Mit Empfehlungen von Gesundheitsbehörden, um Trans-Fettsäuren aus Ihrer Ernährung zu beseitigen, können Sie sich fragen, was passiert mit Trans-Fettsäuren, nachdem Sie es essen. Speichert dein Körper es? Wird dein Körper zu etwas Schädlichem? Wie lange dauert es, um eliminiert zu werden? Wird der Donut, den du heute gegessen hast, dir jahrelang Probleme bereiten?
Wie Ihr Körper Trans-Fettsäuren behandelt
Die Antwort ist, dass Transfette wie alle anderen Fette verdaut und absorbiert werden.
Grundsätzlich werden die Fette, die Sie essen, im Dünndarm abgebaut, dann werden die einzelnen Fettsäuren (trans, gesättigt , mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt ) über die Wände des Dünndarms aufgenommen.
Von dort gelangen einige Fettsäuren über die Pfortader direkt in die Leber, während andere - einschließlich der Transfettsäuren - in Chylomikronen und Lipoproteine (Cholesterin) verpackt werden und über das lymphatische System in die Blutbahn gelangen. Sie werden durch den ganzen Körper transportiert und wenn sie nicht verbraucht sind, werden sie wie andere Fettsäuren als Fett gespeichert.
Je mehr Trans-Fettsäuren Sie konsumieren, desto mehr Trans-Fettsäuren haben Sie in Ihrem Körperfett. Wenn Sie die trans-Fettsäuren als Energie verwenden, werden sie zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut und aus dem Körper entfernt - genau wie andere Fette.
Das Problem mit Transfetten ist, dass sie Ihr LDL-Cholesterin (die schlechte Art) erhöhen und HDL-Cholesterin (die gute Art) reduzieren können.
Dies erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.
Wie viel ist in Ordnung?
Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie weniger als 1 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Transfetten aufnehmen. Also, wenn Sie normalerweise 2.000 Kalorien pro Tag verbrauchen, dann können nur 20 Kalorien aus Transfetten kommen. Das ist nicht viel - nur etwa 2 Gramm.
Die American Heart Association enthält natürlich vorkommende Trans-Fettsäuren in der täglichen 2 Gramm. Es ist nicht klar, dass natürlich vorkommende Transfette, die konjugierte Linolsäure genannt werden, schädlich sind - sie könnten sogar nützlich sein -, aber da sie in Fleisch und Milchprodukten vorkommen, werden sie von gesättigten Fetten begleitet, die auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Also, es ist am besten, sie zu vermeiden.
Transfettsäuren in Lebensmitteln finden
Hier sind die Nährwertkennzeichnungen Ihre besten Freunde. Die Menge an Transfetten muss auf dem Verpackungsetikett angegeben werden, solange mehr als 0,5 Gramm pro Portion vorhanden sind. Da die Nachteile von Transfetten zu diesem Zeitpunkt bekannt sind, gibt es immer weniger Lebensmittel, die sie enthalten.
Aber was ist, wenn Sie in einem Restaurant oder bei einem Freund zubereitete Speisen essen - woher wissen Sie, ob Sie Transfette essen?
In der Regel finden Sie Trans-Fettsäuren in billigeren kommerziellen Sorten von Gebäck, Kuchen Krusten, Pizza Kruste, Kekse, Cracker und einige Formen von Stick Margarine. Sie können immer fragen, welche Zutaten verwendet werden, um das Gericht zu machen, das Sie essen möchten oder die Nahrungsmittel vermeiden, von denen Sie denken, dass sie sie enthalten könnten.
Sie müssen nicht in Panik geraten, wenn Sie bei einer Mahlzeit versehentlich Transfette konsumieren.
Geh einfach zurück zu deiner normalen gesunden Ernährung. Sie können nicht viel über die Transfette tun, die Sie in der Vergangenheit gegessen haben, aber wenn Sie andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben, vereinbaren Sie einen Termin bei Ihrem Gesundheitsdienstleister, der Ihr Gesamtrisiko einschätzen und geeignete Ernährungsumstellungen vorschlagen kann.
> Quellen:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Sechste Ausgabe. Belmont, CA. Wadsworth Verlag, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Ernährung: Wissenschaft und Anwendungen." Dritte Edition. Wiley Verlag, 2013.
> Transfett. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Aktualisiert am 24. März 2017.