Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 144
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 4g
Protein - 7 g
Gesamtzeit 8 min
Zubereitung 3 Min. , Koch 5 Min
Portionen 5
Wenn Sie Wasser kochen können, können Sie dieses einfache kohlenhydratarme weiche Polenta oder Grießrezept machen. Noch besser kann es auf viele verschiedene Arten gemacht werden.
Dieses Rezept verwendet Mandelmehl, auch bekannt als Mandelmehl , anstelle von kohlenhydratreichem Maismehl als Basis für das klassische italienische Gericht, das Parmesankäse enthält (siehe Serviervorschlag unten).
Aber da das Mandelmehl im Grunde einen Maisbrei nachahmt, kann es ähnlich wie Grieß oder andere weiche Maismehl-Rezepte aromatisiert werden. Es kann sogar süß in eine Art Pudding mit Beeren oder anderen Aromen gemacht werden.
Zusätzlich kann es mit etwas mehr oder weniger Wasser dünner oder dicker gemacht werden. Ein bisschen verdünnt, macht es eine brauchbare Käsesauce für Gemüse.
Zutaten
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Parmesankäse (frisch gerieben, gute Qualität)
Vorbereitung
- In einen mittelgroßen Topf geben Sie 1 Tasse Mandelmehl (wie Mandelmehl), 1 Tasse Wasser, 1/4 Teelöffel Salz, wenn Sie Parmesan oder 1/2 Teelöffel Salz verwenden.
- Schneebesen bis das Mandelmehl klumpig ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich rühren. Sobald die Mischung kocht, wischen Sie kontinuierlich für 1 bis 2 Minuten, bis es sichtbar dicker wird.
- Vom Herd nehmen und in 1/3 Tasse frisch geriebenen Parmesankäse mit guter Qualität verquirlen, bis alles geschmolzen ist. Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.
- In eine Servierschale gießen oder, wenn Sie die Polenta schneiden möchten, heiße Polenta in eine 9x9-inch Pfanne geben, die leicht mit Olivenöl bedeckt ist. Wenn sich die Polenta verfestigt hat, kann man sie in Quadrate schneiden, in etwas Olivenöl leicht anbraten und knusprig servieren.
Anmerkungen
- "Polenta" wird verdicken, wenn es abkühlt. Die Dicke variiert auch etwas abhängig davon, wie raffiniert das Mandelmehl ist. Wenn Sie es dünner wollen, fügen Sie einfach ein bisschen mehr Wasser hinzu.
- Polenta erwärmt sich gut, aber es ist trockener, also fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu, wenn Sie dies tun. Beachten Sie auch, dass es mehr Füllung als normale Polenta oder Grütze, so dass Sie wahrscheinlich eine kleinere Portionsgröße wollen.
Serviervorschlag
Meine liebste Weise, diese Polenta zu dienen, ist mit sautierten Grüns (Spinat, Mangold, Grünkohl, usw.), oft mit einem oder mehreren der folgenden: Zwiebeln, Pilze, Speck, Knoblauch.