(Und wie verhält es sich mit Gluten-Grains?)
Wenn Sie Zöliakie haben, besteht kein Zweifel, dass Sie die glutenfreie Diät befolgen müssen. Aber wenn Sie nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit (oder Reizdarmsyndrom, für diese Angelegenheit) haben, gibt es einige medizinische Beweise, dass eine andere Diät möglicherweise Ihnen helfen kann: die Low-FODMAP-Diät.
Vielleicht denkst du jetzt gerade: Oh, nein - nicht eine andere spezielle Diät zu halten.
Und ja, die Low-FODMAP-Diät kann etwas kompliziert sein (aber möglicherweise nicht mehr als die glutenfreie Diät). Hier sind die Fakten über die Wissenschaft hinter der Ernährung und wie Sie ihr tatsächlich folgen können.
Die Wissenschaft hinter der Low-FODMAP-Diät
"FODMAP" steht für "fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole". Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole sind alle Arten von Kohlenhydraten, die üblicherweise in den Lebensmitteln gefunden werden, die wir essen.
Der "fermentierbare" Teil ist wichtig, weil diese Art von Kohlenhydraten in Ihrem Verdauungstrakt wirkt ... und der Gedanke ist, dass diese Fermentation zu den unangenehmen (in Ordnung: schmerzhaften) Symptomen führen kann, die für Glutensensitivität und IBS typisch sind. Diejenigen, die empfindlich auf FODMAPs reagieren, leiden unter Verstopfung, Durchfall, Blähungen, übermässigem Gas, Krämpfen und Bauchschmerzen.
In der Low-FODMAP-Diät, die von Forschern der Monash University in Australien entwickelt wurde, um das Reizdarmsyndrom zu behandeln, reduzieren oder eliminieren Sie diese Verbindungen, wodurch (so die Theorie) die Symptome reduziert oder beseitigt werden, die mit dem Konsum einhergehen.
Sie fragen sich vielleicht, wie sich dies auf das Protein Gluten bezieht, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Wie sich herausstellt, sind Weizen und die anderen Gluten-Körner High-FODMAP-Lebensmittel - zusätzlich zu dem Gluten-Protein enthalten die Körner auch einen hohen Anteil an Fruktanen, einem Kohlenhydrat, das eine Art von Fructo-Oligosaccharid ist.
Welche anderen Lebensmittel muss ich auf die Low-FODMAP-Diät beschränken?
Die schlechte Nachricht ist, FODMAPs sind in vielen gemeinsamen Lebensmitteln zu finden. Die gute Nachricht ist, dass Sie möglicherweise nicht für alle Arten von FODMAPs sensibilisiert sind, so dass Sie nicht alle diese Nahrungsmittel einschränken oder eliminieren müssen, um sich besser zu fühlen.
Glutenkörner stehen ganz oben auf der Liste: Laut der Monash University sollten diejenigen, die der niedrigen FODMAP-Diät folgen, alle Weizen-, Gersten- und Roggen-basierten Produkte begrenzen oder eliminieren, indem sie glutenfreies Getreide, Nudeln und andere Nahrungsmittel ersetzen.
Wenn Sie empfindlich auf FODMAP-Lebensmittel sind, sollten Sie auch auf Weizenstärke achten, die in glutenfreien Lebensmitteln aufzutauchen beginnt (obwohl für diesen Zweck entwickelte Weizenstärke als glutenfrei angesehen wird, ist sie doch eine Quelle von Fruktane).
Laut der Monash University sind Früchte, die einen hohen Anteil an FODMAP-Verbindungen enthalten, Äpfel, Birnen, Mangos, Pfirsiche und Pflaumen. Bananen und Trauben gelten als Low-FODMAP.
Gemüse mit hohem FODMAP-Gehalt enthält Knoblauch und Zwiebeln (viele Experten raten dazu, diese vollständig zu eliminieren), Spargel, Artischocken, Lauch, Mais und Hülsenfrüchte / Bohnen. Sie können Salatspeisen wie Salat und Tomaten, Gurken, Paprika, grüne Bohnen und Zucchini ersetzen.
Soweit es Milchprodukte betrifft, empfehlen die Schöpfer der Diät, die meisten laktosehaltigen Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Eiscreme und Weichkäse (Laktose ist ein FODMAP) zu begrenzen oder zu eliminieren.
Hartkäse und laktosefreie Milchprodukte sollten in Ordnung sein.
.com's Experte für Reizdarmsyndrom hat einen umfassenden Leitfaden für Low-FODMAP Lebensmittel hier: .com's Experte für Reizdarmsyndrom hat einen umfassenden Leitfaden für Low-FODMAP Lebensmittel hier: Lebensmittel auf der Low-FODMAP-Diät
Also ist mein Problem wirklich Gluten? Oder sind es FODMAPs?
Das ist wirklich schwer zu sagen. Einige Studien haben gezeigt, dass Menschen mit nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit wirklich empfindlich auf das Gluten-Protein scheinen, während andere Studien zeigen, dass eine Low-FODMAP-Diät ihre Symptome aufklärt.
Es ist möglich, dass jemand sowohl Zöliakie als auch eine FODMAP-Empfindlichkeit hat, was bedeuten würde, dass sie glutenfrei und mit niedrigem FODMAP sein müssten.
Es ist immer noch nicht klar, ob diejenigen, die keine Zöliakie haben, aber dennoch reagieren, wenn sie Glutenkörner konsumieren, tatsächlich auf das Protein Gluten reagieren oder ihre Symptome von anderen Verbindungen in den Körnern bekommen (einschließlich der Fruktane).
Wenn Ihr Arzt Sie mit Zöliakie oder mit nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit diagnostiziert hat, sollten Sie weiterhin alle Gluten Körner vermeiden. Aber wenn Ihre Symptome nicht auf eine sehr strenge, sorgfältige glutenfreie Diät aufräumen, sollten Sie in Erwägung ziehen, mit Ihrem Arzt über den Versuch einer Low-FODMAP-Diät zu sprechen. Sie können feststellen, dass die Beseitigung bestimmter High-FODMAP Lebensmittel hilft.
Quelle:
Die Monash University Low-FODMAP Diät-Lebensmittelliste, abgerufen am 14. April 2015.