Wenn ich einkaufen gehe, sehe ich auf Lebensmittelverpackungen oft die Worte "angereichert" oder "angereichert". Was bedeuten diese Wörter und was ist der Unterschied zwischen den beiden?
Sie werden diese Wörter manchmal auf verarbeiteten Lebensmitteln sehen, oft mit zusätzlichen Gesundheits- oder Nährwertangaben. Bei Lebensmitteln, auf deren Etikett die Wörter angereichert oder angereichert sind, wurden während des Herstellungsprozesses ein oder mehrere Nährstoffe hinzugefügt.
Zu den üblichen "zusätzlichen Nährstoffen" gehören Kalzium, Vitamin C, Kalium, Eisen, Protein oder Ballaststoffe.
In gewisser Weise sind Bereicherung und Anreicherung ähnlich, aber die Begriffe sind nicht wirklich austauschbar. Man könnte sagen, dass die Anreicherung eine Form der Anreicherung ist, aber Anreicherung ist nicht dasselbe wie Anreicherung.
Was sind angereicherte Lebensmittel?
Das Wort "angereichert" bedeutet, dass Nährstoffe hinzugefügt wurden, um diejenigen zu ersetzen, die während des Herstellungsprozesses verschwunden sind. Zum Beispiel ist Vollkornbrot reich an B-Komplex-Vitaminen und Eisen, die in den äußeren Teilen des Getreides, dem so genannten Rumpf, leben. Vollkornbrot ist nahrhaft und gut für Sie, aber die meisten Leute bevorzugen weißes Mehl für ihr Brot, Gebäck und andere Backwaren. So veredeln Nahrungsmittelhersteller den ganzen Weizen, indem sie die Rümpfe entfernen, weißes Mehl bildend. Natürlich beseitigt die Beseitigung der Rümpfe auch die meisten B-Komplex Vitamine und Eisen, so dass sie wieder in das Mehl vor dem Verpacken und Versand in Lebensmittelgeschäften und Restaurants hinzugefügt werden.
Die Anreicherung ist reguliert, um die Verbraucher zu schützen. Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten hat Regeln, die Lebensmittelhersteller befolgen müssen, um Ansprüche auf eine Erweiterung geltend machen zu können. Nach Angaben der FDA können Lebensmittel behaupten, angereichert zu werden, wenn sie "mindestens 10 Prozent mehr des täglichen Wertes dieses Nährstoffs enthalten als ein Nahrungsmittel desselben Typs, das nicht angereichert ist".
Produkte können auch als angereichert gekennzeichnet werden, wenn sie die "FDA-Definition für eine Art von Lebensmitteln mit einem Namen, der diesen Begriff enthält (wie angereichertes Brot oder angereicherten Reis)" erfüllen. Für unser Beispiel kann das Mehl nur dann als "angereichertes Mehl" bezeichnet werden, wenn es bestimmte Mengen Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Eisen enthält.
Was sind angereicherte Lebensmittel?
Angereicherte Lebensmittel enthalten zusätzliche Nährstoffe, die von den Lebensmittelherstellern hinzugefügt werden, aber sie sind nicht unbedingt dazu gedacht, Nährstoffe zu ersetzen, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind. In der Tat haben angereicherte Lebensmittel in der Regel Nährstoffe, die nicht natürlich in dem Lebensmittelprodukt vorkommen. Die Idee ist, das Essen durch zusätzliche Ernährung gesünder zu machen. Dies kann für Personen nützlich sein, die einige essentielle Inhaltsstoffe vermissen, und in einem größeren Maßstab kann die Anreicherung von Lebensmitteln dazu beitragen, Nährstoffe bereitzustellen, die dazu neigen, in der Ernährung zu fehlen und für die Bevölkerung sehr gut zu sein. Zum Beispiel war eines der allerersten angereicherten Nahrungsmittel in den Vereinigten Staaten jodiertes Salz.
In den frühen 1900er Jahren war Kropf (eine Krankheit der Schilddrüse) relativ häufig in Bereichen, in denen Jod im Boden mangelhaft war. Im Jahr 1924 fügten einige Salzmacher ihrem Produkt Jod hinzu, was dazu beitrug, die Zahl neuer Struma-Fälle dramatisch innerhalb kurzer Zeit zu reduzieren.
Milch wurde erstmals 1933 mit Vitamin D angereichert, um eine ausreichende Menge an Kalzium aufzunehmen. Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteoporose führen.
Heute finden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft mit Kalzium angereicherter Orangensaft, mit Phytosterol angereicherte Margarine und mit Vitamin- und Mineralstoffen angereicherte Frühstückszerealien. Das sind relativ gesunde Nahrungsmittel, aber selbst ungesunde Nahrungsmittel können mit ein paar zusätzlichen Nährstoffen angereichert werden, so dass sie Ansprüche auf Stärkung oder Anreicherung aufweisen können. Achten Sie also darauf, über die Angaben auf dem Etikett hinauszuschauen und die Nährwertangaben auf der Rückseite oder Unterseite des Pakets zu überprüfen, da die Anreicherung eine ausgezeichnete Sache sein kann und nicht automatisch Junk Food in gesundes Essen verwandelt.
Quellen:
Bishai D, Nalubola R. "Die Geschichte der Lebensmittelanreicherung in den Vereinigten Staaten: Ihre Bedeutung für die derzeitigen Anreicherungsanstrengungen in Entwicklungsländern." Wirtschaftliche Entwicklung und kultureller Wandel. Universität von Chicago Press, 2002.
> Die Nationale Akademie Presse. "Diätetische Referenzmengen: Leitprinzipien für Nährwertkennzeichnung und Anreicherung."
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten. "Sind Nahrungsmittel, die zusätzliche Nährstoffe enthalten, als" angereichert "angesehen?"