Vielleicht finden Sie Milch in Nougat, auf Steak und in Thunfisch
Wenn Sie allergisch auf Milch reagieren, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie auf Lebensmitteletiketten nach Codewörtern wie "Molkerei" Ausschau halten und die Inhaltsstoffe und Warnhinweise auf Packungen sorgfältig untersuchen. Glücklicherweise informieren Sie die Etikettierungsregeln, die durch das Lebensmittel-Allergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) vorgeschrieben werden, normalerweise, wo Milch und seine Nebenprodukte lauern.
Dennoch können Sie Ihre Allergie nicht schützen und Reaktionen vermeiden, indem Sie einfach naheliegende Nahrungsmittel wie Milch, Eiscreme, Butter und Joghurt meiden.
Milch und Milch-basierte Zutaten können in einigen überraschenden Orten lauern, und Sie müssen wissen, wie Sie diese Orte erkennen, um sich mit Ihrer Milchallergie sicher zu fühlen.
Milchprodukte, die versteckte Milch enthalten können
Viele Milchprodukte enthalten Milchbestandteile. Einige, die Sie vielleicht nicht erwarten, gehören:
- Lactaid Milch : Dies ist für Personen mit Laktoseintoleranz, keine Milchallergie konzipiert. Milch enthält Milchprotein (Casein und Molke), aber der Milchzucker (Laktose) wurde entfernt.
- Einfachheit : Diese Zutat ist Fettersatz aus Ei und Milcheiweiß (Molke) und wird als Fettersatz in kalorienarmen Lebensmitteln wie Eiscreme, Joghurt, Streichkäse, Salatdressings, Margarine, Mayonnaise, Kaffeeweißer, Suppen verwendet und Soßen. Simplesse ist ein Markenname, so dass Sie ihn möglicherweise nicht namentlich als Zutat aufgelistet finden. Stattdessen können Sie den Begriff "Ei und Milcheiweiß" sehen.
- Dips und Salatdressings : Alle Dips, die mit Milch, Joghurt oder Sauerrahm, wie Ranch oder Bleu Käse, gemacht werden, können Milch enthalten.
- Soja- oder Reiskäse : Diese können in einer Fabrik oder in einer Fabriklinie hergestellt werden, die auch milchhaltige Produkte erzeugt. Das Risiko einer Kreuzkontamination kann erheblich sein.
- Kefir : Dieses fermentierte Getränk wird aus Tiermilch (in der Regel Kuhmilch) mit Kefirkörnern gemischt. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, smoothieartiges Getränk. Die meisten enthalten Milchprotein. Probieren Sie stattdessen diesen milchfreien Smoothie .
- Ziegenmilch : Obwohl sie nicht mit Kuhmilcheiweiß identisch sind, haben Ziegenmilch und andere tierische Milch wie Schafsmilch ähnliche Milchproteine und können eine allergische Reaktion hervorrufen. Es wird empfohlen, dass Milchallergiker andere tierische Milch vermeiden.
Süßigkeiten und Süßigkeiten, die Milch enthalten können
Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Milchschokolade Milch enthält. Aber Milchbestandteile können in anderen Süßigkeiten versteckt sein, einschließlich:
- Nougat : Normalerweise in Schokoriegeln wie 3 Musketiere und Snickers in den Vereinigten Staaten, wird Nougat in der Regel mit Honig, Zucker, Nüssen, Eiweiß und möglicherweise Milchpulver hergestellt, obwohl die Zutaten variieren können. Überprüfen Sie immer das Etikett auf Zutaten, oder fragen Sie nach ihnen.
- Sorbet : Dieser übliche Ersatz für Eiscreme besteht aus Früchten, Wasser und Zucker, kann aber auch Eiweiß, Milch oder Gelatine enthalten. Viele Marken von Sorbets, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten Milchfett oder -creme. Wenn Sie ein ähnliches Produkt möchten, nehmen Sie Sorbet, das aus Obst, Wasser und Zucker hergestellt wird. Sie sollten jedoch immer die Zutaten überprüfen.
Fleisch und Feinkostprodukte, die Milch enthalten können
Die meisten Menschen würden nicht erwarten, Milch in Fleischprodukten zu finden, aber es ist eigentlich eine ziemlich häufige Zutat. Hier ist zu sehen:
- Deli Fleisch : Deli Fleischschneidemaschinen werden häufig für Fleisch und Käse verwendet. Deli Fleisch kann auch Casein (Milchprotein) enthalten, um als Bindemittel zu wirken.
- Hot Dogs : Milchproteine können Hotdogs als Extender oder Füllstoff zugesetzt werden. Dies erlaubt dem Hersteller, insgesamt weniger Fleisch zu verwenden. Hersteller von Hot Dogs müssen keine Allergiezutaten angeben, da Fleisch nicht den gleichen Allergenkennzeichnungsregeln unterliegt wie andere Produkte.
- Wurst : Milchprotein kann ähnlich wie Feinkost Fleisch als Füllstoff oder Extender in der Verarbeitung von Wurstwaren wie harte Salami, italienische Würstchen oder Frühstück Wurst verwendet werden.
- Pastete : Tierleber wie Rind oder Huhn kann vor dem Kochen, Würzen und Pürieren in Milch eingeweicht werden, um Blut zu entfernen (was einen schlechten Geschmack ergibt). Lesen Sie die Zutatenetiketten oder fragen Sie, wie die Pastete vor dem Verzehr zubereitet wurde.
- Thunfisch : Einige Marken von Dosen Thunfisch enthalten Casein, ein Milcheiweiß.
- Schalentiere : Einige Hersteller tauchen Schalentiere in Milch, um den "fischigen" Geruch zu beseitigen. Fragen Sie immer nach dieser Möglichkeit, bevor Sie kaufen.
- Steak : Das ist ein Problem in Restaurants, nicht im Supermarkt. Einige Köche fügen der Oberseite eines Steaks ein Stück Butter hinzu, damit es saftig aussieht. Leider ist dies eine der Gefahren des Essens. Fragen Sie nach Ihrem Steak "nackt", ohne Zusatz von Zutaten.
Andere Nahrungsmittel, die Milch enthalten können
Sie müssen lernen, nach versteckten Milchbestandteilen an diesen drei Orten zu suchen:
- Instant-Kartoffelpüree : Lesen Sie das Zutaten-Etikett auf Ihren Instant-Spuds, die im Grunde dehydrierte Kartoffeln sind. Einige Hersteller fügen Butter und / oder Milch hinzu, bevor sie die Mischung dehydrieren, so dass das Endergebnis ein schmackhafteres Produkt ist.
- Medizin : Einige Medikamente enthalten Molke (ein Milchprotein), lesen Sie also die Etiketten für rezeptfreie Medikamente oder fragen Sie Ihren Apotheker, um sicherzustellen, dass Ihre verschreibungspflichtigen Medikamente milchfrei sind.
- Kaugummi : Suchen Sie nach Milchprotein-Zutaten wie Recaldent, die aus Kasein hergestellt wird und in Kaugummimarken wie Trident gefunden wird.
Ein Wort von
Milch ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien, die bei Erwachsenen und Kindern mit Lebensmittelallergien am häufigsten auftreten. Auch wenn Milchallergie in der Kindheit eher entwachsen ist, lohnt es sich trotzdem zu wissen, wo sie sich versteckt. Tragen Sie die Codewörter Ihrer Milchbestandteile als Referenz mit, insbesondere wenn Sie sich verzweigen und ein neues Lebensmittelprodukt versuchen.
> Quelle:
> Lebensmittel-Allergie-Forschung und Bildung. Milch Allergie Faktenblatt.