Sie haben fast sicher Referenzen zu "parts per million" auf verschiedenen glutenfreien Produkten gesehen - dh "Dieses Produkt enthält weniger als 20 Teile pro Million Gluten" oder "Getestet, um weniger als 5 Teile pro Million Gluten zu enthalten. "
Aber was bedeutet das, wie viel Gluten die Produkte tatsächlich enthalten? Trag mit mir, denn das wird ziemlich kompliziert.
Teile pro Million definiert
Der Ausdruck "Teile pro Million" misst den Prozentsatz eines Stoffes als Teil eines anderen Stoffes. Zum Beispiel, wenn ein riesiges Fass Murmeln, sagen wir, eine Million Murmeln, einschließlich 999.999 einfache weiße Murmeln und einen funkelnden roten Marmor enthält, dann enthält dieses Fass einen Teil pro Million rote Murmeln. Sie können das auch als 0,0001% rote glitzernde Murmeln beschreiben.
Wenn das gleiche Fass 990.000 einfache weiße Murmeln und 10.000 rote glitzernde Murmeln enthielt, würde es 10.000 Teile pro Million oder 1% roten Marmor enthalten.
Wenn Sie jetzt von Teilen pro Million (oder Prozentsätzen) sprechen, spielt die Größe des Laufs keine Rolle, solange das Verhältnis von weißem Murmeln zu funkelndem rotem Murmeln gleich bleibt.
Sinn ergeben?
Teile pro Million in Bezug auf Gluten
Jetzt wissen Sie vielleicht nicht, dass die meisten "glutenfrei" -markierten kommerziellen Lebensmittel noch ein winziges bisschen Gluten enthalten, obwohl einige weniger enthalten als andere.
Lebensmittel, die 1 Teil pro Million Gluten enthalten, enthalten 0,0001% Gluten als Prozentsatz des Lebensmittels, während Nahrungsmittel, die 20 Teile pro Million Gluten enthalten, 0,002% Gluten enthalten.
Das ist nicht viel Gluten , aber es dauert nur ein kleines bisschen, um Ihnen eine Reaktion zu geben. (Wie wenig? Wie viel Gluten kann mich krank machen?
für die Antwort.)
Während einige Menschen mit Zöliakie oder nicht-glutenbedingter Glutensensitivität gut mit Lebensmitteln umgehen können, die direkt an der gesetzlichen Grenze testen (weniger als 20 ppm Gluten), werden andere auf weit niedrigere Werte reagieren.
Je mehr Lebensmittel Sie essen, die ein kleines bisschen Gluten enthalten, desto mehr Gluten verbrauchen Sie insgesamt (denken Sie daran, Teile pro Million sind ein Prozentsatz, keine feste Menge).
Wenn Sie vorsichtig sind, Lebensmittel mit niedrigeren Teilen pro Million Zahlen zu wählen, werden Sie insgesamt weniger Gluten bekommen: ein Pfund von etwas mit 20 Teilen pro Million enthält doppelt so viel Gluten wie ein Pfund etwas mit 10 Teilen pro Million Gluten .
Immer noch bei mir? Lower ist besser, wenn es um Teile pro Million geht.
Wie viel Gluten hast du heute gegessen?
Laut der Universität von Maryland konsumieren Menschen, die eine glutenfreie Standarddiät mit vielen glutenfreien Getreideprodukten essen, etwa ein halbes Kilogramm (ein wenig mehr als ein Pfund) glutenfreie Getreideprodukte pro Tag ( hey, diese Portionen glutenfreies Müsli, Pizza und Brot können sich summieren!). Da diese glutenfreien Getreideprodukte höchstwahrscheinlich zwischen 10 und 20 Teilen pro Million Gluten enthalten, konsumiert jemand, der so viel "glutenfreie" Lebensmittel pro Tag konsumiert, insgesamt zwischen 5 und 10 mg pro Tag Tag des Glutens.
Einige Hersteller von glutenfreien Produkten sind fleißiger als andere, um sicherzustellen, dass ihre Produkte weit über den gesetzlichen Standard von weniger als 20 ppm Gluten hinausgehen. Um zu erfahren, wie viel Gluten Ihre "Gluten-freie" Nahrung enthält, finden Sie hier eine Anleitung zu den Teilen der Hersteller pro Million Testlimits.
Quelle:
Universität von Maryland. Wie viel Gluten ist für mich sicher? Pressemitteilung, 4. August 2011.