Welche Schinkenmarken sind sicher, wenn Sie glutenfrei sind?
Die meisten Schinkenhersteller sind bereit zu berichten, dass ihre Schinken keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthalten , aber sie sind nicht bereit zu sagen, dass sie notwendigerweise die akzeptierte Definition von "glutenfrei" (mit weniger als 20 Teilen pro Million Gluten ) erfüllen. Denn Schinken ist auf der glutenfreien Diät nicht immer sicher - Gläser können (und tun es oft) Gluten-Inhaltsstoffe enthalten, und das Fleisch selbst kann bei der Verarbeitung einer Kreuzkontamination durch Gluten ausgesetzt sein.
Es gibt jedoch einige Schinkenhersteller, die garantieren, dass ihre Produkte glutenfrei sind, darunter zwei, die glutenfrei zertifiziert sind: Dietz & Watson und Jones Dairy Farm. Wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, sollten Sie sich daran halten.
Unabhängig von Ihrer Empfindlichkeitsstufe, lesen Sie immer die Zutaten auf jedem Schinken, den Sie kaufen, da Glasurpackungen oft Gluten enthalten (im Zweifelsfall, werfen Sie es raus und machen Sie es sich mit den Rezepten mithilfe der unten stehenden Liste). Es besteht auch die Möglichkeit, dass der Schinken selbst eine problematische Zutat enthält.
Bedenken Sie auch, dass diese Liste nur für die Vereinigten Staaten gilt; Schinken, der in anderen Ländern (auch von derselben Firma oder demselben Markennamen) verkauft wird, kann verschiedene Zutaten und unterschiedliche Herstellungsverfahren haben.
Liste der glutenfreien Schinken (und einige, die nicht glutenfrei sind)
Hier ist meine umfassende Liste der US-Schinkenhersteller und ihr glutenfreier Status:
1) Rüstung
Als Teil der John Morrell Food Group verkauft Armor mehr als ein Dutzend verschiedener Schinkenarten, von Deli-Schinken bis hin zu ganzen Schinken. Ein Sprecher von John Morrell sagt mir, dass das Unternehmen keine Zutaten mit Gerste, Roggen oder Hafer verwendet, sondern Weizen in einigen Produkten verwendet. Das Etikett wird offen legen, ob es irgendwelche Weizen-basierten Zutaten gibt, sagt sie.
Gemeinsame Trennlinien können ein Problem sein: Selbst wenn ein Schinkenprodukt durch Inhaltsstoffe glutenfrei erscheint, kann es dennoch auf gemeinsamen Linien hergestellt werden, obwohl das Unternehmen Reinigungsprotokolle befolgt, um Kreuzkontaminationen zu minimieren. Daher sollten Sie nur einen Armour-Schinken verwenden, der keine Zutaten auf Weizenbasis enthält.
2) Beelers
Die Firma Beelers in Iowa verkauft verschiedene Arten von Schinken, darunter unverarbeitete und knochenlose Sorten. Laut Unternehmenssprecherin Julie Beeler werden alle Beeler-Produkte in einer glutenfreien Anlage ohne glutenhaltige Inhaltsstoffe hergestellt. Das Unternehmen ist stolz darauf, Schweine auf natürliche Weise in einer Umgebung zu züchten, in der es sich ohne Antibiotika oder Wachstumshormone um Kontakte und Outdoor-Aktivitäten kümmern kann.
3) Eberkopf
Alle Boar's Head Deli Fleisch, einschließlich seiner breiten Palette von Schinkenprodukten, sind glutenfrei, nach Angaben des Unternehmens. Wenn Sie nach einer glutenfreien Boar's Head-Liste suchen, können Sie sie hier finden. Es ist am besten, Boar's Head in der Originalverpackung zu kaufen, da das Risiko einer Kreuzkontamination von Gluten hoch ist, wenn Sie es am Deli-Counter in Scheiben schneiden.
4) Broadbents Hams
Broadbent's, das in Kentucky beheimatet ist (die Heimat von ausgezeichnetem Schinken, wie manche sagen würden), macht sowohl "Land" als auch "Stadt" Schinken.
