Die meisten Zuckeraustauschstoffe sind sicher
Viele von uns meiden Zucker. Aber sind die am häufigsten gefundenen künstlichen Süßstoffe sicher, wenn Sie die glutenfreie Diät befolgen, weil Sie Zöliakie oder nicht-zöliakische Glutensensitivität haben?
Wie sich herausstellt, werden die meisten künstlichen Süßstoffe als glutenfrei angesehen. Aber das ist nicht das Ende der Geschichte für künstliche Süßstoffe, zumindest für diejenigen, die Verdauungsprobleme haben.
Wie sich herausstellt, werden künstliche Süßstoffe als einer der wichtigsten Auslöser für das Reizdarmsyndrom oder IBS angesehen. Während ein Produkt glutenfrei sein kann, kann es zu Symptomen kommen, die an eine Glättung erinnern. Das ist nur etwas, das Sie im Auge behalten sollten, wenn Sie einen künstlichen Süßstoff probieren und schlecht darauf reagieren. (Erfahren Sie mehr: Ist es IBS oder ist es Gluten? Wie man den Unterschied sagt)
Also, welche sind glutenfrei?
Hier ist die Liste der allgemein verfügbaren künstlichen Süßstoffe (einschließlich der blauen Pakete, der rosa Pakete und der gelben Pakete), zusammen mit dem, was ihre Hersteller über ihren glutenfreien Status sagen:
- Gleich. Sie kennen sich wahrscheinlich am besten mit Equal in kleinen blauen Paketen aus, aber diese Marke von Süßungsmitteln enthält tatsächlich vier verschiedene Produkte: Equal Original (diese blauen Pakete), hergestellt aus Aspartam und Acesulfam-Kalium; Gleiche Sucralose; Gleiches Saccharin; und Gleich danach, hergestellt aus Aspartam und Natriumsaccharin. Alle gelten als glutenfrei und sicher für Menschen mit Zöliakie, nach Angaben des Unternehmens. Alle gleichen Pakete enthalten Dextrose mit Maltodextrin als sogenanntes "Füllmittel" oder einen Zusatz, um das Produkt substantieller erscheinen zu lassen (und eher wie Zucker).
- Splenda. Dies ist ein künstlicher Süßstoff aus Sucralose, gefunden in den kleinen gelben Päckchen. Nach Angaben des Unternehmens enthalten die Süßstoffe der Marken Splenda und Splenda keine Inhaltsstoffe aus Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer, obwohl "wir unsere Fertigprodukte nicht auf Gluten testen."
- Zucker Zwilling. Sugar Twin, hergestellt von B & G Foods, Inc., wird aus Saccharin hergestellt, wobei Dextrose hinzugefügt wird, um es eher wie Zucker erscheinen zu lassen. Nach Angaben des Unternehmens sind die Produkte von Sugar Twin glutenfrei und werden in glutenfreien Anlagen hergestellt.
- Sweet'N Niedrig . In den kleinen rosa Päckchen auf dem Tisch in fast jedem Restaurant, Sweet'N Low ist ein Saccharin-basierte künstliche Süßstoff. Nach Angaben des Herstellers enthält Sweet'N Low weder Gluten noch besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination von Gluten während der Verarbeitung.
Aber was ist mit natürlichen Zuckerersatzstoffen?
Manche Menschen verzichten lieber auf künstliche Süßstoffe, und für sie ist Stevia eine zuckerfreie Süßungsoption.
Stevia, auch unter dem wissenschaftlichen Namen Stevia rebaudiana bekannt, ist ein südamerikanisches Kraut, das seit Jahrhunderten als natürlicher Süßstoff verwendet wird. Es ist 25 bis 30 Mal so süß wie natürlicher Zucker (also nicht so stark wie die künstlichen Süßstoffe), und es enthält Null Kalorien, Null Kohlenhydrate und hat einen glykämischen Index von Null.
Zu den Produkten, die mit Stevia hergestellt werden, gehören:
- Stevia im Rohen . Diese Marke von Stevia kommt in Päckchen, Tabletten und größeren Mengen zum Backen und zu Hause. Es gilt als glutenfrei; Das Unternehmen stellt fest: "Stevia In The Raw enthält weder Gluten noch kommt es während der Herstellung mit klebrigen Produkten wie Weizen in Kontakt." Einige Versionen von Stevia in der Raw enthalten Dextrose und Maltodextrin, beide aus Mais, nach Angaben des Unternehmens.
- Süßes Blatt . Sweet Leaf stellt eine große Vielfalt an Produkten her, von süßen flüssigen Tropfen bis zu kristallisierten Pulvern, die eher an Zucker erinnern (zum Backen). Laut der Firma ist Sweet Leaf glutenfrei. Es wird auch in einer organischen Version angeboten. Sweet Leaf Stevia enthält Inulin, eine pflanzliche Faser, die glutenfrei ist, aber Auslöser für Menschen sein kann, die auf FODMAP-Nahrungsmittel reagieren (viele Menschen mit IBS folgen einer Low-FODMAP-Diät).
- Truvia . Dieser Süßstoff auf Stevia-Basis kommt in Form von Päckchen, einer löffelbaren, weißzuckerartigen Version, einer braunen Zuckerversion und einer zum Backen geeigneten Version. Keine enthalten Gluten, nach Angaben des Unternehmens. Die Produkte enthalten Erythrit, eine Form von Zuckeralkohol (ohne Kalorien). Obwohl einige Leute berichten, Symptome vom Typ Erythrit erhalten zu haben, sagen die meisten, dass es gut ist, wenn Sie eine niedrige FODMAP-Diät einhalten.
Die Quintessenz
Wie sich herausstellt, sind Sie mit fast jeder Marke von künstlichem Süßstoff oder natürlichem Zuckerersatz auf dem Markt ziemlich sicher.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Verdauungssymptome haben, die einer Gluten-Reaktion ähneln (entweder vom Süßstoff selbst oder von anderen Zutaten). Daher rate ich, vorsichtig mit jedem Zuckerersatz zu treten, bis Sie sehen, wie Ihr Körper auf ein bestimmtes Produkt reagiert.