Eine Kaffeemühle mahlt Chiasamen, wie Wayne Coates, emeritierter Professor im Büro für Arid Land Studies an der Universität von Arizona, in seinem Buch Chia schreibt.
Diese winzigen Samen, die von den Azteken gegessen wurden, sind nun ein Gesundheitsnahrungswahn, auch wenn die Beweise für gesundheitliche Vorteile spärlich sind, so ein Bericht im Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Wie man Chia Samen mahlt
Coates empfiehlt, Chiasamen nur wenige Sekunden zu mahlen . Ein Ölsamen, Chia hat einen hohen Fettgehalt und wenn man die Samen zu lange mahlt, wird daraus Chia "Butter".
Waschen Sie Ihre Chiasamen nicht vor dem Schleifen. Sie sind hydrophil, was bedeutet, dass diese Samen beim Einweichen Wasser bis zum 9-fachen ihres Gewichts aufnehmen. Diese wasserabsorbierende Qualität kann dazu beitragen, dass Chiasamen als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme dienen, da so genannte "wasserreiche Nahrungsmittel", die einen hohen Wassergehalt haben, Sie länger satt und zufrieden halten , sodass Sie weniger zu viel essen.
Ein Problem, auf das Sie bei der Kaffeemühle stoßen könnten, ist, dass Ihre Chiasamen den Geschmack und Geruch von Kaffee aufnehmen. Da Sie die Mühle nicht in die Spülmaschine werfen können, versuchen Sie, zuerst etwas Reis zu mahlen, um die Mühle zu "reinigen".
Warum fügen Sie Chia-Samen zu Ihrer Diät hinzu
Warum versuchen so viele Menschen gesünder zu werden, indem sie Chia zu ihrer Ernährung hinzufügen? Diese Samen sind jetzt in über hundert Produkten, einschließlich Kombucha und Getreide, weil sie nahrhaft sind.
Chiasamen sind:
- reich an Ballaststoffen
- reich an Protein
- Antioxidansreich
- verpackt mit Omega-3-Fettsäuren
Die Fülle an guten Fetten in Chia-Samen macht es 60 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie Kalorien zählen und begonnen haben, sie auf Ihren fettarmen Joghurt und in Smoothies zu streuen, müssen Sie möglicherweise andere Lebensmittel zu beseitigen, um Ihre Kalorienzufuhr unter dem Budget zu halten.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Die klinischen Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen sind begrenzt, aber mehrere Studien existieren.
Eine Studie an Ratten, denen Chiasamen gefüttert wurden, ergab:
- eine signifikante Reduktion von Low-Density-Lipoprotein, auch bekannt als "schlechtes Cholesterin"
- eine signifikante Verringerung der Triglyceride
- erhöhte Konzentrationen von High-Density-Lipoprotein, auch bekannt als "gutes Cholesterin"
- erhöhter Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
Der Bericht des Journal of Biomedicine and Biotechnology untersuchte die Daten von vier klinischen Studien am Menschen. Hier ist eine Zusammenfassung dessen, was die Rezensenten gefunden haben:
- Ein 12-wöchiger Verzehr von 25 Gramm Chiasamen pro Tag führte nicht zu einem signifikanten Gewichtsverlust oder reduzierte das Krankheitsrisiko. Die Blutspiegel von Omega-3-Fettsäuren der Teilnehmer nahmen jedoch zu.
- Ein Getränk, das zwei Monate lang Chiasamen enthielt, verbesserte den Blutzucker- und Triglyceridspiegel der Teilnehmer. Die Teilnehmer, Patienten mit metabolischem Syndrom diagnostiziert, verloren auch Gewicht .
- In zwei weiteren Studien wurde festgestellt, dass die Verzehr von Chiasamen (die Methode der Einnahme wurde nicht spezifiziert) die Glukose nach der Mahlzeit und die erhöhten Omega-3-Werte senkte.
Quellen:
Chia: Der komplette Leitfaden für das ultimative Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Veröffentlichung. (2012)
Tufts University Health & Nutrition Brief: Solltest du auf den Chia Seeds-Zug aufspringen? (2013)