Lagerung hält Mandeln frisch und sicher
Mandeln sind ein fantastischer Snack und eine ideale Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Diese Nüsse sind reich an Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen und Proteinen, und sie sind sehr lecker. Allerdings, wenn Sie ein Fan von Mandeln sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass sie abgestanden werden und am Ende wirklich schlecht schmecken können. Diese sollten nicht gegessen werden, obwohl die Lösung einfach ist und Sie nur ein paar Tipps zur richtigen Lagerung benötigen.
Speichern von Mandeln
Mandeln sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und es ist am besten, sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern. Es wird nicht empfohlen, sie für einige Zeit bei Raumtemperatur zu lagern, daher ist Ihre Speisekammer keine gute Idee. Sie können jedoch genug für einen oder zwei Tage aus dem Speicher nehmen, während Sie den Rest sicher und frisch halten.
Laut dem California Almond Board hängt die Haltbarkeit von Mandeln davon ab, wie sie verarbeitet werden.
- Natürliche Mandeln können bis zu zwei Jahre gelagert werden und Sie können ihre Frische maximieren, indem Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen.
- Geröstete Mandeln können bis zu einem Jahr in einem luftdichten Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Mandelpaste sollte gekühlt werden und wird für 1 bis 1 1/2 Jahre frisch bleiben.
Es ist das Fett, das zählt
Mandeln sind reich an Omega-3 und einfach ungesättigten Fettsäuren, weshalb sie gut für eine herzgesunde Ernährung sind. Aber diese Fette beginnen ranzig zu werden, wenn die Mandeln dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt sind, besonders bei Raumtemperatur.
Ranziges Öl lässt die abgestandenen Mandeln schlecht schmecken. Verwöhnte Mandeln sind nicht giftig, aber die Fette sind nicht länger vorteilhaft. Es ist möglich, dass das ranzige Fett bei häufigem Konsum zu chronischen Gesundheitsproblemen beitragen kann. Wenn die Mandeln schlecht schmecken, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.
Mandeln halten länger als andere Nüsse, weil sie einige phytochemische Antioxidantien enthalten, die die Nüsse schützen.
Diese Antioxidantien können auch für Menschen gut sein. In der Tat, Mandeln machen es an die Spitze vieler Superfood-Listen.
Was ist mit Salmonellen?
Im Allgemeinen sollten Sie vor Salmonellen sicher sein, wenn es um Mandeln geht. Salmonella ist ein Bakterium, das die typischen lebensmittelbedingten Krankheitssymptome verursacht, einschließlich einer Magenverstimmung, Erbrechen, Durchfall und Fieber.
Normalerweise denken wir an Salmonellen mit rohen Eiern oder rohem Huhn. Allerdings waren Rohmandeln in den USA bereits im Jahr 2000 und 2004 für zwei Salmonellenausbrüche verantwortlich. Auch in Australien und in Schweden kam es zu einem Ausbruch durch rohe Mandeln.
Aufgrund dieser Fälle müssen Mandeln jetzt geröstet, blanchiert oder in irgendeiner Weise verarbeitet werden. Sie können auch gedämpft oder mit einem Gas behandelt werden, das Propylenoxid genannt wird. Keine dieser Behandlungen zerstört die Nährwerte von Mandeln.
Ein Wort von
Mandeln sind ein großer Teil Ihrer Ernährung, aber um ihre vollen Vorteile zu erhalten, müssen sie richtig gelagert werden. Die wichtigste Sache zu erinnern ist, dass, wenn eine Mandel schlecht schmeckt, Sie es nicht essen sollten.
> Quellen:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nüsse: Sichere Methoden für Verbraucher, um Mandeln, Kastanien, Pekannüsse, Pistazien und Walnüsse zu handhaben, zu lagern und zu genießen. Universität von Kalifornien Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornien Almonds Board. FAQs: Wie lagere ich meine Mandeln? 2017.
> Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Fakten über Cyanid. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M., Beuchat LR, Danyluk MD. Ausbrüche von Baumnüssen, Erdnüssen und Sesamsamen. 2017.