Vorteile von Stevia als Zuckerersatz

Die in Südamerika und Mittelamerika heimische Stevia ( Stevia rebaudiana ) produziert süße Blätter, die seit langem geerntet wurden, um Speisen und Getränke zu würzen. In den letzten Jahren hat sich ein Stevia-Extrakt, genannt Rebaudiosid A, als natürlicher Zuckerersatz zunehmend durchgesetzt.

Stevia als Süßstoff

Mit Null Kalorien sieht Stevia Extrakt wie Zucker aus, ist aber exponentiell süßer.

Jetzt in Lebensmitteln wie Softdrinks, Süßigkeiten und abgepackten Backwaren gefunden, wird Stevia-Extrakt auch als Tablettensüßstoff verkauft. Zu den empfohlenen Anwendungen gehören das Süßen von Kaffee und Tee sowie das Einstreuen von Getreide, Haferflocken, Obst und Joghurt.

Nebenwirkungen und Sicherheit von Stevia

Nachdem im Jahr 2008 mehrere große Lebensmittelunternehmen (darunter Coca-Cola und PepsiCo) wissenschaftliche Studien durchgeführt hatten, in denen Stevia-Extrakt als "allgemein anerkannt sicher" eingestuft wurde, genehmigte die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff. Vor der FDA-Zulassung konnte Stevia nur als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet werden und wurde üblicherweise als Flüssigextrakt in Naturkostläden verkauft.

Einige Befürworter der Gesundheit verurteilen die Zulassung von Stevia-Extrakt durch die FDA und zitieren Untersuchungen, die zeigen, dass Stevia-Konsum DNA-Schäden bei Ratten verursachen kann. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Studie die Auswirkungen von Steviosid (eine andere Verbindung in Stevia gefunden) und nicht Rebaudiosid A getestet.

Bis heute gibt es keine zwingenden Beweise dafür, dass Rebaudiosid A für den menschlichen Verzehr unsicher ist.

Verwenden Sie für Diabetes

Da es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält und keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht, gilt Stevia als sicher für Menschen mit Diabetes. Aber Behauptungen, dass alle Formen von Stevia-Extrakt die Gesundheit von Diabetes-Patienten tatsächlich fördern können, sind möglicherweise unbegründet.

Während Tierversuche ergeben haben, dass Steviosid bei Diabetikern helfen kann, den Blutdruck zu senken und den Blutzucker zu regulieren, kam eine Studie aus dem Jahr 2008 zu dem Schluss, dass Rebaudiosid A keine ähnlichen Vorteile bietet.

Wann sollten Sie Stevia verwenden?

Wenn Sie in Betracht ziehen, Stevia regelmäßig für Diabetes (oder einen anderen Gesundheitszustand) zu verwenden, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt. Selbstbehandlung und Vermeidung oder Verzögerung der Standardpflege können schwerwiegende Folgen haben.

Mit Steviaextrakt gesüßte Nahrungsmittel und Getränke sind höchstwahrscheinlich eine gesündere Option als ähnliche Produkte, die mit künstlichen Süßstoffen wie Aspartam hergestellt werden. Aber für eine optimale Gesundheit ist es das Beste, auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten und natürlich süße Alternativen wie Obst in seiner frischen oder getrockneten Form zu wählen.

Wenn Sie einen neuen natürlichen Süßstoff suchen, sollten Sie auch Erythrit (ein fast kalorienfreier Zuckeralkohol, der aus Pflanzen extrahiert wird) in Betracht ziehen.

Quellen:

Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J., Christensen LP, Hermansen K. "Das Diterpenglycosid Rebaudiosid A verbessert die glykämische Kontrolle nicht oder beeinflusst den Blutdruck nach acht Wochen Behandlung bei der Goto-Kakizaki-Ratte nicht." Die Überprüfung der Diabetic Studies 2005 2 (2): 84-91.

Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "Analyse der genotoxischen Potentialität von Steviosid durch Komet-Assay." Lebensmittel- und Chemiktoxikologie 2007 45 (4): 662-6.

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