Sichere Reistypen und was zu vermeiden
In den meisten Fällen ja: Reis ist glutenfrei. Einfacher Reis - egal ob Vollkorn-brauner Reis, polierter weißer Reis, langkörniger Basmati-Reis oder sogar exotischer schwarzer Reis - gilt immer als glutenfrei, vorausgesetzt, er wurde bei der Verarbeitung und beim Kochen vor Kreuzkontaminationen vor Gluten geschützt.
Glutenfreie Reistypen umfassen:
- weißer Reis
- brauner Reis
- Basmati-Reis
- Jasmin Reis
- Schwarzer Reis
- roter Reis
- Gekeimter Reis
Überraschenderweise ist die Art von Reis namens klebriger Reis, auch klebrigen Reis oder süßer Reis genannt, glutenfrei. Trotz des Namens enthält es nicht die Form von Gluten, die für diejenigen von uns mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit gefährlich ist; Der Begriff "klebrig" bezieht sich einfach auf die Tatsache, dass klebriger Reis beim Kochen klebrig oder klebrig wird.
Sie müssen sich vor aromatisierten Reismischungen in Acht nehmen, da diese glutenhaltige Zutaten enthalten (und oft auch enthalten). Sie müssen auch auf Reisgerichte mit zusätzlichen Zutaten achten, da sie auch Gluten enthalten können.
Sicherste Marken von Reis bei der Vermeidung von Gluten
Während einfacher Reis von den meisten Herstellern für Sie in Ordnung sein wird, wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Spuren von Gluten sind , sollten diejenigen, die häufige Verspannungen aufgrund von Kreuzkontamination erfahren, bei bestimmten Marken oder Typen bleiben wollen.
- Lundberg Family Farms vermarktet Naturreis in einer Vielzahl von Aromen sowie Reismischungen . Das Unternehmen ist auf organische, glutenfreie Produkte spezialisiert und kennzeichnet seine Produkte "glutenfrei". Lundberg produziert ausschließlich Reisprodukte, so dass bei der Lebensmittelproduktion kein Risiko einer Kreuzkontamination von Gluten besteht. Wir verwenden diese Marke von Reis zu Hause.
- Alter Eco , das auf exotische nachhaltige Lebensmittel spezialisiert ist, bietet verschiedene Reissorten an, die als glutenfrei zertifiziert sind. Dies bedeutet, dass besondere Sorgfalt darauf verwendet wurde, jeglichen Kontakt mit Gluten in Landwirtschaft und Produktion zu vermeiden. Bei diesem Schreiben, Alter Eco aufgeführt Khao Deng Rubin Roter Reis, Thai Sticky Lila Reis und Hom Mali Jasmin Reis als glutenfreie Optionen.
- Wenn Sie Lundberg oder Alter Eco nicht in Ihrer Nähe finden und nicht online bestellen möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, nach Reis zu suchen, der in Thailand angebaut und verpackt wird , wo wenig Weizen angebaut wird. Dies scheint die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination zu verringern. In der Tat wird Alter Eco Reis in Thailand angebaut.
Aromatisierte Reismischungen: Was zu kaufen
Sie würden denken, dass etwas wie "Reis" glutenfrei ist, egal was, aber aromatisierte Reisprodukte, die zusammen mit natürlichem Reis in Supermärkten verkauft werden, enthalten häufig Inhaltsstoffe auf Glutenbasis, im Allgemeinen in Form eines Verdickungsmittels auf Weizenbasis, wie hydrolysiert Weizenprotein oder ein Geschmacksverstärker wie Sojasoße auf Weizenbasis.
Zu den sicheren glutenfreien Reismischoptionen gehören:
- Lundberg bietet eine große Vielfalt an aromatisierten Reismischungen, einschließlich Aromen wie Bio-Thai-Curry-gekeimter Reis und Reis aus dem Südwesten. Alle sind von der Gluten-Free Certification Organization (Gluten-Free Certification Organization) zertifiziert, die weniger als 10 Teile pro Million Gluten testen muss.
Mahatma Rice listet die meisten seiner aromatisierten Reissorten als glutenfrei auf, darunter spanischer Reis, Brokkoli und Käse, Langkorn- und Wildreis, schwarze Bohnen und Reis, rote Bohnen und Reis, Safrangelber Reis und würziger gelber Reis. Vermeiden Sie Hühnchenreis und klassischen Pilafreis, da sie nicht als glutenfrei gelten. Seien Sie sich bewusst, dass glutenfreie Mahatma-Aromen in derselben Einrichtung wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden.
Zatarain's (das dem Gewürzhersteller McCormick & Company, Inc. gehört) produziert etwa 20 aromatisierte Reismischungen, die als glutenfrei zertifiziert sind, was bedeutet, dass sie weniger als die Hälfte der gesetzlichen Grenzwerte für Gluten enthalten. Achten Sie jedoch darauf, welches Paket Sie abholen, da einige Aromen von Zatarain nicht zertifiziert sind und immer noch Gluten enthalten.
Sie sollten aromatisierte Mischungen der folgenden Marken vermeiden, die alle Glutenbestandteile verwenden:
- Onkel Bens aromatisierter Reis
- Knorr Reis Seiten
- Reis-A-Roni
- Naher Osten Reis Pilaf (enthält Weizen-basierte Pasta)
Achten Sie immer auf Gluten auf Lebensmitteletiketten, wenn Sie aromatisierten Reis (oder etwas anderes, für diese Angelegenheit) kaufen, um sicherzustellen, dass das Produkt sicher ist.
Sushi-Reis: Nicht immer sicher
Eine letzte Reisfalle: Wenn Sie empfindlich auf Essig sind, der aus Glutenkörnern gewonnen wird, sollten Sie auf den Reis achten, der in japanischen Restaurants verwendet wird , um Sushi zuzubereiten - er enthält fast immer einen Getreideessig. Sie können nach einfachem Reis fragen und andere Tricks wie diese verwenden, wenn Sie stattdessen Sushi bestellen .
Wenn Sie kein vorbereitetes Reisgericht finden, das sowohl glutenfrei als auch schmackhaft ist, können Sie es selbst machen. Darüber hinaus sind viele spanische Paella-Sorten natürlich glutenfrei - aber Sie müssen die Zutaten noch einmal überprüfen und bei Bedarf Substitutionen vornehmen.
Ein Wort von
Bei der Auswahl von Reis können Sie sicher sein, dass es glutenfrei ist, wenn es reiner Reis ist und von einem sicheren Markennamen wie Lundberg oder Alter Eco stammt. Diejenigen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit, die besonders empfindlich gegenüber Spuren von Gluten sind, sollten bei diesen Marken bleiben, während andere mit anderen Marken von natürlichem Reis gut zurechtkommen.
Hüten Sie sich vor Reismischungen, da sie häufig Gluten enthalten - lesen Sie die Etiketten sorgfältig. Und auch hüten Sie sich vor Sushi-Reis, da es mit einem Getreide-Essig hergestellt werden kann, der Reaktionen bei Menschen, die besonders empfindlich sind, verursachen kann.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.