Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 383
Fett - 23g
Kohlenhydrate - 32g
Protein - 14 g
Gesamtzeit 20 min
Prep 20 min , Koch 0 min
Portionen 4 (je 2 Tassen)
Dieses mediterrane gehackte Salat-Rezept ist die perfekte Vorrauslösung für ein gesundes und nahrhaftes Mittagessen oder Abendessen. Wählen Sie süße, reife Tomaten und Paprika sowie eine großzügige Portion frisch gehacktem Oregano, um ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zu kreieren.
Ein wenig Ernährung FYI: Kichererbsenbohnen sind eine leckere Möglichkeit, pflanzliches Protein zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, und Sie erhalten die zusätzlichen Vorteile von Ballaststoffen für ein gesundes Darm-Mikrobiom. Oregano, wie viele Kräuter, ist reich an Antioxidantien und hat auch antibakterielle Eigenschaften. Genießen!
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt, plus extra zum Garnieren
- ⅛ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 15-Unzen Dose Kichererbsenbohnen, gespült und abgetropft
- 1 große Gurke, geschält und gehackt
- 2 Tassen kleine Kirsche oder Trauben Tomaten, halbiert
- 1 Tasse rote, gelbe oder orange Paprika, gehackt
- 1/2 Tasse Kalamata Oliven, entkernt und gehackt
- 6 Unzen (etwa 1 Tasse) zerbröckelten Feta-Käse
- Optional: ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
Vorbereitung
Machen Sie die Vinaigrette: Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas. Mit Deckel gut schütteln, um die Zutaten zu kombinieren.
Mache den Salat: Gib die Kichererbsenbohnen in einen großen Salat oder eine Rührschüssel. Hacken Sie die Gurke, Tomaten, Paprika, Oliven und wahlweise rote Zwiebeln. Das ganze Gemüse mit den Kichererbsen in die Schüssel geben.
Fügen Sie den Bohnen und dem Gemüse den Feta-Käse hinzu und gießen Sie den Salatdressing darauf. Mischen Sie gut, um Zutaten zu kombinieren. Nach Belieben mit etwas Oregano belegen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsenbohnen gegen eine andere Lieblingsbohne austauschen. Alle liefern Füllfasern, Eisen, Protein und mehr.
Für noch mehr Protein fügen Sie gekochte Hähnchenbrust hinzu. Wenn Sie übriggebliebenes Huhn haben, ist dies ein großer Nutzen für Sie!
Koch- und Serviertipps
Dieser Salat ist perfekt für eine Vorspeise Mahlzeit und kann in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zur Abrundung des Essens servieren wir frisches Obst und glutenfreies Pitabrot.
Für ein leckeres arbeitsfreundliches Mittagessen, lagern Sie einzelne Portionen in Einmachgläsern.