Können Sie Orzo auf der glutenfreien Diät essen?

Eine zunehmende Vielfalt an sicheren Ersatzstoffen ist jetzt verfügbar

Orzo ist eine Art Pasta, die absichtlich so geformt ist, dass sie wie Reis aussieht. Auch wenn es gekocht wird, werden die Leute es manchmal mit italienischem Arborio-Reis verwechseln, besonders wenn es al dente (fest bissig) gekocht wird. Als Pasta auf Weizenbasis steht es auf der No-No-Liste für Menschen mit Zöliakie.

Das Wort "orzo" bedeutet auf Italienisch "Gerste" wegen seiner charakteristischen kornartigen Form.

Es enthält tatsächlich keine Gerste (auch wenn Sie eine Gluten-Empfindlichkeit haben), wird aber stattdessen aus Weizengrießmehl hergestellt.

Zum Glück wird es einfacher, glutenfreie orzo in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte zu finden oder mit anderen Zutaten zu ersetzen, in denen Sie eine glutenfreie Diät halten.

Wie wird Orzo benutzt?

Orzo, auch bekannt als Risoni (oder "großer Reis"), ist eine Form von Short-Cut-Nudeln. Orzo kann alleine serviert werden, wird jedoch häufiger als Suppenkostüm in kalten Salaten, in gebackenen Aufläufen oder als Zusatz zu Reisgerichten verwendet.

Es ist diese letztere Form, die für Menschen mit Glutenintoleranz am problematischsten sein kann. Leider werden auf diese Weise viele Pilaf-Gerichte zubereitet, da die Kombination dem fertigen Gericht eine Textur verleiht, die vage an Risotto erinnert. Aus diesem Grund müssten Sie fragen, ob es einen Orzo oder Risoni in einem Reisgericht gibt, wenn Sie auswärts essen.

Vorteile von Gluten-freiem Orzo

Als glutenfreie Zutat bietet Gluten-freie orzo mehrere Vorteile gegenüber Grieß-basierten orzo wegen einer Qualität, die die meisten von uns als Mangel betrachten.

Einer der Hauptnachteile von glutenfreien Teigwaren im Allgemeinen ist, dass sie eine leicht plastische Qualität aufweisen, die den "Biss" oder das Mundgefühl von normalen Teigwaren nicht nachahmt.

Dies liegt an der Tatsache, dass es oft mit Reis hergestellt wird, der bei der Verarbeitung eine leicht klebrige Textur aufweist.

Es ist diese Qualität, die Gluten-freien orzo eine bessere Wahl als Suppenzusatz macht. Wenn normale Pasta zu Suppe gegeben wird, wird sie zunehmend anschwellen und Stärke in die Flüssigkeiten freisetzen, wenn sie stehen gelassen wird. Was das bedeutet ist, dass wenn du eine große Menge Suppe machst, am zweiten Tag die Suppe zu dickflüssig wird und der Orzo matschig geworden ist.

Dies wird bei orzo nicht passieren. Im Großen und Ganzen behält es seine Textur mit minimaler Schwellung und verursacht auch nach ein oder zwei Tagen keine wesentlichen Veränderungen an der Textur oder dem Geschmack der Suppe. Dies gilt insbesondere für Orzo, das grob gemahlenes Maismehl enthält.

DeLallo Gluten-Free Orzo ist eine Marke, die wir besonders mögen. Es besteht zu 70 Prozent aus Maismehl und zu 30 Prozent aus Reismehl, ohne weitere Zusätze.

Orzo Ersatz

Leute, die orzo lieben, wissen, dass es köstlich ist, wenn es mit grünen Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl in einem Tabouli-Salat gekocht wird . Zur Anpassung an die glutenfreie Ernährung kann kurzkörniger Naturreis oder Quinoa verwendet werden. Lundberg Marke Reis und Quinoa Produkte sind besonders zuverlässig.

Andere mögliche Ersatzstoffe sind Amaranth , eine Art gekochter Samen, der einen leicht süß / nussigen Geschmack hat, und Hirse , ein Korn mit einer zarten Nussigkeit.

Abhängig davon, wie lange Sie sie kochen, können sie entweder zahnfreundlich sein oder mehr eine weiche, breiartige Struktur haben.

Was auch immer Sie tun, haben Sie Spaß und experimentieren Sie. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie etwas finden, das perfekt in Ihrem glutenfreien Regime funktioniert.