Wie Sie Kürbis zubereiten, macht den Unterschied
Kürbisse sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen und haben viel weniger Stärke und Zucker als verwandte Butternuss- oder Eichelkürbisse.
Kürbisse können auf viele Arten zubereitet werden , und Sie können leicht Kürbis in eine kohlenhydratarme Diät integrieren . Der glykämische Index ist moderat. Wenn Sie Diabetes haben, überwachen Sie Ihre Einnahme genau und überlegen, sie in kleineren Mengen zu verwenden.
Ein weiterer Vorteil mit Kürbissen, können Sie die Samen rösten und essen .
Geschichte des Kürbises
Es wird vermutet, dass Kürbisse wie andere Squashs aus Nordamerika stammen. Die ältesten Beweise, Kürbis-bezogene Samen, die zwischen 7000 und 5500 BC datieren, wurden in Mexiko gefunden.
Technisch eine Frucht, wird es wissenschaftlich als eine Art botanische Beere klassifiziert, genannt Pepo, ein enger Verwandter von Gurken und Wassermelonen.
Laut dem Online Etymology Dictionary stammt das englische Wort "Pumpkin" aus den 1640er Jahren. Es ist eine Veränderung von Pompone, pumpion, was "Melone, Kürbis" bedeutet, die aus den 1540er Jahren stammt, aus dem mittelfranzösischen Wort pompon , aus dem lateinischen peponem (Nomen pepo ) "Melone", die aus griechischen Pepon "melon . " Die erste Verwendung des Wortes "Pumpkin-Pie " stammt aus den 1650er Jahren.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Kürbis
Kürbis gilt als kohlenhydratarmes Nahrungsmittel, aber die Art, wie es oft zubereitet wird, wie in Pasteten und geröstet, karamellisiert mit Butter und braunem Zucker, gibt Kürbissen eine hohe Kohlenhydratmenge und manchmal einen schlechten Ruf.
| Vorbereitung von Kürbis | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählen |
|---|---|
| ½ Tasse roher Kürbis, gewürfelt | 3,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate, ein halbes Gramm Ballaststoffe, 15 Kalorien |
| ½ Tasse gekochter oder gestampfter gekochter Kürbis | 6 Gramm Netto Kohlenhydrate, 3,5 Gramm Ballaststoffe, 42 Kalorien |
| 4 Unzen. von rohem Kürbis (¼ lb) | 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 29 Kalorien |
Glykämischer Index und glykämische Last für Kürbis
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht.
Eine Studie über den glykämischen Index von "Winterkürbis" meldete durchschnittlich 41. Es wurde jedoch nicht angegeben, welche Sorten getestet wurden.
Die glykämische Last eines Nahrungsmittels hängt mit dem glykämischen Index zusammen, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose.
| Glykämische Belastung von Kürbis |
|---|
| ½ Tasse roher Kürbis in Würfel geschnitten: 2 |
| ½ Tasse gekochter oder gestampfter gekochter Kürbis: 3 |
| 4 Unzen. von Kürbis (¼ lb): 4 |
Gesundheitliche Vorteile von Kürbis
Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und alle Carotine, insbesondere Beta-Carotin . Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamin C und Magnesium. Dosenkürbis ist eine gute Quelle für Vitamin K. Viele der Phytonährstoffe in Kürbis haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften gezeigt.
Wie man Kürbis vorbereitet
Kürbis ist extrem vielseitig. Wir finden es oft als Teil von süßen Desserts, besonders in den Herbst- und Winterferien. Aber Kürbis kann in Hauptspeisen, wie andere Winterkürbisse, in Suppen, Brot und Frühstückszerealien enthalten sein. Darüber hinaus ist in Dosen Kürbis leicht verfügbar und bequem zu verwenden, dass Sie dieses sehr nahrhafte Gemüse zu Ihnen Diäten das ganze Jahr hinzufügen sollten.
Wenn Sie einen ganzen Kürbis haben, ist der einfachste Weg, ihn vorzubereiten, Löcher oder Messerspuren in das Fleisch zu bohren, um es zu entlüften und im Ofen zu braten, bis es weich ist.
Dann schneiden Sie es und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Samen mit einer Zange.
Low-Carb Rezepte mit Kürbis
| Low-Carb-Rezepte mit Kürbis |
|---|
| Kürbiskuchen mit Pekannusskruste |
| Kürbis-Käsekuchen |
| Kürbisrolle mit Frischkäsefüllung |
| Kürbis-Pekannuss-Pfannkuchen |
| Kürbisbrot |
| Kürbis Apfelpudding |
| Instant Kürbispudding |
| Neue Weltkürbissuppe |
| Cremige würzige Kürbissuppe |
| Hackfleisch und Kürbis Pfanne Mahlzeit |
| Heißer Kürbis "Müsli" |
Quellen
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle der Werte für den glykämischen Index und die glykämische Last: 2002" American Journal für klinische Ernährung . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) von ausgewählten Lebensmitteln, Release 2. Mai 2010.
- USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Ausgabe 21.