Fügen Sie Vielfalt zu Ihrer Diät hinzu
Schauen Sie sich alle vorverpackten, weizenfreien oder glutenfreien Spezialitäten an und es ist fast garantiert, dass Sie Reis, Mais oder Kartoffeln als Zutaten finden. Diese Stärken sind einige der wichtigsten diätetischen Grundlagen für Patienten mit Weizen Allergien oder Zöliakie.
Geringere bekannte Körner können Ihrer Ernährung Vielfalt hinzufügen, und viele sind Ernährungsstärken. Hier eine Einführung in sechs weniger verbreitete Körner.
1 - Amaranth
Amaranth, ein Verwandter von Schwalben, wird oft als Mehl und als ganzes Korn verkauft. Es ist nahrhaft, weil es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, was es zu einer besonders nützlichen Wahl für Vegetarier mit Nahrungsmittelallergien macht.
2 - Buchweizen
In Amerika essen die meisten Menschen Buchweizen in Form von Buchweizenpfannkuchen oder Tabouleh. Dieses nussig schmeckende Korn ist ein Verwandter von Rhabarber und ein Grundnahrungsmittel der osteuropäischen Küche.
Buchweizen hat einen herzhaften Geschmack, der besonders gut mit Wintergemüse und gebratenem Fleisch harmoniert.
Vollkorn-Buchweizengrütze werden als Kasha verkauft . Vollkorn-Soba-Nudeln aus Buchweizen sind ebenfalls erhältlich, aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig, da viele Soba-Nudeln eine Mischung aus Buchweizen und Weizen enthalten.
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3 - Hirse
Ist Hirse glutenfrei? Die Antwort ist ja.
Als Grundnahrungsmittel in weiten Teilen Afrikas können Sie Hirsemehl fast austauschbar mit Reismehl verwenden und es ist ein guter Ersatz für Couscous in seinem ganzen Zustand.
Hirse hat einen milden, etwas nussigen Geschmack und hat den besten Geschmack, wenn sie vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne geröstet wird.
Versuchen Sie heiße Hirse Frühstücksflocken
4 - Quinoa
Quinoa wird aus gutem Grund als "Super-Getreide" angepriesen. Diese glutenfreie Weizen Alternative ist eine der eiweißreichsten Körner und vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Quinoa Pasta wird immer beliebter; Sie können auch Vollkornquinoa und Quinoa Mehl finden.
Spülen Sie Vollkorn-Quinoa mehrere Male, bevor Sie es kochen, um eine bittere Schicht namens Saponin zu entfernen, die Quinoa Geschmack unattraktiv machen kann.
5 - Teff
In Äthiopien ist Teff der Hauptbestandteil eines traditionellen, weichen Sauerteigfladens, der Injera genannt wird . Sie können in der Lage sein, die kleinen Samen und Mehl in Bioläden oder Lebensmittel-Co-Ops zu finden. Teff wird langsam in Amerika verfügbarer, teilweise aufgrund von mehr Diagnosen von Zöliakie.
6 - Wildreis
Wildreis kann ähnlich aussehen wie Reis, ist aber eigentlich nicht verwandt. Es ist eine schöne Abwechslung von "normalen" Reisgerichten.
Wildreis braucht länger zum Kochen, so dass Sie ihn nicht anstelle von anderen weißen oder braunen Reissorten in Rezepten verwenden können, ohne die Kochzeit und Menge der Flüssigkeit zu ändern.
Wildreismehl, das Backwaren eine ungewöhnliche Farbe und angenehme Nußhaftigkeit verleiht, ist ebenfalls auf dem Markt.