Braten
• 4 Teelöffel Olivenöl (Knoblauch-infundiert, geteilt)
• 1 Tasse Wasser (geteilt)
• 2 mittelgroße Karotten (geschält, in ½-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 mittelgroße Pastinake (geschält, in ½-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 Tasse Lauchblätter (fein gehackt)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
• 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 Esslöffel brauner Zucker (verpacktes Licht)
• 14,5 Unzen Dose Tomaten (gewürfelt, undrained)
• 1 Pfund Süßkartoffel (gewürfelt, Haut an, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)

Vorbereitung

1. Schneiden Sie sichtbares Fett vom Rindfleisch ab und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Rindfleisches hinzu, ohne sich zu drängen, und lassen Sie sie auf einer Seite braun werden, ohne sich zu bewegen. Wenn die Stücke dunkelbraun sind, nach etwa drei Minuten umdrehen. Braten Sie das Rindfleisch auf einer anderen Seite für 3 bis 4 Minuten. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie ½ Tasse Wasser der Pfanne hinzu und kratzen Sie die gebräunten Teile auf. Fügen Sie diese Flüssigkeit dem langsamen Kocher hinzu. Erwärme die Pfanne mit 2 Teelöffeln Öl und brate die zweite Portion Rindfleisch. Wiederholen Sie das Hinzufügen von Wasser zu der Pfanne, kratzen gebräunten Bits und Zugabe von Flüssigkeit zum Slow Cooker.

1. Fügen Sie die Karotten, Pastinaken, Lauchblätter, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Tomaten zum Slow Cooker hinzu. Das teilweise gekochte Rindfleisch in einer einzigen Schicht auf dem Gemüse verteilen.
2. Mit den Süßkartoffeln garnieren, abdecken und 6-8 Stunden kochen, abhängig von Ihrem Slow Cooker. Der Eintopf ist servierfertig, wenn die Süßkartoffeln zart sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Übergekochte Quinoa oder Reis servieren.

Inhaltsstoffsubstitutionen und Variationen

Ersetzen Sie Süßkartoffel mit 4 Tassen Kabocha Squash (1 ¼ Pfund), Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten. Es ist nicht notwendig, es zu schälen, da die Haut essbar ist.

Um den Kabocha Squash sicherer und einfacher zu machen, den ganzen Squash 3 Minuten lang mit hoher Leistung für einen 1 ½ Pfund Squash in die Mikrowelle geben, länger für einen größeren Squash. Test mit einem großen Kochmesser; Die Haut sollte dem Messer weichen, aber nicht zu weich sein. Wenn die Haut des Kürbisses dem Messer widersteht, mikrofahiere es in 1-Minuten-Schritten weiter.

Legen Sie die Unterseite nach unten und quetschen Sie den Kürbis etwas zu einer Seite des Stiels.

Koch- und Serviertipps

Warum nicht den Eintopf vor dem Schlafengehen beginnen und zu einer duftenden Küche aufwachen? Kühlen Sie es morgens auf und erhitzen Sie es zum Abendessen.