Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 151
Fett - 3g
Kohlenhydrate - 24g
Protein - 12 g
Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 2 (jeweils 1 Tasse)
Diese Suppe ist vollgepackt mit gehirngesunden Zutaten, beginnend mit der Broccoli-Basis. Brokkoli ist Teil des mächtigen Kreuzblütler-Clans. Laut The MIND Diet sind Kreuzblütler wie Brokkoli und Blumenkohl Gewinner für die kognitive Leistungsfähigkeit. Essen eine halbe Tasse pro Tag Brokkoli kann zwei Jahre aus Ihrem kognitiven Leben rasieren! So gibt es eine Verbesserung der Gesundheit des Gehirns in mindestens eine Portion pro Tag Kreuzblütler Gemüse essen (dh Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Rosenkohl) - Sie können Vitamin C , Folsäure , Ballaststoffe und Kalium bekommen.
Darüber hinaus bietet die frische Ingwerwurzel natürliche entzündungshemmende Eigenschaften sowie eine gute Verdauung und die Fütterung der freundlichen Bakterien in Ihrem Darm. Das alles ist ein gutes Zeichen für die Gesundheit des Gehirns, denn wenn Sie die Entzündung im Zaum halten und Ihren Darm glücklich machen, profitiert auch Ihre psychische Gesundheit.
Zutaten
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 großer Kopf Brokkoli, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel frische Ingwerwurzel, gehackt
- 1 Esslöffel Sriracha
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
- 1/2 Tasse fettarme Kuhmilch oder
- Milch Alternative (optional)
Vorbereitung
- In einem Dampfkochtopf Wasser und Brokkoli zum Sieb geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen und Brokkoli einige Minuten dünsten lassen, bis er hellgrün ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, bis der Brokkoli matschig ist. Stattdessen können Sie den Brokkoli - kein Wasser benötigt - ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Dampfgaren verwenden.
- Legen Sie den gekochten Brokkoli in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Fügen Sie eine Tasse Kochwasser hinzu und reservieren Sie den Rest für später. Wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzt haben, geben Sie einfach Wasser hinzu. Pulse für eine Minute zu beginnen zu pürieren.
- Fügen Sie den Ingwer, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz und Käse hinzu. Pulse noch ein paar Minuten. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie die verbleibende halbe Tasse Wasser hinzu. Für eine cremigere Konsistenz Milch einrühren.
- Löffel in Schüsseln und warm servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Diese Suppe ist sehr vielseitig. Sie können ein anderes Gemüse mit Brokkoli, wie rote Paprika, Karotten oder Pilze, hinzufügen und pürieren.
Das Eiweiß mit seidenem Tofu oder einem Hauch Ricotta aufpeppen. Am Ende können Sie eine Handvoll weißer Bohnen oder Kichererbsen für zusätzliche Textur, Protein und Ballaststoffe einwerfen.
Räuchern Sie Ihre Schale mit geräuchertem Paprika oder Currypulver für einen mehr ethnischen Geschmack. Anstelle von Parmesan, streuen Sie in Hefe Hefe für einen veganen Hauch von käsigem Geschmack, plus Protein und B12 !
Kochen und Portionen Tipps
Wenn der Brokkoli zuerst gedämpft wird, zersetzt er die Zellulose etwas und erleichtert so das Pürieren. Wenn Sie einen Vitamix oder einen anderen Mixer haben, der Suppen erhitzt, während sie pürieren, können Sie den Brokkoli in rohem Zustand servieren.
Diese Suppe kann warm oder kalt serviert werden, was auch immer bevorzugt wird. Mit gegrilltem Fisch, Hähnchenbrust oder Tofu servieren.