Ein Unternehmensvertreter teilt mir jedoch mit, dass Broadbent's nicht auf Gluten testet oder irgendwelche glutenfreien Angaben macht. Es macht einige Produkte, die Gluten enthalten.
5) Butterball
Butterball macht einen fettarmen Putenschinken, der normalerweise in der Feinkostabteilung verkauft wird. Die Frequently Asked Questions-Seite des Unternehmens gibt an, dass nur zwei Butterball-Produkte (eine Sorte Fleischbällchen und ein gefrorener gefüllter Truthahn) Gluten enthalten. Daher können Sie davon ausgehen, dass der Putenschinken von Butterball keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Das Unternehmen testet jedoch nicht auf Spuren von Gluten.
6) Kochschinken
Cook's macht nichts außer Schinken und Rindfleisch briskets.
Laut der Frequently Asked Questions-Seite des Unternehmens lautet das Herstellungsziel für alle Fleischprodukte von Cook, dass sie glutenfrei sind. Cook's gibt an, dass alle Zutaten, die in der Schinkenproduktion verwendet werden, glutenfrei sind, aber das Unternehmen warnt immer noch, dass seine Lieferanten ihre Rezepturen ändern könnten, ohne Cook's vorher zu informieren. Nichtsdestotrotz scheint diese Firma ziemlich fleißig zu sein, wenn es darum geht, glutenfreie Schinken herzustellen.
7) Dakin Bauernhof
Vermont-basierte Dakin Farm verfügt über beide Knochen und ohne Knochen Schinken, von denen einige spiralförmig geschnitten sind. Es verkauft auch Schinkensteaks und Koteletts. Nach Angaben des Unternehmens gelten nicht spiralig geschnittene Sorten als glutenfrei. Dazu gehören: knochenloser Petite-Schinken, knochenloser Halbschinken, halbierter Schinken und ganzer Schinken mit Knochen. Die in Scheiben geschnittenen Sorten werden aufgrund ihrer Glasuren nicht als glutenfrei angesehen.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson ist von der Celiac Sprue Association (CSA) zertifiziert glutenfrei, die Produkte erfordert, um unter 5 Teile pro Million Gluten (derzeit die niedrigste Ebene der kommerziellen Tests verfügbar) zu testen. Das Unternehmen verfügt über zahlreiche glutenfreie Schinkensorten, die sowohl an der Feinkosttheke als auch an der Fleischabteilung erhältlich sind, darunter Honigröstkäse, Schwarzwälder Schinken, Cajun-Schinken, Pfefferschinken und Tomaten-Basilikum-Schinken.
9) Eckrich
Dies ist eine weitere Abteilung der John Morrell Food Group. Wie Armour Hams wird Eckrich Hams jeden hinzugefügten Weizen auf dem Etikett offenlegen, obwohl immer noch das Risiko einer Kreuzkontamination besteht. Das Unternehmen verwendet keine Gerste, Roggen oder Hafer in seinen Produkten.
10) Bauer John
Diese Marke, eine Abteilung von Hormel, stellt mehrere verschiedene halbe und ganze knochenlose Schinken her. Laut Hormel sind die Schinken nicht glutenfrei.
11) Ackerland Lebensmittel
Farmland stellt eine große Auswahl an Schinken- und Schinkenprodukten her, und die meisten davon erscheinen auf der glutenfreien Liste des Unternehmens. Sie sollten das Produkt, das Sie kaufen möchten, noch einmal überprüfen, um sicherzugehen, dass es in Ordnung ist. Die Dextrose, die in Farmlands Schinken verwendet wird, stammt laut einem Sprecher aus Mais.
12) Gwaltney
Gwaltney macht mehrere verschiedene in Scheiben geschnittene ganze Schinken, einschließlich Honigglasur und braunen Zuckergeschmack. Nach Angaben des Unternehmens werden alle Glutenbestandteile, die bei der Herstellung der Schinken verwendet werden, auf dem Etikett des Produkts namentlich genannt (Weizen, Roggen, Gerste oder Hafer). Gwaltney testet seine Schinken nicht auf Gluten.
