Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 207
Fett - 15g
Kohlenhydrate - 15g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 10 min
Prep 10 min , Koch 0 min
Portionen 6 (jeweils 1 ½ Tasse)
Blattgrünes Gemüse wie Grünkohl wird nicht nur mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen gefüllt, sondern enthält auch entzündungshemmende Phytochemikalien , die die Zellen schützen.
Eines der besten Dinge über eine grün wie Grünkohl für einen Salat ist, dass Sie es mit Dressing vor der Zeit werfen können; es schmeckt umso besser, je länger es sitzt. Andere Zutaten wie Walnüsse und Preiselbeeren fügen in Dosen von Herz-gesunden Omega-3-Fetten und Eisen .
Zutaten
- ¼ Tasse extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen gehackter Grünkohl
- ¼ Tasse getrocknete Cranberries
- ¼ Tasse gehackte Walnüsse
- ½ Tasse zerbröckelte Feta-Käse
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Honig und Knoblauch vermischen.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
- Geben Sie Grünkohl, getrocknete Cranberries, Walnüsse und Feta in die gleiche Schüssel und werfen Sie sie gut auf den Dressing.
- Sofort servieren oder bis zu 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Jede Art von Grünkohl wird für diesen Salat funktionieren, aber zarter Sorten wie Red Russian oder Lacinato sind besonders lecker.
Egal welche Art von Grünkohl Sie wählen, es wird eine ausreichende Menge an Nährstoffen wie Ballaststoffe, Kalium, Eisen und die Vitamine A, C und K geben.
Tauschen Sie Feta-Käse gegen einen anderen bröseligen Käse wie Ziegenkäse oder Queso-Fresko aus. Fügen Sie Bohnen, gegrilltes Huhn, Steak oder Garnele für eine noch befriedigendere Mahlzeit hinzu.
Koch- und Serviertipps
Achten Sie darauf, große und zähe Stiele aus den Kohlblättern zu entfernen, bevor Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden. Das Dressing in der gleichen Schüssel wie der Salat spart nicht nur sauberer (weniger Geschirr), sondern sorgt auch dafür, dass alle Grüns jeden Tropfen des schmackhaften Dressings aufsaugen.