Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 283
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 5g
Protein - 38 g
Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 20 Minuten , Kochen 10 Minuten
Portionen 5 Fajitas
Bevor Sie fragen, ja, gibt es Sojasauce in diesem Rezept (ich betrachte es als "geheime Zutat"). Ich kam auf die Idee, als ich vor Jahren den Koch in einem mexikanischen Restaurant nach seinen großartigen Fajitas fragte, also fühle ich mich auf sicherem Boden. Rock-Steak ist traditionell, aber Sie können wirklich, was Rindfleisch Sie mögen, oder knochenlose Hautlose Hühnerbrust. Ich verwende normalerweise grüne Zwiebeln zum Grillen (Sie können mehr für die gleichen Kohlenhydrate und mehr Faser bekommen) aber normale Zwiebeln, wenn ich sie in einer Pfanne mache. Die Nährwertangaben werden mit Steak ohne Tortilla berechnet.
Zutaten
- 1,5-2 lbs. Rock Steak (oder anderes Rindfleisch oder Huhn leicht in Streifen geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten) oder 15 mittelgroß
- Schalotten (grüne Zwiebeln)
- 2 groß
- Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1 Teelöffel. Chilipulver
- 2 EL. Öl
Vorbereitung
1. Kombinieren Sie die Sojasauce, Limettensaft, Chilipulver und Öl. Wenn Sie grillen, sparen Sie ein paar Esslöffel beiseite, um mit dem Gemüse zu werfen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1/2 Zoll Scheiben. Wenn Sie Rocksteak, Flankensteak oder anderes Fleisch mit einer offensichtlichen Maserung (Linien durch das Fleisch) verwenden, achten Sie darauf , dass Sie senkrecht zur Maserung schneiden , oder Sie werden eine sehr lange Zeit kauen. (Denken Sie darüber nach - Sie möchten viele kurze Fasern herstellen, nicht wenige lange.) Noch besser: Lassen Sie den Metzger auf Ihrem lokalen Markt das Fleisch für Sie schneiden - ja, sie werden es tun!
3. Wenn Sie in einer Pfanne kochen, marinieren Sie alles zusammen in einer Schüssel oder Plastiktüte (ein Zip-Typ funktioniert gut). Wenn Sie grillen, marinieren Sie Fleisch und Gemüse separat. Schon ein paar Minuten hilft, bis zu 2 Stunden ist toll.
4. Wenn Sie einen Grill benutzen, heizen Sie den Grill bis es heiß ist. Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist und wischen Sie ihn mit Öl ab. Dann die Marinade vom Fleisch und Gemüse abgießen und grillen - das dauert nur ein paar Minuten. Ich verwende gerne einen Gemüsegrill oder einen Korb für das Gemüse.
5. Zum Kochen in einer Pfanne (vorzugsweise normal oder Gusseisen, nicht antihaft), kochen Sie das Fleisch zuerst (es wird wahrscheinlich zwei Chargen, abhängig von Ihrer Pfanne). Ein wenig Öl in die Pfanne geben und sehr heiß machen (das Öl wird schimmern). Wenn Sie es nicht heiß genug bekommen (oder zu viel Fleisch drängen), wird das Fleisch dampfen statt zu bräunen. Wenn das Fleisch gebräunt ist, entfernen und fügen Sie Gemüse hinzu. Wenn sie weich werden, geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück, um es zu erhitzen.
6. Servieren mit Salsa, saurer Sahne, Koriander (falls gewünscht) und Guacamole . Wenn Low-Carb Tortillas verfügbar sind, ist das eine nette Ergänzung, aber eine Gabel funktioniert gut.