Seine Vorteile und Nutzen
Vielleicht haben Sie schon einmal von Erythritol gehört , einem Zuckerersatzstoff, der immer beliebter wird, weil er aussieht und wie Zucker schmeckt, aber fast keine Kalorien enthält. Es wurde in Japan seit 1990 als Süßstoff in Süßigkeiten, Kaugummi, Schokolade, Getränken, Joghurt, Füllungen, Gelees, Riegeln und Marmelade verwendet.
Was ist Erythritol?
Als Erythrit wird Erythrit in kleinen Mengen in Trauben, Birnen, Melonen, Pilzen und fermentierten Lebensmitteln wie Wein, Bier, Käse und Sojasauce gefunden.
Es wird auch aus Stärken wie Mais hergestellt und ist in granulierter und pulverisierter Form in einigen Naturkostläden und natürlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Einige der üblicheren Zuckeralkohol-Süßstoffe sind Sorbitol und Xylitol. Wie Erythrit werden sie verwendet, um der Nahrung Süße hinzuzufügen, während sie wenig Kalorien hinzufügen.
Wie vergleicht es mit Zucker?
Erythritol ist ungefähr 70 Prozent so süß wie Haushaltszucker (Saccharose). Im Gegensatz zu Zucker wirkt es kühlend auf den Mund. Während einige Rezensenten sagen, dass Erythrit mehr wie Zucker schmeckt als andere Süßstoffe wie Stevia (die manchmal bitter sein kann), mögen andere den Geschmack nicht.
Wenn Erythrit in eine Flüssigkeit gemischt wird, löst es sich nicht so leicht auf wie Zucker.
Wie wird es gemacht?
Erythritol wird typischerweise aus Pflanzenzucker hergestellt. Zucker wird mit Wasser vermischt und dann mit einer natürlichen Kultur zu Erythrit fermentiert. Es wird dann filtriert, kristallisieren gelassen und dann getrocknet. Das fertige Produkt ist weißes Pulver oder Granulat, das an Zucker erinnert.
Warum verwenden Menschen Erythrit?
Erythritol wird nicht metabolisiert und über 90% wird ausgeschieden, wodurch es fast keine Kalorien mehr enthält. Während es als Ersatz für Zucker verwendet wird, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass es Sättigungsgefühl oder Zuckeraufnahme nicht reduzieren kann.
In einer Studie, die 2016 in Appetite veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher beispielsweise die Auswirkungen eines teilweisen Ersatzes von Zucker durch Erythrit in Mahlzeiten.
Sie entdeckten, dass Erythritol-Mahlzeiten zu einer geringeren Blutzucker- und Insulinreaktion führten als Zuckermahlzeiten, es jedoch keinen Unterschied bei den Hunger- und Sättigungswerten, der nachfolgenden Zuckeraufnahme oder der Freisetzung von Glukagon-ähnlichem Peptid-1 (GLP-1) und Peptid gab YY (PYY), Hormone, die für reduzierten Appetit und Insulinfreisetzung verantwortlich sind.
2) Zahnkavitäten
Erythritol könnte helfen, Hohlräume zu verhindern, laut einer Studie, die 2016 in Caries Research veröffentlicht wurde. Für die Studie konsumierten 485 Kinder Erythritol-, Xylitol- oder Sorbitol-Bonbons an Schultagen für drei Jahre. Am Ende der dreijährigen Konsumperiode war die Zeit bis zur Entwicklung der Kavität bei denjenigen, die Erythritol einnahmen, signifikant länger als bei denen, die Sorbitol einnahmen.
Es wurde auch gefunden, dass Erythritol Zahnbelag verringert, die Haftung von Mundbakterien an Zähnen verringert und die Gesamtzahl von Zahnhöhlen verringert.
Mögliche Nebenwirkungen
Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Sorbitol und Xylitol soll Erythritol weniger Verdauungsbeschwerden verursachen. Erythritol ist ein kleineres Molekül und 90% des Erythrits werden im Dünndarm absorbiert und größtenteils im Urin ausgeschieden. Diese Eigenschaft macht Erythrit einzigartig unter den Zuckeralkoholen.
Erythrit verursacht bekanntermaßen Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Durchfall.
Es gab Fallberichte über allergische Reaktionen, Erythrit-induzierte Anaphylaxie und Nesselsucht (Urtikaria).
Wenn Sie Reizdarmsyndrom (IBS) haben, können Zuckeralkohole Ihre Symptome verschlimmern.
Schwangere oder stillende Frauen und Kinder und Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten vor der Anwendung von Erythritol ihre Gesundheitsdienstleister konsultieren.
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