Das frische Obst und Gemüse, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, kann sauber aussehen, aber es besteht immer die Gefahr einer Kontaminierung durch Bakterien, Schmutzpartikel oder sogar Insektenbestandteile, die in oder auf Ihrem Produkt lauern.
Der Schmutz und die Teile der Wanze (ugh) dürfen nicht gesundheitsschädlich sein, aber Bakterien wie Listerien, Salmonellen und E. coli können vorhanden sein, und es spielt keine Rolle, ob sie aus biologischem Anbau oder konventionell angebaut werden.
Diese Bakterien verursachen alle lebensmittelbedingten Krankheiten und müssen weggespült werden.
Das Waschen von konventionell angebautem Obst und Gemüse kann auch einen Teil des Rückstands von Pestiziden oder Herbiziden entfernen.
Wie Sie Ihre Früchte und Gemüse waschen
Wenn sie nicht mit Schmutz bedeckt sind, ist es am besten, Obst und Gemüse zu waschen, bevor Sie sie brauchen. Vor allem Beeren neigen zu Schimmelbildung, wenn sie gewaschen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obst und Gemüse können natürliche Beschichtungen haben, die Feuchtigkeit im Inneren halten - Waschen kann dazu führen, dass sie früher verderben.
Waschen Sie alle abgepackten Produkte wie Salatmischungen und verpackten Spinat, auch wenn das Etikett behauptet, dass der Inhalt vorgewaschen ist, weil es möglich ist, dass sie Bakterien ausgesetzt waren oder Käfer oder andere Dinge enthielten, die beim Waschen übersehen wurden.
Beginnen Sie damit, Ihre Küchenarbeitsplatten, den Kühlschrank, das Kochgeschirr und das Besteck sauber zu halten, und waschen Sie sich natürlich immer die Hände, bevor Sie mit Obst und Gemüse umgehen.
Reiben Sie Obst und Gemüse sanft unter fließendem Wasser. Verwenden Sie keine Seifen, Reinigungsmittel, Bleichmittel oder andere giftige Reinigungschemikalien. Diese Chemikalien hinterlassen einen Rückstand auf Ihrem Produkt und zerstören den Geschmack (und Sie wissen, dass sie nicht konsumiert werden sollen).
Kommerzielle Obst und Gemüse Sprays und Waschungen sind wirklich nicht besser als eine gründliche Reinigung mit klarem Wasser, also verschwenden Sie kein Geld für sie.
Feste Produkte wie Äpfel und Kartoffeln können mit einer Gemüsebürste geschrubbt werden, während mit sauberem Wasser gespült wird. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gemüsebürste zwischen den Anwendungen sauber halten.
Entfernen und entsorgen Sie die äußeren Blätter von Kopfsalat und Kohlkopf und spülen Sie den Rest der Blätter gründlich aus. Grüne wie Rüben oder Mangold können Sand und Schmutz enthalten, also haben Sie keine Angst, sie zweimal zu waschen.
Sobald Sie gewaschen sind, lassen Sie Ihre Früchte, Gemüse oder Beeren in einem Sieb abtropfen und übertragen Sie sie in saubere Schüsseln oder Kochgeschirr.
Pilze brauchen nur ein sanftes Bürsten, kein Wasser benötigt. In der Tat können sie durch Spülen mit Wasser schwieriger zu reinigen sein.
Und schließlich, denken Sie daran, Ihr sauberes, servierfertiges Obst und Gemüse von rohen Eiern, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten fernzuhalten, da diese möglicherweise mit Bakterien kontaminiert sind.
Quellen:
Michigan State Universität. "Waschen von Obst und Gemüse." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Vergleich der Mikroflora auf organisch und konventionell angebautem Frühlingsmix aus einem kalifornischen Prozessor." J Lebensmittel Prot. 2005 Juni; 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
University of Minnesota Erweiterung Service. "Sicheres Handling von frischem Obst und Gemüse." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.