Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 332
Fett - 8g
Kohlenhydrate - 55g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereitung 15 min , Koch 25 min
Portionen 6 (jeweils 1 Tasse)
Diese einfache, aufgehellte Version eines asiatischen Klassikers wird Ihre Sinne durch einen Hauch von Hitze aus Jalapenos in den Bann ziehen. Plus, es ist eine fettarme, vegetarische Option mit Tofu als Hauptproteinquelle. Es bietet auch entzündungshemmende Eigenschaften aus ganzen Knoblauchzehen, sowie gesunde Fette aus knackigen Erdnüssen auf Reisnudeln. Gemäß der Mind-Diät sollten Sie die meisten Tage Nüsse essen - mindestens 5 Mal pro Woche, teilweise weil sie eine reiche Quelle von Vitamin E sind, ein Nährstoff, der das Gehirn schützt.
Dieses Gericht ist auch eine gute Grundlage für eine Vielzahl von Gemüse. Mit der MIND-Diät konzentrieren Sie sich auf Gemüse - mit mindestens einer täglichen Portion, die Vorteile gegen kognitiven Verfall zeigt - diese vegetarische Packung passt wunderbar in eine gehirngesunde Speisekarte. Werfen Sie Blattgemüse, um einen besonderen Schub zu geben!
Zutaten
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleiner Jalapeno, Samen und Membranen entfernt, gehackt
- 1/2 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Packung Tofu, abgetropft und in Würfel geschnitten
- 1 Packung Pad Thai Reisnudeln
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- Prise Chipotle zerdrückte rote Paprika
- 1/2 Tasse Erdnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse Karotten, geschreddert
- 2 Esslöffel Koriander
Vorbereitung
- Stellen Sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd einen Wok oder einen tiefen Topf und fügen Sie Öl, Knoblauch, Paprika, Pilze und Tofu hinzu. Braten bis Tofu bräunt und Gemüse wird weich gemacht.
- Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen vor. Gekochte Nudeln mit der Tofu-Gemüse-Mischung in den Wok oder in die Pfanne geben.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Honig und zerstoßenen Pfeffer verquirlen. Gießen Sie den Tofu und das Gemüse darüber. Mischen Sie sich noch während der Hitze zusammen. Bei gründlicher Erwärmung entfernen.
- Nudelgericht auf sechs Schalen verteilen. Je nach Wunsch mit Erdnüssen, Karotten und Koriander bestreuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Anstelle von Tofu, zögern Sie nicht, Hühnchenbrust oder Putenbrust hinzuzufügen, wenn Sie nicht Vegetarier sind.
Tass in die gemischten Blattgemüse, Schneeerbsen oder Brokkoli, um ein Pop-Green auf dem Teller hinzuzufügen.
Für eine nussfreie Version verwenden Sie Traubenkernöl, um Gemüse zu braten und mit knusprigen Rettichscheiben zu belegen.
Koch- und Serviertipps
Servieren Sie dieses Gericht sofort, warm, mit Stäbchen. Speichere Reste für ein paar Tage im Kühlschrank. Fügen Sie nach dem Aufwärmen noch mehr Dressing zu den Resten hinzu, wenn Sie einen Geschmacksschub benötigen.