13) Hatfield
Die Liste der glutenfreien Produkte von Hatfield umfasst nur einen Schinken: Bourbon BBQ Ham Steak. Dies kann auf der gleichen Linie wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden (obwohl die Linien zwischen Produktläufen gründlich gereinigt werden), nach einem Vertreter des Unternehmens. Da Hatfield auch zahlreiche Produkte herstellt, die Gluten enthalten, rate ich zu Vorsicht mit diesem Schinken.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, eine Abteilung von Hillshire Brands (die auch Ball Park Franken, Sara Lee Kuchen und Jimmy Dean Wurst besitzt), verkauft verschiedene Arten von geräuchertem Schinken. Im Moment kennzeichnet Hillshire Brands nur eine kleine Handvoll Produkte als glutenfrei (keine davon von der Hillshire Farm). "Wir fördern oder bestätigen derzeit nicht, dass eines unserer anderen Produkte glutenfrei ist, da wir nicht auf Gluten testen", sagt ein Vertreter des Unternehmens. Hillshire Brands ist jedoch dabei, festzustellen, welches seiner Produkte als glutenfrei gelten würde, und sollte in Zukunft mit mehr Kennzeichnung versehen werden.
15) Feiertags-Schinken
Dieses Unternehmen produziert Versandschinken und Truthahnbrust, die es in den USA versendet. Laut einem Unternehmenssprecher enthält keines der Produkte von Holiday Hams Glutenbestandteile. Die Schinken sind nicht auf Gluten getestet.
16) Honiggebackener Schinken
Diese Kette von Franchise-Schinkenläden hat ihre Glasur vor Jahren neu formuliert, um sie glutenfrei zu machen. HoneyBaked Ham erklärt auf seiner Seite mit häufig gestellten Fragen, dass seine Signature-Fleischprodukte - HoneyBaked Ham, Sliced & Glazed Turkey und Hickory - ohne Knochen als glutenfrei gelten. Seien Sie jedoch gewarnt, dass in der Vergangenheit viele Menschen über Reaktionen auf diese Produkte berichtet haben. Unabhängig davon, ob der Schuldige die Glasur ist (überprüfen Sie die Glasur Zutaten-Leute haben berichtet gefunden "Weizen" aufgeführt, obwohl der Schinken sollte glutenfrei sein), Kreuzkontamination der Zutaten oder Probleme bei den einzelnen Franchises Beim Kauf von HoneyBaked Ham vorsichtig vorgehen.
17) Hormel
Hormel unterhält diese Liste von Produkten "mit Formeln, die kein Gluten in Form von Weizen, Roggen, Hafer und Gerste enthalten" (beachten Sie, dass es, obwohl es als glutenfreie Liste gekennzeichnet ist, Kreuzkontaminationen nicht berücksichtigt). Die Liste umfasst: Schinken Chunk Fleischschinken, DiLusso Schinken, Hormel Black Label Schinken, Hormel Cure 81 Schinken und Schinkensteaks, Hormel Schinkenpastetchen, verschiedene Schinkensorten, die als Mittagessen verkauft werden (Hammel Black Label gehackter Schinken, Hormel Schinkenwürfel, gewürfelter Schinken und Schinkensteaks, Hormel Natural Choice gekochter Feinkostschinken, Honig Deli Schinken und geräucherten Deli Schinken), und Jennie-O Turkey Store gekühlt Truthahnschinken. Überprüfen Sie immer das Etikett, da sich die Zutaten ändern können.
18) Jones Molkerei
Jones Dairy Farm macht ganze Schinken und verpackte Schinkenscheiben und Steaks. Das Unternehmen wurde von der Gluten-Free Certification Organization (GFCO), die verlangt, dass alle Produkte weniger als 10 Teile pro Million Gluten enthalten, glutenfrei zertifiziert. Jones Dairy Farm ist auch ein Unterstützer von zwei anderen Zöliakie-Organisationen: der Celiac Sprue Association und der Zöliakie-Vereinigung. Check Jones 'glutenfreie Liste für die aktuellen Schinkenoptionen.
