Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 158
Fett - 9g
Kohlenhydrate - 14g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 25 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 10 Minuten
Portionen 5
Diese Kürbissuppe ist cremig und tröstlich, hat aber auch genug Würze, um interessant zu sein. Es ist ein gesünderes Rezept als traditionelle Kürbis Bisques, die Sie finden können - anstelle von Sahne, verwendet diese Version halb und halb, das Fett und die Kalorien verringernd. Und obwohl nur eine kleine Menge erforderlich ist, ersetzt das Rezept auch weißen raffinierten Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Stevia. Auf diese Weise können Sie alle ernährungsphysiologischen Vorteile des Kürbis ohne alle Schuld bekommen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 EL gemahlener Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Prise Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 (15 bis 16 Unzen) Dose
- Kürbis (nicht Kürbiskuchenfüllung)
- 2 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe (kann Bouillion verwenden)
- 1 Tasse halb und halb
Vorbereitung
- In einem großen Topf (ein 2-Quart Topf funktioniert gut), erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebeln weich.
- Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie für weitere 30 Sekunden, und fügen Sie dann die Gewürze hinzu und kochen Sie für weitere 30 Sekunden oder so (bis aromatisch, aber lassen Sie die Gewürze nicht brennen).
- Füge den Wein hinzu und rühre noch eine Minute. Von der Hitze nehmen.
- Fügen Sie den Kürbis und 1 Tasse Brühe hinzu. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn die Suppe glatt ist, erhitzen Sie sie in den Topf mit der restlichen 1 Tasse Brühe und die Hälfte und die Hälfte bis zum Sieden.
- Geschmack und fügen Sie eine kleine Menge Süßstoff hinzu. Balance die Aromen -add Salz wenn nötig und ein bisschen mehr Süßstoff, wenn die Aromen ein wenig hart aussehen.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Sie können dieses Rezept leicht verdoppeln, indem Sie eine große (29 Unze) Dose Kürbis verwenden. Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, ist ein Zucker Kürbis am besten. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech und stechen Sie mehrmals mit einer Gabel, um den Dampf abzulassen. Cook es in einem 350 F Ofen, bis 45 - 60 Minuten abhängig von der Größe des Kürbises. Aufspalten, abkühlen lassen und die Samen und das Fruchtfleisch ausschöpfen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und pürieren, oder Mixer oder Küchenmaschine verwenden, bis das Kürbispüree glatt ist.
Dieses Rezept funktioniert auch mit Butternusskürbis anstelle des Kürbisses. Sie können entweder einen ganzen Squash braten, der halbiert wurde und Samen entfernt, oder bereits würfelförmigen Butternusskürbis kaufen und direkt in den Topf geben.
Wenn Sie möchten, dass diese Suppe einen größeren Kick bekommt, fügen Sie etwas scharfe Soße oder etwas geriebenen Ingwer hinzu.
Gute Beilagen waren Kürbiskerne, Speckstückchen oder geriebener Parmesan oder scharfer Cheddar-Käse.