Glykogen ist der Hauptweg, auf dem der Körper Glukose für den späteren Gebrauch speichert. Da die meisten Kohlenhydrate, die wir essen, als Glukose enden, ist es wichtig, etwas davon speichern zu können, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Glukose für die Teile des Körpers bereitzustellen, die sie benötigen. Glykogenmoleküle sind diese Speicherung. Glykogen in Tieren, einschließlich Menschen, wurde mit Stärke in Pflanzen verglichen, da Stärkemoleküle die hauptsächliche Glukose-Speicherung in Pflanzen sind.
Confusion Alert: Glykogen wird manchmal mit dem Hormon Glucagon verwechselt, das auch für den Kohlenhydratstoffwechsel und die Blutzuckerkontrolle wichtig ist.
Mehr über Glycogen
Glykogen ist ein großes Molekül, das in der Leber produziert und hauptsächlich in den Leber- und Muskelzellen gespeichert wird. Nachdem wir mehr Kohlenhydrate essen, als unsere Körper im Moment verwenden können, wird Glykogen aus dem übrig gebliebenen Glukose hergestellt. Später, wenn der Blutzuckerspiegel fällt, wird das Glykogen abgebaut, um mehr Glukose in das Blut freizusetzen. Low-Carb-Diäten zunächst Glykogenspeicher zu depletieren, obwohl bis zu einem gewissen Grad Gewichtsverlust Diät hat eine ähnliche Wirkung.
Da Glykogenmoleküle ziemlich viel Wasser gebunden haben (das Drei- bis Vierfache des Gewichts der Glukose), geht zu Beginn einer Diät mit Gewichtsverlust ein gewisses "Wassergewicht" verloren, und dies gilt insbesondere für eine kohlenhydratarme Diät. Die Glykogenspeicher werden teilweise nachträglich ersetzt, wodurch auch ein Teil des "Wassergewichts" zurückkehrt.
Dies führt zu einem vorübergehenden Gewichtsverlust-Stall (aber nicht zu einem Fettverlust-Stall).
Glykogen und Bewegung
Der Körper kann etwa 2000 Kalorien Glukose als Glykogen speichern. Dies wird ein Problem für Ausdauersportler (z. B. Marathonläufer und Langstreckenradfahrer), die in ein paar Stunden so viele Kalorien verbrennen können.
Wenn den Athleten das Glykogen ausgeht, erleben sie einen sehr unangenehmen Zustand, der gemeinhin als "Schlagen der Wand" bezeichnet wird, wo ihnen die Energie fehlt, um weiter trainieren zu können. Zwei gängige Strategien, dies zu vermeiden, sind:
- Carbo-Loading : Vor einem Ausdauer-Event viel zusätzliche Kohlenhydrate zu sich nehmen. Diese Methode ist weitgehend in Ungnade gefallen.
- Verzehr von Glukosegelen und anderen Kohlenhydraten, die während des Events leicht zu schlucken und zu verdauen sind.
Es gibt einen dritten Weg, mit dem einige Athleten und Trainer experimentieren, nämlich eine kohlenhydratarme ketogene Diät zu befolgen, bis der Körper einen Zustand erreicht, der Ketoadaptation genannt wird. In diesem Zustand ist der Körper in der Lage, viel leichter auf gespeichertes Fett für Energie zuzugreifen, und da der Körper sehr große Mengen an Kalorien als Fett speichern kann, wird Glukose viel weniger ein Faktor beim Tanken der Aktivität. Es gibt jetzt viele Berichte von Sportlern, die lange Zeit ohne große Mengen an Kohlenhydraten gehen, wenn sie ketoadaptiert sind, und es gibt einige Voruntersuchungen zu diesem Phänomen. Ein Beispiel dafür ist der Film "Run on Fat", der einem Paar folgt, das auf einer 9-prozentigen Kohlenhydrat-Diät von Kalifornien nach Hawaii ruderte. Es kann sich herausstellen, dass die Speicherung von Glucose nicht der limitierende Faktor sein muss, von dem man früher dachte, dass er durch Ketoadaptation erfolgt.
> Quellen:
> Eberle SG. Ausdauer Sporternährung . Champaign, IL: Humankinetik; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY und Szaz KF. Glykogenspeicher: Illusionen von leichtem Gewichtsverlust, übermäßige Gewichtszunahme und Verzerrungen in den Schätzungen der Körperzusammensetzung American Journal of Clinical Nutrition. Bd. 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Die Kunst und Wissenschaft von Low Carbohydrate Performance . Berlín: Beyond Adipositas LLC; 2012.