Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 227
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 26g
Protein - 9 g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereitung 15 min , Koch 25 min
Portionen 6 (jeweils 1 Tasse)
Sie haben vielleicht gehört, dass Quinoa eine proteinreiche Option ist (es hat 8 Gramm Hunger bekämpfendes Protein pro Tasse!), Aber dieser glutenfreie Samen ist auch mit Mineralien wie Eisen und Magnesium gepackt, alle Gründe, die Sie wollen integrieren Sie es in jede Diät, nicht nur eine glutenfreie Diät. Wenn es mit frischem Gemüse, Bohnen und einer Prise Käse gemischt wird, kann Quinoa eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch oder ein vegetarisches Hauptgericht sein.
Zutaten
- 1 Tasse trockene Quinoa, abgespült und abgetropft
- 2 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Tasse gewürfelte Gurke
- 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
- ¼ Tasse grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
- 2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Vorbereitung
- In einem Kochtopf Quinoa und Wasser vermischen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis Wasser einzieht und Quinoa weich ist.
- Sobald Quinoa gekocht ist, in eine große Schüssel geben, 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren und zur Seite stellen, mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
- Fügen Sie schwarze Bohnen, Gurken, Ziegenkäse und Petersilie hinzu. Toss zu kombinieren.
- Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dieses Rezept enthält rote Quinoa, aber jede Sorte wird gut funktionieren.
Die Kombination aus Quinoa und Bohnen sorgt für eine ballaststoffreiche Mahlzeit, die den Hunger stundenlang in Schach hält. Fügen Sie frisches, saisonales Gemüse für mehr Farbe, Geschmack und Crunch hinzu.
Wenn Sie kein Fan von spritzigem Ziegenkäse sind, ist ein milderer Feta ein guter Ersatz.
Koch- und Serviertipps
Machen Sie eine große Menge dieses Salats am Wochenende und grasen Sie darauf für Mittag-und Abendessen während der Woche; Es schmeckt noch besser die paar Tage nach der Zubereitung. Mit gegrilltem Hähnchen oder geröstetem Lachs servieren.