19) Kentucky Legende
Dieses Unternehmen ist eine Tochtergesellschaft von Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend wird Lebensmittel, die es als glutenfrei ansieht, mit Etiketten versehen. Derzeit sind die einzigen Schinkenoptionen, die als glutenfrei bezeichnet werden, die Schinkensteaks und der vor Ort gekochte Deli-Schinken. Die anderen (mit ähnlichen Bestandteilen) sind wahrscheinlich einem Kreuzkontaminationsrisiko bei der Verarbeitung ausgesetzt.
20) Nodines Räucherei
Nodine's macht "handwerklichen Schinken", mit den Optionen von Knochen-in, ohne Knochen, Apfel-geräuchert, Spiralschnitt und Schinkensteaks. Diese Schinken gelten als frei von glutenhaltigen Zutaten und werden natürlich geraucht. Zwei Produkte von Nodine (irische und englische Würstchen) enthalten Gluten.
21) Nueske's Applewood geräuchertes Fleisch
Nueske's, mit Sitz in Wisconsin, verkauft geräucherte Schinken, Party Packs mit Schinken und Schinken Geschenkkörbe. Auf der Seite "Häufig gestellte Fragen" des Unternehmens wird berichtet, dass alles, was Nueske selbst herstellt (was den Schinken, aber möglicherweise auch keine anderen Bestandteile der Party-Packs oder Geschenkkörbe des Unternehmens einschließt) glutenfrei ist.
22) Smithfield
Dies ist ein großer Hersteller von Schinken. Die meisten Schinken, die in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, kommen aus Smithfield. Zu den Schinkengeschmacksrichtungen auf Smithfields Website gehören Pecan Praline und Caramel Apple (ganz zu schweigen von Paula Deens Crunchy Glaze). Smithfield führt keine glutenfreie Liste, aber ein Kundendienstmitarbeiter sagt, dass das Unternehmen die Glutenbestandteile auf Etiketten eindeutig identifizieren wird. Darüber hinaus hat Smithfield daran gearbeitet, die Verwendung von Gluten und anderen Allergenen in seinen Produkten zu eliminieren, und die meisten seiner Verarbeitungsbetriebe sind jetzt glutenfrei. In Fällen, in denen Kreuzkontamination ein Problem darstellt, verwendet Smithfield ein Programm, das eine vollständige Reinigung der Ausrüstung und einen Wechsel der persönlichen Schutzausrüstung mit dokumentierter Überprüfung zwischen allergenen und nicht-allergenen Bestandteilen beinhaltet.
23) Wellshain Bauernhöfe
Die glutenfreien Schinkensorten von Wellshire Farms (in der durchsuchbaren Allergendatenbank) enthalten Delikatessen und Schinken. Das Unternehmen ist spezialisiert auf allergenfreie Lebensmittel und vermeidet den Einsatz von Nitraten / Nitriten. Es bezieht auch human-angehobenes Schweinefleisch.
24) Wright
Wright, eine Tochtergesellschaft von Tyson Foods, Inc., verkauft Schinken unter einem eigenen Label und unter dem Markennamen Corn King. Ein Vertreter von Tyson teilt mir mit, dass das Unternehmen auf seinen Etiketten eindeutig auf glutenhaltige Inhaltsstoffe hinweisen wird. Produkte können auf gemeinsamen Produktionslinien verarbeitet werden, aber diese werden zwischen den Läufen gereinigt, sagt sie.
Ein Wort von
Sie denken wahrscheinlich nicht an Schinken als verarbeitete Lebensmittel (verarbeitete Lebensmittel haben ein höheres Risiko der Kreuzkontamination von Gluten). Aber Schinken hat eher Gluten-Zutaten oder ist mit Gluten kreuzkontaminiert als beispielsweise eine frische Schweinelende.
Wenn Sie eine Marke von Schinken haben, die Sie mögen, und Sie keine Reaktion erlebt haben, dann bleiben Sie dabei. Aber wenn Sie neu in der glutenfreien Diät sind und auf der Suche nach dem sichersten Schinken sind, ist es am besten, einen zu wählen, der glutenfrei zertifiziert ist, wie Dietz & Watson und Jones Dairy Farm.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.